米酒是怎麼製作的

　　相信很多人都喝過米酒，它的味道比較純粹，深受人們的喜愛，你想知道米酒的製作方法是什麼嗎?下面由小編為大家整理的米酒的製作方法，希望大家喜歡!

　　米酒的製作方法

　　1.先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯，在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度。

　　2.用勺子把蒸熟的糯米攤開，將酒麴均勻地撒在糯米上***稍微留下一點點酒麴最後用***，然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。

　　3.用勺輕輕壓實。抹平表面***可以蘸涼開水***，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水***目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵***，但水不宜多。

　　4.將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下***30℃左右***，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫***;發酵。

　　5.中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，***時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好***，大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟***有濃郁的酒香就成了***，加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱***為的是終止發酵***或直接入鍋煮熟***也是停止發酵***。

　　常喝米酒的好處

　　1、對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好;

　　2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;

　　3、米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效;

　　4、產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

　　米酒的吃法有哪些

　　米酒南瓜紅棗湯

　　材料：紅棗、南瓜、米酒、紅糖。

　　做法：

　　1、準備好所有的食材，紅棗洗淨清水浸泡片刻。

　　2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。

　　3、南瓜去皮切塊。

　　4、紅棗煮上10分鐘後加入南瓜繼續煮，煮的過程中，把上面的浮沫撇掉。

　　5、加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調味，煮開即可關火食用。

　　木瓜紅棗米酒牛奶羹

　　材料：木瓜、牛奶、紅棗、米酒。

　　做法：

　　1、將木瓜去皮切小丁，紅棗提前洗淨泡發;

　　2、醪糟加牛奶入鍋煮熱加入紅棗略煮;

　　3、加入木瓜煮開即可;

　　4、根據口味加少許白糖。