做菜用的中草藥都有什麼

　　中草藥是中藥的一大類，有些中草藥可以當做菜來吃，下面跟著小編一起來了解一下有哪些中草藥可以當做菜吃。

　　做菜用的中草藥：薄荷

　　剛採摘的薄荷葉清爽可口，有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食慾、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來泡茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚一起煲湯。需要提醒的是，有夜間盜汗、煩躁不安、面板瘙癢、吹風容易感冒等症狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

　　做菜用的中草藥：板藍根

　　板藍根屬寒涼藥性的蔬菜，可清熱解毒，適用於上呼吸道有炎症的人，如果家裡有人經常患咽喉炎、口腔炎、牙齦炎，可買點回家涼拌著吃，但像消化不良的老人、小孩，以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人，要慎用板藍根。近年來，其作為新特蔬菜，開始走上市民餐桌，常見烹飪方法，主要以涼拌為主。

　　做菜用的中草藥：馬齒莧

　　馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用，其嫩莖葉可作為蔬菜食用，也可晒製成乾菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋，還可涼拌。但其含草酸較多，烹調前最好焯水。馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。

　　做菜用的中草藥：秋葵

　　秋葵又名黃葵、補腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵，原產於非洲等地，其嫩果***莢***肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人蔘，卻比人蔘更適合日常食補，可炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等。其富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的機能。另外，秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

　　做菜用的中草藥：穿心蓮

　　穿心蓮作為一種苦味蔬菜，極適宜在夏季食用，具有消暑、敗火等作用。同時，其含豐富的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂等，並含有很強的抗氧化劑——葉黃素，對人體各個臟器有很好的保健作用。需要提醒的是，做穿心蓮的菜餚，少不了姜、蒜、醋，選任何一兩種進行製作菜餚，都會減輕苦味、土腥味。

　　做菜用的中草藥：山藥

　　山藥這稱呼並不準確，它全稱是薯蕷。平常所說的山藥，指的是它地下的根莖部分。我國早在周朝時就開始種植山藥了，算起來它在中華大地上已經生長了3000多年，有“上品之藥”的美名。中醫認為山藥有“益腎氣”、“健脾胃”、“潤皮”的功效。

　　山藥含有澱粉酶，能將人體內的澱粉水解為葡萄糖。葡萄糖是人體所有活動的能量來源，相當於人體的燃料。對於糖尿病人來說，分解到多糖這步時，因為缺乏胰島素，不能繼續分解成葡萄糖。山藥則能幫助他們更好地吸收葡萄糖，降低血糖濃度，對糖尿病人的病情有減輕作用。

　　山藥裡含有多酚氧化酶，能幫助脾胃消化，促進吸收。

　　山藥中豐富的黏蛋白質，可以分解成蛋白質和碳水化合物，能滋潤面板。山藥中還含有一種叫“黏多糖”的物質，它可以和人體內無機鹽類結合，形成骨質，使軟骨具有彈性。

　　做菜用的中草藥：沙蔘

　　沙蔘是個統稱，生長在我國南邊的叫南沙蔘，北邊的叫北沙蔘。雖然種類不同，功效卻很相似，都是補陰的良藥。北沙蔘滋陰效果更好，南沙蔘還有祛痰的功效。

　　中醫應用沙蔘歷史悠久，早在《神農本草》裡就有沙蔘的記載了。一般用沙蔘治療胃陰虛的口乾舌燥、食慾不佳，以及熱病、久病所致的陰津虧乏的口燥咽乾等症。

　　現代醫學發現沙蔘中含有花椒毒素，這種物質對癌細胞有比較明顯的抑制作用，稀釋10000倍後，仍可使腫瘤的生長速度減低50%。現在臨床上治療肺癌已經開始使用沙蔘了。沙蔘中含的皁苷等物質，對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌有很強的抑制作用，最低抑菌濃度為5mg/ml。