墨魚的清洗有什麼方法與技巧

　　使用墨魚烹製的菜餚可謂是十分的好吃，那麼如果從菜市場買回來的話應該要怎麼去對它進行全面的清洗呢?以下是小編為你整理的墨魚的清洗方法，希望能幫到你。

　　墨魚的清洗方法

　　1、剪開頭、腹的連線處，拉出頭足，再取出腹中的軟骨，然後剪開腹部，把墨囊小心取出。

　　2、剝下皮，剪下頭部的內臟。

　　3、墨魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會使菜色不美。

　　4、剝去頭部皮膜，把嘴取出***魷魚嘴也叫做龍珠***，用水清洗乾淨即可。

　　墨魚的食用功效

　　1、墨魚味鹹、性平，入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;用於治療婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等症。墨魚肉、脊骨***中藥名為海螵蛸***均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。

　　2、墨魚蛋，性味鹹，具有補腎填精，開胃利水之功效。用於腎虛所致的遺精、滑精。

　　3、墨魚殼，既“烏賊板”，學名叫“烏賊骨”，也是中醫上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥性味鹹、澀、微溫，具有收斂止血，制酸等作用。用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症。外用止血，面板潰瘍，目翳多淚，陰囊溼疹等。

　　墨魚的營養價值

　　墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。

　　墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。

　　歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。

　　墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

　　幹墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。

　　值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。據記載，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，最益婦人”。

　　墨魚的用法用量

　　1、食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;

　　2、墨魚仔分切小塊，更宜入味;

　　3、清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。