乾貝怎麼選購

　　乾貝是生活中很常見的食物，其營養豐富，味道鮮美，深受很多人的喜歡。那麼你知道嗎?以下是小編為你介紹的乾貝的選購技巧及營養價值，希望幫到你。

　　選購乾貝的技巧

　　1、顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃。

　　2、形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質乾硬。

　　3、不要有不完整的裂縫。

　　4、乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩拳頭般大小;粒小者次之,顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。

　　5、上品是日本的江瑤柱,粒大呈棕色。大連乾貝次之,呈黃白色,乾爽硬身,聞之有清香味。越南乾貝最便宜,黃色軟身,含鹽份較高。

　　乾貝的營養價值

　　乾貝是一種可與鮑魚媲美的優質食材,它在滋補食材界中可是擁有數一數二的地位。乾貝中含有人體中所必須的多種營養元素,它富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中,蛋白質含量高達61.8%,甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外,乾貝中的礦物質的含量也遠在魚翅、燕窩之上。乾貝極其鮮美的味道到底從何而來?原來,它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的穀氨酸鈉,穀氨酸鈉是味精的主要成分,因此乾貝的味道總是令人垂涎。同時它也含有豐富的核酸,如次黃苷酸;氨基酸的副產品,如牛黃磷酸。