蓮子什錦粽子的做法怎麼做

  此粽子黏軟有勁,香甜適口,營養豐富,氣味鬱香,油潤適口。一起來學習一下如何製作吧。以下是小編為您整理的蓮子什錦粽子的做法,希望您喜歡。

  蓮子什錦粽子的做法

  材料

  主料:糯米1000克,蓮子25克,

  輔料:柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄乾15克,梅子10克,黃瓜20克,核桃25克,

  調料:紅綠絲30克,小麥麵粉50克,白砂糖250克,豬油50克

  做法

  1.將糖擀碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;麵粉25克加入少許水打成糊,再加入豬油和另25克麵粉一起拌勻,然後將原料混合揉勻,用刀背拍平,切成方塊,即成蓮子八寶餡。

  2.將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡2小時,幹馬蘭用涼水浸泡。

  3.將粽葉300克洗淨,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。

  4.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入八寶餡,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用溼馬蓮草攔腰捆繫好,即為粽子。

  5.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。

  鹹肉粽子的做法

  材料

  主料:糯米1000克,豬肋條肉***五花肉***350克,

  輔料:鮮香菇70克,蝦米100克,花生仁***生***200克,洋蔥***白皮***75克,雞蛋400克,

  調料:鹽15克,味精4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克

  做法

  1.雞蛋煮熟、剝殼,先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

  2.肉臊醬***肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬***盛在沙鍋內,放入雞蛋,以小火滷20分鐘,關火後任由其浸泡,食用時撈出即可。

  3.將洋蔥去皮,洗淨,切碎,滷蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒後的,香菇洗淨用水浸泡,待用。

  4.炒鍋內倒入花生油,燒熱後放入少許洋蔥末爆炒,然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉,加入適量清水,放入紅燒五花肉,炒至汁收幹。

  5.將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡約2小時,幹馬蘭用涼開水浸泡。

  6.將粽葉300克洗淨,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。

  7.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用溼馬蓮草攔腰捆繫好,即為粽子。

  8.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。

  紅袍蓮子的做法

  材料

  紅棗,蓮子,冰糖,蜂蜜,糖桂花

  做法

  1.蓮子用開水浸泡30分鐘;紅棗用溫水浸泡回軟,去棗核

  2.蓮子去蓮心,嵌在紅棗中

  3.排在碗中

  4.加冰糖、蜂蜜蒸30分鐘

  5.冰糖、蜂蜜、糖桂花熬成汁

  6.蒸好的紅袍蓮子扣在盤中,澆上蜂蜜汁