麵包選購竅門

　　麵包，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下面小編為大家介紹麵包如何才能做的鬆軟膨脹?麵包應該挑硬不挑軟如何挑選?一起來了解下吧!

　　麵包應該挑硬不挑軟

　　麵包已經是我們很多人的早餐，方便又快捷。我們在挑選麵包的時候，都會不自覺的選擇哪些鬆軟的麵包，其實，麵包應該挑硬不挑軟，你一定疑惑這是為什麼?一起來看看吧。

　　麵包挑硬不挑軟的原因

　　硬的麵包熱量較低，含糖量和油脂少;軟的麵包太甜了，容易增加糖尿病的患病機率，油脂多了，容易使人肥胖。所以，硬的麵包更適宜食用。

　　從熱量上說，越硬的麵包熱量越低。實際上，硬麵包不甜，含糖和油脂都很少。而軟質麵包，油脂約佔10%，含熱量較高。含熱量最高的是丹麥麵包，一般要加入20%—30%的黃油或“起酥油”。因此，在購買麵包時，手感“硬”的麵包要優先選擇。

　　從原料上來說，英國衛生部曾指出，麵包是人們每天攝取鹽分的最大來源，約佔英國人每天鹽攝取量的18%。而對於中國人來說，麵包也是高鹽食品，因此在購買時，要看清營養成分表上的鈉含量，儘量選擇口味“淡”一點的產品。

　　從健康角度來講，口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥麵包是不錯的選擇，此類麵包既有助於降低血脂，又能通便。但需要注意的是，有的商家會用精白粉做麵包，只是外面裝扮一下而已。這時，注意看一下配料表，如果排在第一位的是麵包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥麵包。

　　麵包如何才能做的鬆軟膨脹

　　麵包如何才能做的鬆軟膨脹:方法1

　　可能是原料的配比不合適，導致麵包發硬，可以參照以下做法調整原料配比，使麵包做出來鬆軟可口：

　　材料：牛奶120克、酵母5克、雞蛋1個***約60克***、糖50克、

　　鹽 1克***如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽***、高筋粉220克 、低筋粉100克、有鹽黃油30克

　　步驟：

　　1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多。然後加入酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘;這時可以將高/低筋麵粉混合過篩，把雞蛋、糖、鹽放入麵包桶內，再放入過篩後的麵粉。

　　2、麵包桶放入麵包機內，啟動和麵功能，一邊和麵一邊加入溶化了酵母的牛奶。

　　3、和麵功能結束，加入溶化的黃油，重新啟動和麵功能***又一個15分鐘***

　　4、和麵功能結束，取出麵糰，這時候會聞到麵糰發出很香的黃油味。

　　5、把麵糰揪成小塊，放入麵包桶。這一程式是讓麵包組織更有層次。

　　6、將麵包機重新設定為：甜味麵包、重量：750g 、燒色：淺。

　　7、等待麵包烤好就可出爐了。

　　如何健康吃麵包

　　麵包屬於高鹽食品，過多食用含鹽量多的食物，對身體不利，建議消費者在選購麵包時，要留意一下營養成分表上的鈉含量，宜選擇口味淡點的麵包。口感粗的麵包並不比口感細膩的麵包差，相反，口感粗，含有大量膳食纖維的全麥麵包更有助於降低血壓。

　　1、儘量避免丹麥麵包

　　麵包中熱量最高的是鬆質麵包，也叫做“丹麥麵包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要儘量少買這樣的麵包，最好一週不超過一個。

　　2、學會辨別全麥麵包

　　一般的麵包都是用白麵粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養知識比較豐富的人都知道，全麥麵包更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥麵包，以培養愛吃“粗”食的好習慣。

　　3、選購注意新鮮度

　　麵包包裝上都會註明保質期：“二、三季度***春夏***2-3天，一、四季度***秋冬***4-5天”。選購時一定要選擇儘可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期長黴了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期!