單反美食攝影技巧

　　很多時候，具備理想的場景光線及近乎完美的菜餚造型仍是不夠的——找出最佳拍攝位置也非常重要，因拍攝位置對影像的外觀及氣氛同樣具重大影響力。下面是小編為大家整理的相關資料，供大家參考!

　　一、

　　垂直與水平

　　照片有兩種取景方式可選：垂直或水平。大部分的美食影像兩種方式都適用，尤其是在拍攝裝於盤子或碗中的食物時。而我總會多嘗試幾種不同的取景位置，結果往往能發現同一場景的數種變化拍法。

　　這幅早餐場景，可採垂直取景，也可水平取景。

　　這杯布丁的高度，讓垂直取景成為拍攝時的最佳選擇。

　　一般來說，拍攝高度較高的東西時，通常都會採垂直取景。而若要拍攝較寬的物體，且希望能完整捕捉其外觀，我就會採用水平取景。不過有時你可能會想要突破框架***也許是替食譜或雜誌拍照時***，因此會以不同於以往的方式取景。這種時候你就必須於透視角度、拍攝位置，甚至是美食造型上發揮創意，以確保整個場景能符合最終的取景需求。

　　為了能讓整根玉米完整入鏡，故採水平取景方式拍攝。

　　四分之三角度與拍攝高度

　　四分之三角度對美食攝影來說，是非常討喜的一種拍法。這角度剛好跟坐在桌邊準備享用菜餚時的觀看角度相同，而這大概就是我常利用此透視角度的原因吧--我覺得這樣可充分展示菜餚樣貌。當食物是盛在碗裡***或其他具深度的容器裡***時，幾乎不得不用四分之三角度拍，因為一定要讓觀賞者看得到容器內食物才行，而稍微朝下俯視的角度是最能看清楚菜餚內容的。

　　另外還有一種拍攝技巧可用，那就是讓自己與桌子齊平，然後用一般的視線高度來拍。這種角度最適合用來拍攝高度很高的食物，而我拍飲料時，由於想呈現玻璃杯高度，故幾乎都會採用這種角度。

　　以四分之三角度拍攝這張裝在甜點小杯中的布丁，就能清楚呈現杯中內容。

　　俯視角度

　　當你想一次呈現眾多內容時***例如想拍出某道菜的所有食材，或是要拍攝某食譜的其中一個步驟***，那麼採取俯視角度，或從正上方垂直往下拍攝被攝物，都是很不錯的選擇。而這角度對於高度很矮的食物來說也相當合適，且由於食物頂部與其他物體的距離很近，因此即使開大光圈，通常所有東西都仍能焦距正確清晰。

　　雖然我用了大光圈***f/4***來拍這張照片，但其景深仍足夠展現整張影像的焦點與細節，因為食物頂部與桌面的距離非常短。

　　利用獨特觀點來替影像加分

　　照片中的觀點，能讓影像變得更具特色。觀點可隱藏多餘細節或背景元素、展現被攝物特色，也可強調菜餚的某些面向。只要稍微改變拍攝角度，你就能避開牆壁、反光板、燈具、部分背景等等。而透過觀點，你還能為影像注入個人眼光與風格。

　　二、

　　1光線

　　1***光線的重要性

　　攝影是用光的藝術，所以光線是最重要的，拍照最主要用途是記錄，其次才是創作。記錄清晰是目的，而充足的光線是保證清晰最主要的因素之一。光線不夠還會導致畫面效果不好，發兩張我一再舉例的照片用來說明光線不夠充足導致的問題。

　　2***光線的分類及特點***自然光，人造環境光，拍攝設定光***

　　自然光一般情況下就是指陽光。人造環境光就是室內的各種燈具光源，給環境照亮或者做氣氛的。拍攝設定光就是專門為了拍照而去打的人造光源，比如閃光燈。

　　拍攝現場類的食物最好的光源效果是比較柔和的光線。以自然光來說，最好的效果是足夠明亮的陰天。天上的雲層相當於巨大的柔光板，這樣光線柔和便不會有很硬的影子。如果是室內且陽光充足***不是陰天***，北窗邊的漫反射光也是不錯的選擇，目的都是光線很柔和。純自然光的條件下，色彩比較真實，光線方向單一。拍照時白平衡通常情況下比較方便控制。柔和並亮度充足的自然光是最好的拍攝食品的光源。

