梅州客家人春節習俗

　　梅州是世界客鄉，這裡儲存了許多客家人的傳統習俗，作為百節之首的春節來說也不例外。你知道嗎?下面小編精心整理了的相關資料，希望可以幫到你!

　　客家地區過年一般分為三個階段，第一個階段是從農曆的十二月二十五到年三十，也是所謂的準備階段。農曆十二月二十五這一天俗稱“入年假”，也就是說過年實際是從這一天開始的。從這天開始人們不再下地幹活，專門抽出時間來為過年做準備。打掃房屋擦洗桌凳，購買年貨浸米踏粄。此時家家都要對房屋進行一次大掃除，製作長竹掃把滿屋打掃，家中各個房間的被褥蚊帳都要拿來洗滌乾淨，以便乾乾淨淨的迎接新年的到來。

　　當然，過年吃的是少不了的。在客家地區，除了常見的糖果餅乾，雞鴨魚肉外，還有一些比較有特色的年貨。比如在這個準備階段，客家人有俗稱“煎粄”的風俗，這是一種頗具特色的年糕，是用糯米粉加糖水混合後再放入油鍋裡煎炸而成的，吃起來既香又甜，小孩特別喜歡。客家人還有自家釀酒的習俗，家釀酒俗稱“黃酒”，是用糯米加白酒發酵釀製，因呈黃色而得名“黃酒”。

　　這種自家釀造的酒是客家人過年必備的食品，它的度數不高，甜中帶酸，香醇可口，到過年時無論是家裡人一起吃團圓飯還是有客人來家裡做客，人人的座位上都會擺上家釀黃酒，連平時不讓喝酒的小孩這時也有機會一飽口服。過年時臘肉是不可少的，這些食品一般會在農曆十二月初就開始準備，臘腸，臘豬肝，臘魚肉等等，每當看到哪家門口掛上了臘肉，就知道離過年不遠了。

　　除了打掃衛生準備食物，過年不可少的一項活動就是祭祀了，在這個階段人們一般會祭拜“石伯公”，這些“石伯公”一般是建在路口的，人們用豐盛的祭品向“石伯公”祈福，保佑一家人來年出入平安。有些地方還保留了更古老的祭祀灶王的習俗。

　　做了那麼多的準備活動，接下來就是等大年三十的到來了。通常在這天白天人們會選一個吉利的時辰，然後全家人穿上新衣服，挑上放滿“三牲”、“齋盤”的竹籃，來到祖祠祭拜祖先。這是過年非常隆重的一項儀式，藉此表達人們對先祖的緬懷之情。晚上，吃團圓飯，菜餚豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然後開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。

　　吃罷團圓飯，灶具要洗得乾乾淨淨，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個房間要整夜燈火通明，叫“點歲火”，有些地方牛欄、豬舍也要點上燈。家長要給小孩發壓歲錢，有些地方還要給老人壓歲錢。

　　正月初一按《通書》規定的吉利時辰開大門，頓時鞭炮聲此起彼伏，響徹雲霄。

　　正月初一早上吃素。飯後人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂嘻戲，有的爭向年長者拜年：“公公叔叔家發財，糖子餅果拿給涯***我***。”

　　正月初二，走親戚拜年。初二是已出嫁的女兒回孃家的日子，路上人群熙來攘往很是熱鬧，婦女們手提雞臂、糖果以及其它孝敬父母的物品，到孃家與父母兄弟姐妹歡聚特別是新婚女婿***岳家會用書貼來請***要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有隻女婿一人去;有的當天回來，也有住五、六天的。去時要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時要在岳家祖先靈前燒香、點燭、放鞭炮。中午岳家請客，女婿要喝醉，不醉不熱情。

　　初三早上吃“歲飯”***有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好***，飯上插上筷子，家中有幾個人就插幾雙，再插上一根帶葉樹枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在“當天”神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過年時留下。

