水果超市有著怎樣的經營與管理

　　水果是大家們每天都需要吃的食物，那麼經營著一家水果超市需要有著怎樣的經營和管理才能更好的為消費者服務呢?想知道更多詳細的內容，請看下文，小編將為您作詳細的解答。

　　水果超市的經營與管理一、水果區域環境要求

　　1、整齊

　　要求導購人員在擺放商品時，要按商品的大類、分類、細類及等級、價格、顏色等方面的特徵，分門別類地陳列擺放，使之一目瞭然。

　　例如：蘋果***紅富士\紅蛇\青蛇\咖哩果***應當相近陳列在一起。

　　2、清潔

　　要求店員在商品擺放整齊的基礎上，對商品及貨架每天隨時整理，保持整潔及衛生。及時撤換不新鮮的水果，使商品陳列處於整潔、完好的狀態。

　　3、有序

　　要求在一定時期內，固定商品的擺放位置，並隨季節、需求量的變化適當調整。水果的說明、標牌、價籤、POP等均應面向顧客。

　　水果超市的經營與管理二、陳列的規範要求

　　1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。

　　2、保證先進先出：如補貨時要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進的貨先售完……但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。

　　3、“面”向顧客，平穩安全;補貨時輕拿輕放：水果均有“面”與“背”，擺放時以“面”對著顧客，呈現最好的一面。擺放也要平穩、安全，被挑撿中也不會滾落摔傷;補貨陳列時輕拿輕放，庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。

　　4、按分類、形狀、大小分開陳列

　　***1***水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列;

　　***2***形狀相似、大小相似的相關品項相鄰陳列;

　　5、各種顏色搭配陳列

　　利用水果的天然色澤，搭配陳列會更美觀、更刺激購買慾。

　　例如：紅***蛇果***綠***青蘋果***黃***黃香蕉蘋果***粉紅***富士蘋果***相鄰陳列。

　　6、水果陳列順序及面積

　　***1***優先陳列最盛產的季節性商品;

　　***2***暢銷品、週轉快的商品;

　　***3***促銷品及敏感度高的商品;

　　***4***高價位、鮮度好的商品。

　　7、同一品項垂直陳列，散裝售賣與包裝售賣可同時陳列。

　　8、水果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。

　　9、價格卡及POP牌要與陳列商品對應，價格正確且字型美觀工整。

　　10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時挑撿出來，入操作間整理。

　　11、陳列道具清潔、安全、整齊。

　　12、運用“黃金陳列線”陳列：對水果來說應在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時，就在中層可將前一日進貨或當日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那麼可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。

　　13、陳列的方法：

　　圓積型、圓排型、平臺型、突出型、關聯型、前進立體型、開放型***裸陳列***

　　水果超市的經營與管理三、陳列技巧

　　將同一類商品中的不同規格、等級、顏色的品種都展示出來，擴大顧客的選擇範圍，同時也給顧客留下商品豐富的好印象。目的是通過豐富的品種來吸引顧客，刺激顧客的購買慾望。

　　如：蘋果陳列要達到三層擺放。不能一層平鋪，沒有量感，顧客在挑選時也容易加快水果的變質。