食堂廚師的工作總結怎麼寫

　　食堂廚師的工作職責就是做好每一道食物，到了年終的時候，為自己的工作做一個總結，總結一年工作中的好與壞。今天小編給大家為您整理了食堂廚師的工作總結，希望對大家有所幫助。

　　食堂廚師個人工作總結範文篇一

　　伴隨著辛勤和努力，展眼又結束了一學期的工作，回顧本學期，工作總結大致如下：

　　首先，衛生工作很重要，我們同樣很重視。衛生區域分人包乾，每週對廚房進行一次徹底大清掃，我們食堂人員均能將自己所屬衛生區域保持清潔無汙。另外，象灶臺，面案，菜案，水池，下水道，地面都要做到隨髒隨整。特別是夏天，天氣炎熱，下水道一天不刷就容易反味，因此我們必須天天清洗，才能避免其向上反味。對於在上班期間做不完的衛生工作，我們利用週末休息的時間，加班加點，對天花板，牆面，油煙機，排氣扇進行了徹底清洗，是廚房的面貌煥然一新;在食品衛生方面，對購入的原料嚴格驗收禁止變質，不合格的產品流入幼兒園，同事不購買熟制產品，對蔬菜，水果進行嚴格清洗消毒，確保幼兒飲食安全;認真做好三餐留樣工作，做到留樣食品無遺漏，不超時，以及留樣盒，留樣櫃定期對其消毒。

　　其次，在幼兒飯菜製作方面，我們做到了切配精細，主菜半湯半菜，質地軟爛，副菜脆嫩或軟爛，主食個頭精緻，符合了幼兒的飲食特點。在營養上嚴格按照帶糧食譜的規定，論秤下料，滿足了幼兒的營養需求，同時也避免了浪費。在本學期我們嘗試做了幾道以前沒有的花樣，開始探索孩子的新口味和新愛好。在每月一次的伙食研討會上，家長們都給予了很高的評價，這讓我們倍感欣慰，可以說是做到了孩子開心，家長滿意。

　　再次，在職工餐製作方面，由於本學期就餐人數的增加，大大增加了廚房的工作量，職工餐的數量與幼兒餐相差無幾但我們並沒有因此而延誤開飯。儘管飯菜有時候可能有不合口味的時候，但每一份飯菜至少都會有一種真心實意的味道。

　　老師們，你們辛苦了，你們為幼兒園爭取了無數次榮譽，為家長們培養了一代又一代，我們還有什麼理由不去更加努力的工作，我們雖然不能爭取什麼榮譽，但我們願意做您的堅實的後盾，為幼兒園貢獻一份力量，相信我們吧，我們一直在努力!

　　總之，我們本著思想到位，服務超前的意識，始終以“實幹就是能力，落實就是水平”的　思想為指導，努力把幼兒園食堂辦成“教師滿意，家長放心，幼兒開心”的食堂!

　　食堂廚師個人工作總結範文篇二

　　一、嚴格落實目標責任書，努力完成各項工作任務。

　　201X年上半年，職工食堂將厂部下達的目標責任書層層分解，下達到人，並以此作為考核員工業績的依據。有了目標，就有了前進的方向，201X年上半年，職工食堂取得如下成績：

　　1、根據職工食堂初步統計，201X年上半年累計共接待一線職工、外協人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

　　2、成功籌辦年飯及春節值班人員的就餐。根據廠領導的要求，一年一度的年飯由職工食堂籌辦，接到任務後，職工食堂在服務生產一線職工的同時，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準備場地及所需用具，細緻的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費，201X年大年二十九年飯及春節期間的伙食贏得了廠領導及就餐職工的一致好評。

　　3、緊跟生產一線，為生產一線的順利生產提供堅實的後勤保障。

　　201X年上半年，根據生產進度安排，職工食堂和生產科取得緊密聯系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產一線職工、外協技改人員、消防人員等人員的飲食服務。

　　二、強化服務意識，提高服務質量。

　　近幾年來，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數日益增長。

　　為了提高職工食堂的服務質量，職工食堂從以下幾個方面入手：

　　1、搞好環境衛生，給就餐職工提供一個優良的就餐環境。201X年上半年，職工食堂將衛生區域責任到人，分片包乾，堅持做到餐前 1 餐中有保潔，日日大清洗，週週大掃除。

　　2、規範文明服務。

　　職工食堂多次組織員工開會學習，並制定《職工食堂員工行為規範》，對所有員工的衣著、個人衛生、工作行為、文明用語等方面作了統一的規範，對於違反規範者，發現一例，處理一例，絕不手軟。

　　3、合理安排菜餚，變換飯菜花色品種。根據不同的季節、不同的班次，職工食堂及時組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對於大夜班，職工食堂開發了饅頭、炒麵、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種;對於來自全國各地的外協技改人員，我們詳細諮詢其口味，並適當在菜譜、口味上作出了相應的調整，滿足了不同就餐者的需求。

　　三、強化管理，健全和落實了職工食堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規必究。具體表現在以下幾個方面：

　　1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現場管理辦法。在日常的工作中，針對工作餐中出現的問題，及時採取措施，以制度、通知或溫馨提示的形式，積極與生產科及廣大幹部職工取得溝通，有效地維護了全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常執行。

　　2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的情況下，職工食堂管理人員深入市場調研調查，貨比三家，定點採購，有效地降低了物資採購成本。在年初，職工食堂組織管理人員分別對縣內幾家大型超市進行了走訪，並經過數輪和經銷商的談判，最終確定大宗 2 物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進，肉類從紅安縣紅冠食品有限責任公司購進，這樣有效地轉移了職工食堂的購物風險，提高了職工食堂的採購安全係數。對於黴爛變質物品，堅決拒之門外，對於所購物品物料，堅決按照厂部有關規定辦理出入庫手續。

　　3、安全管理。結合廠領導的安全會議精神，在每次的工作例會上，職工食堂始終將安全放在首位，以《菸草企業安全生產標準化規範》為標準，強化職工安全意識，做到警鐘長鳴，儘可能將隱患控制在萌芽狀態。201X年上半年初，職工食堂將安全責任層層分解，將每一個崗位上的安全責任分解到人，並在日常的工作中加強監督檢查。過去的半年裡，職工食堂安全工作進行得有聲有色，半年安全事故為零。

　　四、工作中的不足。

　　201X年上半年，雖然我們取得了一定的成績，但是我們的工作中也存在不足，具體表現為：

　　1、思想政治工作有待提高。由於職工食堂絕大部份人員為勞務用工人員，人員更換頻繁，導致思想政治教育跟不上，有時因為員工工作情緒波動而給工作帶來影響。

　　2、在聘請廚師的更換過程中，由於廚師缺乏大鍋菜的培訓及時間上的適應過程，工作餐菜餚在色香味形上存在不足。

　　3、新進勞務用工人員安全教育有待提高。

　　五、下步工作計劃。

　　201X年下半年，職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務工作，還有如下打算：

　　1、繼續加強制度的執行力。職工食堂下半年將組織所有員工學習紅安菸廠及職工食堂的規章制度、操作規程等。在今後的工作中，對照規章制度，該獎的獎，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。

　　2、重點加強員工的思想素質教育，特別是新進勞務用工的思想教育和安全教育，為工作餐的順利進行打下堅實的基礎。

　　3、努力提高員工的技術素質和服務意識。下半年，我們將採取 “走出去，請進來”的方式，以提高員工的業務技術水平和服務質量。

　　4、繼續狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的同時，完善職工食堂的安全管理制度，並加強安全隱患的排查及整改，力爭全年實現 804003 的安全目標。