　　正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門簾要取下燒掉，外出做工幹活的就可以啟程了。

　　正月十五日元宵節

　　又叫“上元節”，家家戶戶要籌辦菜餚，喝酒過年。要鬧元宵，新春遊樂活動到達高潮。

　　從過年開始到正月十五，各地遊樂活動不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開始活動。龍燈和獅隊來到前，會預先發貼，來後要給他們送紅包、吃點心。龍燈、獅隊等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節後的第一個墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做“開墟”。

　　客家春節的禁忌

　　春節本來出於對“年”的禁忌。鄧雲鄉《紅樓風俗談》***中華書局1987年版***謂“年”字，按古文的寫法，是一個象形字，有頭有尾 ，腳向四面伸開，像一個大壁虎。據說是一種很可怕的爬蟲，一歲之中，人家不遇到它，最好了，便平安無事度過了，因此燒一堆火，弄了一些好東西大家好好吃一頓，以示慶祝，這就叫做“過年”。後來，歡慶除舊迎新的歲首，就變成現今的“新年”和“過年”。客家俗話說：“入哩年界禁忌多”。客家傳統民間奉行的春節禁忌包括：禁打罵小孩;禁打碎器皿;禁講粗話惡語。

　　正月初一是一年之始，人們往往將它看作是新的一年年運好壞的兆示期。這一天忌用不吉利的字眼，如病、死、苦、貧、災、亂、荒、殺等;米缸不能空著，以免一年之中有斷炊之意。忌灑水、掃地、倒垃圾，這叫做"聚財"灑掃、傾倒垃圾，唯恐把"財氣"掃走、倒掉。這一天債主不許上門討債，人們認為這一天討債對借貸雙方均不吉利，也忌從別人口袋裡掏東西，人們認為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導致一年都被"掏空"的危險。初三日忌出門訪友，初三各家都習慣掃倒垃圾，送出屋外空地或河邊去，喊做送窮鬼。因此這日少人出門;忌用針線，尤其忌在廳堂做針線活 。

　　梅州春節過年的飲食習俗

　　每個地方的人們都會有不同的過年食俗。而在梅州，這個客家人的家鄉，也有很多過年食物。客家人認為進入臘月的廿四就是“入年掛”了，也就意味著這個“年”就開始了。在除夕前一天，都會用大木甑蒸“年飯”，亦稱“隔年飯”，供奉祖先神祗時，“隔年飯”要插上12雙筷子和12根大蒜。還要燒紙錢，供桔子、柚子等，有的還要擺上幾枚銀元，取意“有食有財”，“隔年飯”要供奉數日，到了初三早晨，“隔年飯”要重新蒸過，全家人一起食用，取意“歲歲有餘糧”，到初五“隔年飯”吃完後，才開始放新米下鍋煮新飯。菜餚視各家經濟情況而不同，一般都會有魚肉雞鴨等。吃年夜飯，一般都有一道用地瓜粉加豬肉做成的菜餚，稱之為“肉丸”，象徵團圓之意。

　　南瓜圓、煎圓、饊子、芋圓等都是客家人愛吃的油炸小吃。每到年關，梅州客家人都會到附近油炸店買上一些香酥可口的油炸小吃食用，酥脆可口的口感，讓許多梅州客家人愛不釋口。梅州客家人制作油炸小吃已有數百年曆史。據瞭解，客家人由中原南遷，依山而居，山中氣候相對溼冷，於是客家食品口味均較濃烈、油量多，利於禦寒祛溼。因此，油炸食品耐儲存，於是成為了梅州客家人極為鍾愛的小吃及逢年過節必不可少的待客上品。 僅一雙筷子、一個漏勺，三五個員工用嫻熟的油炸技術為炸品造型，一個個形狀滾圓、香脆可口的煎圓、芋圓、南瓜圓等在顧客眼前新鮮出爐，讓人不禁垂涎欲滴。