鮮香菇燉雞的具體做法介紹

　　香菇燉雞，是一道非常鮮美的名菜。香菇燉雞湯是一道做法簡單，味道鮮美的滋補靚湯，可以補氣血、養顏、提高免疫力。下面小編為大家整理了鮮香菇燉雞的做法，希望大家能夠喜歡。

　　鮮香菇燉雞的具體做法1

　　材料

　　主料：雞肉若干

　　輔料：幹香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，薑片少許

　　調料：食鹽少許

　　做法

　　1、幹香菇清洗乾淨後，用溫水發泡備用***發泡時間以香菇變軟、香味散發為宜***

　　2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用。

　　3、紅棗清洗乾淨後，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口***表皮較韌，剪開利於香味出來***

　　4、雞肉切塊後，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫後迅速出鍋。

　　5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨後備用。

　　6、大蔥切段後和薑片一起放入乾淨的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。

　　7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放後，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。

　　8、加入適量食鹽後，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟後出鍋。

　　小訣竅

　　1、香菇一定要用幹香菇，品質要好，新鮮香菇香味比干香菇差很多。

　　2、幹香菇發泡之前要反覆清洗多次，發泡水底部殘渣棄用倒掉，發泡水燉湯味道好。

　　3、幹香菇選擇大朵的較好，發泡後的香菇中間切開或在香菇表面打十字刀花。

　　4、紅棗表皮較韌，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小剪口，利於紅棗香味出來。

　　5、香菇發泡水儘量多倒點，要燉湯用，水少了燉湯不好。

　　6、調料只用食鹽就好，其他燉肉調料不加，雞精和味精也不加，否則會掩蓋雞湯原味。

　　鮮香菇燉雞的具體做法2

　　材料

　　土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽

　　做法

　　1.將土雞洗淨、切塊。

　　2.將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

　　3.幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。

　　4.蔥、姜、蒜洗淨備用。

　　5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時。

　　6.最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

　　鮮香菇燉雞的具體做法3

　　材料

　　雞1/2只，香菇12朵，筍12片，水6杯，米酒1大匙，鹽1又1/2小匙，味精少許，水6杯

　　做法

　　***1***雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。

　　鮮香菇燉雞的具體做法4

　　材料

　　雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1勺、食鹽

　　做法

　　1、雞肉治淨宰成小塊。姜蒜準備好。

　　2、蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。

　　3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。

　　4、熬出糖色後，倒入雞塊爆炒。

　　5、下白酒少許，炒勻後再放姜蒜炒香。

　　6、放蠔油和生抽汁炒勻。

　　7、加水沒過雞塊，轉小火燜煮。

　　8、燜煮約40分鐘，放入香菇。

　　9、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味。

　　10、轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。

---