　　如果在人造環境光條件下拍攝，最常見的就是大家在餐廳或家中晚餐，室內都是靠燈光或燭光等照明設施照亮菜品，這種現場光源其實是最難控制的。首先有些環境的燈光顏色有很嚴重的色彩傾向，且光線的軟硬程度、亮度及光線方向都不一致且不可控，可能多個光源互相影響導致被攝體出現很多影子;再根據使用裝置的不同，很容易出現各種問題。所以在外就餐且處於不理想的人造環境光條件下，其實是很難拍好看的，個人的建議是這種情況下就不要再去搞創作了。

　　特意為了拍攝而設定的光源，可能是閃光燈、也可能是常明的連續光源，目的主要都是照明，塑造光線。自己設定光源方便控制亮度、方向以及光線的軟硬程度，所以在操作上說最容易塑造出自己想要的效果，不過這也與器材裝置的用法和技巧有關。

　　拍攝裝置的選擇

　　3***光線的運用

　　通常，拍攝食品會以頂光、逆光、側逆光和側光的方式為主，這樣被攝主體上會有較明顯的明暗關係，造型也會因此比較立體;如果順光拍攝，正面面對鏡頭的內容會看起來過於平淡，沒有立體感。選用如上方式拍攝的話，面對鏡頭的正面內容可能會較暗，這時就需要藉助反光材質來反射光線照亮正面陰影區域。當然，如果控制得好，補充一個人造光源單獨來打亮這個部分也是可以的。順光不是不可用，只要最終效果好，用什麼光線角度都無所謂，只是以經驗來看順光不一定很好控制畫面效果。

　　人造環境光：由於工作中不會利用這種光線拍照，所以均為日常自己就餐時的手機拍攝，也就是大家在外就餐最常遇到的情況，均為還未後期處理的原圖。

　　不是很理想的環境光，光線不夠充足或者輕微偏色，但仍然可以通過後期調整來改善效果

　　此種為非常不理想的現場光，光線嚴重不足且嚴重偏色，基本後期調整也很難恢復到理想效果，遇到這種情況建議放棄拍攝

　　閃光燈配圖

　　單一光源閃光燈效果，除特殊情況需要外我都會只用一個光源來拍菜品

　　除了主體食物之外另加燈光打背景

　　2觀察角度與構圖

　　1***三種不同觀察角度

　　有看過我之前在萬有青年燴***連結***演講的朋友可能知道我講過一些拍攝方法和技巧，這次我儘量簡潔的重講一下——三種不同的觀察角度是平視角度、客位角度和俯視角度，先講平視角度。

　　平視角度，就是我們跟食物處在同一個水平面，平視地看它的立面。需要這樣拍的，一般都是層次比較分明、高度較高、從側面看有比較豐富內容的食物，比如漢堡包、千層蛋糕、拿破崙這些食物。如果我們俯視去拍一個漢堡的頂面，那只有一塊麵包和一些芝麻，顯然沒什麼看頭。所以這類側面好看的食物我們就平視去拍它的側面比較好。當然除了食物之外，透明玻璃瓶或杯裝的酒水類也是如此，比如各種雞尾酒，這個角度拍攝會最大程度的展示它的美。

　　其次是客位角度，客位角度這個詞是我自己發明的，指的是你作為食客坐或站在桌邊低頭看到眼前桌上的這份菜時的那個角度，是我們看食物時最日常的角度。這個角度能最大化的表現整盤菜品的完整性和立體性，在拍攝時也是最方便控制的角度，而且通常畫面內除了主體之外還會有一些背景空間，方便我們利用一些道具搭配來烘托畫面氣氛豐富畫面效果。

　　最後是俯視角度，也就是我們從上往下來拍桌上的菜品，這個角度適合頂面比較好看的食物，比如一些內容比較雜亂的菜品，或者是像咖啡的拉花，以及某些容器比較有意思的菜品。

　　2***不同表達方式和圖片用法的構圖技巧

　　在商業拍攝中除了以“好看”為前提外，經常要根據圖片的用途、使用方式、位置來確定前期拍攝時的方式。比如：純淨展示外觀的產品圖，需要留壓字空間的雜誌圖或商戶海報，或是圖片中希望既展示菜品又能展示餐廳環境的照片。

