香菇的清洗方法

　　香菇，由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。香菇好吃，但不容易洗淨，下面小編為大家整理了，希望大家喜歡。

　　正確清洗香菇的方法

　　在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗淨。但要注意，不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。

　　1、清洗

　　簡單的用水沖洗一下香菇。把香菇表面的灰塵泥土都洗去。

　　2、兌入鹹鹽

　　找一個空盆，倒入2勺鹹鹽。把清洗過一遍的香菇放入鹽盆裡。

　　3、泡香菇

　　香菇放入鹽盆裡，然後兌入半盆的清水。浸泡15分左右。

　　4、搓洗香菇

　　15分之後，鹽水充分溶解在香菇裡。大家用手輕輕搓揉香菇的表面。在鹽水盆裡用筷子讓香菇轉幾圈。這樣會清洗的更乾淨。

　　5、沖洗一遍

　　等搓完香菇，就可以用乾淨的水衝一下。把混濁的泥土，沙粒都沖走，就可以開始料理了。

　　1.應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。

　　2.帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開，沙粒會隨之徐徐落入盆底。

　　3.輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗淨。

　　1.在洗香菇時，除不能用手抓洗外，還不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。

　　2.如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。

　　3.儘量避免為了讓香菇儘快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。

　　4.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。