鵝腸需要怎麼樣清洗

　　鵝腸，屬於禽類產品鵝的腸子，是火鍋中餐的優質食材，富含蛋白質，十分爽香。

　　適用人群：一般人群均可食用

　　清洗鵝腸要用鹽和醋清洗，既能快速去掉鵝腸的髒汙，還能去掉其腥味，也能使鵝腸更脆，口感更好。

　　1、把破開鵝腸放在一個大的容器裡，加入一勺鹽，用手反覆的揉搓3分鐘，再用清水沖洗幾次。***加鹽洗，為了去掉髒汙***

　　2、在清洗乾淨的鵝腸裡，加入適量的醋，用手揉搓兩分鐘，並用水沖洗乾淨即可。***加醋，去掉其腥味，也使炒出來的鵝腸更脆，口感更好。

　　鵝腸的處理

　　1.鵝腸自然解凍，放在冷水帶包裝解凍，千萬不要用熱水或者是溫水

　　2.解好凍的鵝腸裡面加食用鹼醃製，浸泡20分鐘左右，退水換清水浸泡

　　3. 在經過退水的鵝腸裡面加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右就可以上盤了

　　溫馨提示：

　　為了使鵝腸炒出來的水分少，可以用筷子夾著鵝腸，在開水鍋裡涮一下，再下鍋炒。經過開水涮過的鵝腸，炒出來時水分極少，也更好吃一些。***涮的時間以30秒為宜***

　　烹飪方法

　　滷水鵝腸

　　主料：鵝腸2000克 調料：滷汁2000克,鹽5克，醋5克，姜5克，蔥5克

　　滷水鵝腸的特色：爽脆，鮮香。

　    1.將鵝腸刮開，洗淨。用鹽，醋揉搓，再用清水洗淨。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝乾。

　　2.將滷水燒滾，放鵝腸，燒5分鐘，端鍋離火，冷卻後取出，切成段裝盤，澆上少許滷水，撒上姜，蔥絲即成。