廣州有啥好吃的牛腩粉店

　　廣州的粥粉面檔多如牛毛，牛腩粉哪家做的好吃呢?今天小編給大家推薦幾家好吃的牛腩粉店，週末去吃吃看吧。

　　廣州好吃的牛腩粉店推薦：瑩峰美食店

　　尋找瑩峰的過程猶如鬼打牆，前後跑了三次才確定位置，很抓狂。網上地址寫的是曉港東路，並不準確。其實很簡單，就在東曉南路邊。瑩峰開了二十多年了，很多人從中學生吃到出來工作，夠得上老字號。

　　現在廣州最好味的牛腩粉評選中，無論從哪個角度，都應該有瑩峰的一席之地。合理的價錢，十足的分量，陳皮、老薑、桂葉、八角……該有的味道清晰明瞭，一吃就知店家是下了真功夫，真材實料燜出來的。

　　牛腩粉，13.5元，綜合比較來說瑩峰的這碗牛腩粉的確是味道最好的，吃的連最後一滴湯汁都不剩就是最好的證明。瑩峰牛腩火候老道，腩汁中的膠質特別明顯，能讓美味的汁水充分地包裹在沙河粉上。湯，粉和牛腩的比例剛好，不會吃到一半沒有牛腩送，湯汁的味道調和的非常到位，配一點醋和辣椒醬，惹味到飛起。

　　覓食地：瑩峰美食店

　　地址：東曉南路邊***旁邊有一排圍牆，近泰寧菜市場***

　　電話：89233816

　　廣州好吃的牛腩粉店推薦：林師傅

　　林師傅已經有27年曆史，幾乎也是無人不知無人不曉，林師傅牛雜最早是一位順德美食家開的，後來她將這個製作牛雜的手藝傳給了兒子林師傅。林師傅在傳統大料配方中又加入了十幾樣藥材，原本就香濃的滷汁中更添了一份藥香，從此林師傅聲名遠揚。

　　牛腩粉，15元，林師傅燜制的牛腩以味道濃郁而突出，比起瑩峰的略微偏鹹少許，醬味鮮明。仔細品嚐，林師傅的牛腩肉質鬆軟，醬汁的味道完全滲透進肉纖維中，可能因為烹製時間夠長，腩汁中的膠質略為欠缺。連鎖店肯定採用統一配送的醬料烹製食材，此項失分。

　　這裡的牛腩選用的是筋腩，就是介於皮下脂肪和肉之間的那一層，脂肪少，口感比較滑，肉質不會老，咬上去不粘牙。把牛腩飛水以後，就可以放到預先煲好的牛骨湯裡燜了。牛骨湯經過七八個小時熬製而成，燜牛腩的時候還要放十幾種藥材和花椒、八角等調味料。這樣做的好處是闢除牛腩腥味，吃起來味道鮮美而不油膩。燜的時候還不能用壓力鍋，而是用傳統的不鏽鋼鍋慢慢煲，火候夠才能把牛腩的香味逼出來。

　　牛三星湯，13元，林師傅另一招牌是牛三星湯，不過出品就真係麻麻地。異常突出的當歸味都無法掩蓋牛腰的羶味，幾乎無法下嚥……上臺後的湯碗中牛肝仍帶血絲，明顯烹製的時間控制得不夠好。

　　覓食地：林師傅食雜店

　　地址：荔灣區西華路485號

　　電話： 88900633

　　廣州好吃的牛腩粉店推薦：國維小食

　　同樣是街頭溫馨老店，在這裡絕對能找回兒時的感覺和記憶。樸實無華的小店雖然開張廿幾年都沒有裝修翻新。店內一枱一椅相當乾淨，開放式灶臺能檫到光潔如新，國維在廣州可謂鳳毛麟角。

　　這家小食店連張圓的桌子都擺不下，桌子都是成排靠牆擺著，從裡到外都散發著八十年代的味道，綠色格子窗，風扇，紅色塑料筷子桶還有雞公碗，好懷舊。有附近的老街坊說，國維這幾年走了一個工人，原來廚房鐵三角缺了三分之一，賣相和衛生仍在，味道已失。

　　店內如今只剩1個員工，穿著粉紅色汗衫的男人自始至終都很沉默，有條不紊地忙活著。有人來了就起身燙粉，撈起，澆上一勺香噴噴的牛腩汁，沒人的時候就坐在門口用電腦看電視劇。跟小店一樣沉默而乾淨。

　　牛腩粉，10元，傳統的雞公碗盛上來滿滿一碗的中份牛腩粉，比很多店家的大份還要多。重要的是，賣相仍在。四小塊的牛腩分量雖少卻也晶瑩剔透。腩汁幾乎能佔滿整個碗口。不過味道早已不是原來的味道。