　　產品圖就要很明確的讓人從圖中看到這個產品的賣相或你要表現的產品特點，如豐富性、包裝樣式等。構圖儘量以明確主體為主，不用以豐富畫面為目標，不過主體的選擇可以根據情況而定。

　　需要後期做設計，在圖片上寫文案的話，就要前期拍攝時做好畫面設計，留出壓字空間。

　　若需要表現甲方特點，若圖片數量有限不能以組圖形式展示時，比如餐廳需要一張圖內既有餐廳環境還有菜品作為餐廳的宣傳照，那就想辦法融合兩者一起表現。

　　3拍攝方法

　　1***道具的搭配

　　如果我們只拍一道菜品主體，那可能會比較單調，那我們去找一些可以作為搭配的道具，就能讓畫面更加豐富飽滿。比如可以利用就餐時的刀叉勺筷這些餐具或者是椒鹽罐兒，油醋瓶，餐前包等配品。

　　如果是套餐或者本來就比較豐富內容的食物，比如火鍋什麼的，就可以把所有食材一起拍。

　　如果是在家做菜的話，可以找一些菜品的原材料食材擺在旁邊做搭配，這樣畫面會比較好看。

　　2***突出重點的解決方案

　　我們經常會遇到一些菜品，賣相不清晰不明確，或者是湯類菜，大盆大盤的不好拍攝。這樣我們可以選擇把主料夾出一部分來盛在小盤碗中，以這個小份為主體，那個大份的可以當做背景元素出鏡，這樣目標會明確許多，畫面看起來也會高階一些。

　　也可以用筷子勺子叉子夾或盛起一口的量，以它為主體拍攝，這樣也是不錯的選擇。注意，自己拍的話一定要拿穩別拍虛，挑塊好看的。

　　3***拍攝環境的體現

　　有些餐廳的就餐環境很好，若能帶著餐廳環境一起拍，那一張圖就能連菜品帶環境表現出餐廳的整體水平，前面說過在商業拍攝時有時甲方會有類似的需求，但日常拍攝這也是個很好的表現方法。

　　只是要注意的是，想拍到環境基本上要採用平視的角度，這樣就對菜品本身的造型有要求。適合平視拍攝的比較高的才比較方便，一般來說酒水和下午茶架子;有些菜品如果能自己重新整理一下，堆高點也可以嘗試這麼去拍;或者拍較大的場景，帶上豐富的桌面和環境。

　　4後期

　　1***後期的重要性

　　拍完的照片只是個半成品，只不過這個半成品的完成程度有高有低。當完成度不夠高或不理想時，就要繼續進行後期工作。

　　前期亮度不夠導致的問題已經在講光線時說過了，那碗牛肉麵就是前後期的最好例子。 在遇到前面講光線時提到的餐廳光線輕度不足及偏色時，可以適當通過後期調整，把顏色調成本應有的顏色，不過這點見仁見智。

　　以前面發過的一張為例，經後期調整之後，雖然各部分顏色都恢復成了其本身該有的色彩，但是可能失去了餐廳的環境氛圍，所以選擇處理不處理，處理成怎樣，是可以依靠個人喜好的，但要注意的一點就是如果你調色，就要往正確的色彩傾向上面調。

　　以及有些朋友知道有時食物的照片調暖一些看著舒服，因為一般食物除了冰品和冰鮮產品之外看起來冷冰冰的都不好，所以後期調整的時候可以在合適的情況下適度往暖色裡調整一些，不要過度，不然會出現如同下圖中的問題，過暖導致畫面看起來土。

　　前面幾個例子說的都是前期拍攝條件不理想，導致需要後期完成校正工作。但是前期有時拍攝的照片沒什麼大問題，可能只是不夠精彩，完成度不夠高，那就後期做一些昇華畫面的處理，如下兩張手機圖，後期處理之後畫面整體效果會更顯好，被攝體會更有質感看起來不那麼平淡。

　　2***後期製作的調整方法

　　後期調整無非就是修理瑕疵、調整色彩。比如處理一些影響畫面效果的髒點，被攝體上面不好看的孔洞和紋路。以及像上面例圖那樣關於色彩的調整，一般也就是亮度、對比度、飽和度和色彩傾向的調整。發一個處理瑕疵的例子。