超市面點師崗位職責說明

　　麵點師運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，製成風味的麵食或小吃的人員。以下是小編為大家精心整理的超市面點師崗位職責，歡迎大家閱讀，供您參考。

　　超市面點師崗位職責範文

　　一、負責餐廳的麵點製作，配合早餐供餐。

　　二、應根據就餐人數製作點心，當餐未售完的點心應根據質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。

　　三、製作點心前及完成後，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。

　　四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。

　　五、不得使用變質，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得出售沒做好的點心。

　　六、負責花式麵條、澆頭的製作

　　七、負責點心房及點心裝置的保管及衛生清潔工作。

　　1.按所定食譜精心加工、製作麵點食品;

　　2.注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔;

　　3.掌握蒸煮時間和用氣規律;

　　4.認真鑽研業務，不斷提高麵點製作的技術水平;

　　5.教授及培訓新員工;

　　6.執行公司宗旨及理念，保證每日餐檯糕點的品質;

　　7..能夠獨立製作蛋糕、麵包、曲奇餅乾甜品等常見西點;

　　8.各種西點、點心的研發和試製;

　　9.保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1.任職年齡18-30歲，男女不限，高中及以上學歷;

　　2.廚師、餐飲等相關專業***瞭解歐洲飲食習慣***;

　　3..兩年以上包餅房工作經驗;

　　4.具有一定的解決問題能力、化解衝突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;

　　5.有超市工作經驗者優先;

　　6.從分配，對工作認真負責;

　　7.能熟練製作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花捲、麵條、饅頭等;

　　8.熱愛本職工作，有團隊合作精神，為人踏實，積極肯幹。

　　超市面點師崗位職責

　　一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現蟲、黴變、異味、汙穢不潔，以及不符合其他衛生要求的不能使用。

　　二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照初加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易於造成農藥殘留的蔬菜***如韭菜***浸泡時間30分鐘以上，然後沖洗乾淨。

　　三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用後及時清洗乾淨，定位存放，菜板、菜墩洗淨後立放。

　　四、糕點存放在專庫或專用櫃內，做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開儲存。

　　五、嚴格按《食品新增劑使用衛生標準》規定，正確使用食品新增劑。

　　六、各種食品加工裝置，如絞肉機、豆漿機、和麵機、饅頭機等用後及時清洗乾淨，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗淨晾乾備用。

　　七、加工結束後及時清理麵點加工場所，做到地面無汙物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔後定位存放。