秋季吃什麼肉

　　秋季預防疾病時,一般人群應從飲食、精神和起居方面進行調攝,各年齡段也有相應的預防調攝方法。中醫養生學在繼承傳統中醫理論和古代哲學思想的基礎上,重在預防,通過持之以恆地堅持正確科學的飲食、精神、起居調攝,從而使人們遠離疾病的困擾。那麼秋天吃什麼肉好呢?下面就讓小編告訴你秋天吃什麼肉好，歡迎參閱

　　好

　　一、羊肉最滋補

　　羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。

　　羊肉燉蘿蔔

　　材料：羊腿肉，白蘿蔔，香菜

　　調料：鹽，白胡椒粉，料酒，蔥段，薑片

　　做法：

　　1、將買來的羊腿肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然後沖洗乾淨，切成小塊，並焯燙以去除血沫。***焯燙的時候可在鍋中放入一些料酒和薑片，以出去羶味***

　　2、白蘿蔔洗淨後去皮，切成小塊;蔥切段;薑切片備用。

　　3、取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入焯燙好的羊肉塊、料酒、蔥段、薑片，大火煮滾，然後轉到小火，要很小的火，慢慢的燉制一個小時，根據自己的情況可加長烹飪時間，總之要先把羊 肉燉到軟爛的程度。

　　4、這時放入白蘿蔔，並加入一些鹽調味，這之後的時間需要自己掌握了，如果你希望白蘿蔔的口感脆一些，那煮到白蘿蔔斷生就可以了，如果你希望口感軟爛些，那就要加長煮燉的時間，白蘿蔔多煮一會，湯的味道會更好。

　　二、牛肉最宜人體

　　凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老年人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

　　土豆燉牛肉

　　主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿蔔 1/2個、荷蘭豆、豆角30克。

　　輔料：生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

　　做法

　　1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

　　2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段。將薑片切成絲。

　　3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。

　　4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。

　　5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。

　　6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。

　　技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要儘量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。

　　三、雞肉脂肪最少

　　這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

　　四、豬肉最補鐵

　　豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果。

　　五、魚蝦微量元素最多

　　魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。

　　女人秋季如何養生

　　1、早臥早起，“秋凍”適度

　　秋季養生以“養收”為原則，早臥可順應陽氣收斂，早起可使肺氣得以舒展，同時防止收斂過度。良好的睡眠還有利於女性面板保養，為“神志安寧、心情舒暢”打下良好基礎。

　　秋季天氣變化無常，著衣不宜太多，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力，易受涼感冒。但應隨著氣溫的變化逐漸新增衣物，不可因追求時尚而忽略健康，女性對寒冷的敏感度高，極易受寒，所以要做到“秋凍”適度。

　　2、疏肝解鬱，調節內分泌

　　秋燥會耗傷女性氣血，導致臟腑功能紊亂、氣滯血瘀、內分泌失調。進入更年期的女性更是如此。同時，秋季光照減少萬物凋零，易觸景生情而“悲秋”，給很多女性帶來情緒波動。因此，益氣養血、疏肝解鬱對女性秋季養生顯得尤為重要。建議玫瑰花泡水作茶飲，玫瑰花有疏肝解鬱的作用，對於調節情緒、緩解身心壓力都有好處。

　　3、護膚潤燥，內外兼修

　　秋天雨少天干、空氣溼度低，易出現面板乾燥症狀，給很多愛美女性造成困擾。同時，秋燥易傷肺、傷津液，可能導致氣陰兩虛的情況，因此，女性秋季養顏防燥應注重內外兼修。

　　內部滋補可從膳食入手，除了多吃芝麻、糯米、蘿蔔、蓮子、百合、葡萄、梨等可滋陰生津的食物外，中醫提倡的“早喝鹽水晚喝蜜”也是女性潤燥良方。燕窩、雪蛤、海蔘等歷來被認為是女性養顏滋補上品：燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養物質，可刺激細胞再生;雪蛤則可以促進新陳代謝，保持肌膚彈性和細膩光潔。海蔘中富含的精氨酸等對保持面板水分、增加面板彈性會起到神奇的效果。外部面板滋潤可以用珍珠粉加蜂蜜調成面膜外敷，或者選用補水滋潤的護膚產品等

　　4、秋季女性服用蜂王漿正合時宜

　　鮮蜂王漿中含有大量的氨基酸、維生素和微量元素，能完善人體營養，滿足人體需要。豐富高效的活性酶類和有機酸，可協調內分泌，平衡機體代謝，從而起到改善睡眠、增強體質的功效。蜂王漿中含有微量雌激素，恰好彌補中年女性雌激素的不足，是簡單、行之有效的女性延緩衰老的方法。

　　可見，秋季對於女性養生保健意義重大，這一時期很多的內外因素相互作用可能讓女性身體從內到外表現出很多不適，女性朋友們要在這個時節裡更加愛護自己。

　　5、防秋鬱

　　夏季的高溫，容易使人處於亢奮狀態，出現脾氣暴躁、容易發火等“情緒中暑”狀況。立秋前後，隨著天氣漸漸涼快，人也從過激情緒中調整過來，這時就容易因身體能量消耗過多，而出現疲軟、睏乏、心情低落等狀況。要擺脫這種“情緒疲軟”狀態，最好能保持充足睡眠，儘量爭取在晚上10點前入睡;要早睡早起，早晨就能提前進入儲備狀態。在飲食上，最好吃清淡些，油膩食物會在體內產生酸性物質，加深睏倦;要多吃水果、多喝水，最好是喝綠茶，提神效果遠比咖啡好。

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