檸檬怎麼挑選
檸檬好吃又減肥,是許多MM的最愛,但吃歸吃,這選購與儲存的技巧很多MM都還是不懂,下面就讓小編教你幾招。
檸檬選購技巧
一定要選手感硬實,表皮看起來緊繃繃、很亮麗,拈一拈分量很夠,這種發育良好的果實,才會芳香多汁又不致酸度嚇人。
檸檬儲存技巧
檸檬雖然個頭不大,但每次泡水喝只用一兩片,剩下的怎麼儲存呢?
1、完整的檸檬如何儲存?
完整的檸檬在常溫下可以儲存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏一段時間,會對風味產生不良影響。 10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5%可引起檸檬變味。
可以把剩餘的檸檬用保鮮紙包好放進冰箱,這是最簡單的方法。就算怎樣儲存,檸檬始終都比不上新鮮的好。倒不如把剩餘的檸檬放在房間或某個角落,不但可以不浪費,還可以使空氣變得清馨。
如果想儲存更久些,可以將檸檬做成檸檬蜜,切片後放入乾燥玻璃容器中,加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片,密封后放入冰箱裡儲存。這種蜜能儲存約一個月。需要時用乾燥的勺子取出一部分,泡水喝即可。儲存過程中不能接觸油脂和水。但即使保鮮處理的檸檬,維生素C仍在不斷減少,應當儘快吃完。
2、切開的檸檬如何儲存?
切開後一次吃不完的檸檬,可以切片放在蜂蜜中醃漬,以後拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中醃漬,也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水,否則有可能會爛掉。
3、榨好的檸檬汁如何儲存?
榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中儲存,時間限制在3天之內,長了會造成維生素C揮發。
還有一個方法:在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁,將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室儲存,需用的時候,直接取檸檬冰塊來用就可以了。
檸檬怎麼吃
1.生食
將檸檬清洗乾淨,切成四瓣,就可以直接食用了,但是這種不是一般人能接受的。
2.檸檬水
將檸檬洗乾淨,去掉頭部和尾部,切成片狀,將切好的檸檬放入杯中,加入水,檸檬的片數和水量由個人的喜好決定,最後還可以加一點蜂蜜或者白沙糖,攪拌好就可以喝了。
3.檸檬榨汁喝
將洗好的檸檬去皮去籽,切成塊狀,放入榨汁機中,可以根據個人的口味放點蜂蜜,加點水,榨汁就好。這種方法喝檸檬水有點像,但是味道都很好喝。
4.檸檬酒
將檸檬放在酒中泡著喝。
5.醃製檸檬片
首先將檸檬洗乾淨,準備一個乾淨乾燥的玻璃瓶,將檸檬切成片,按照一片檸檬鋪一層糖的順序擺放,可以多放一點糖,這樣會比較好吃,密封一個星期就可以拿出來吃了。
6.放在帶有羶腥味的食物中
在做菜時,可以將檸檬汁放點在有腥味的菜中,例如魚肉等,檸檬有去腥的作用。
吃檸檬的飲食禁忌
1.檸檬不能和海味一起吃
檸檬中的果酸會使蛋白質凝固,同時也會與鈣結合生成不易於消化的物質
海味食品比如海蝦、蟹、海蔘、海蜇等海產品中含有非常豐富的蛋白質和鈣等營養物質,而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和海味食品同時食用,檸檬中的果酸會使蛋白質凝固,同時也會與鈣結合生成不易於消化的物質,不僅降低食物的營養價值,同時還會導致胃腸的不適,所以儘量避免檸檬和海味食品同食。
2.檸檬和牛奶相剋
同樣,牛奶中也含有豐富的蛋白質和鈣質,檸檬和牛奶同食也會影響胃、腸的消化。
3.檸檬不宜與胡蘿蔔同食
因為胡蘿蔔中含有抗壞血酸酵酶,二者同食會破壞檸檬中的維生素C。