常州哪有好吃的地方
很簡單就能做出好吃的家常菜?怎麼不可能!今天小編給大家分享6款超簡單好吃家常菜,吃掉5碗飯都沒問題了!
超簡單好吃的家常菜:蒜香排骨
用料:排骨 750克;幹大蒜 一頭
主料:蔥段 10克;姜粉 2克
醃料:花椒粉 2克;料酒 少許;生抽 5克;精鹽 8克
做法:
1、肋排請商家給處理成5釐米長的段,洗淨用水泡30分鐘去血汙,撈出控淨水,大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀***沒有攪拌器可切成細末加少許水搗成泥***
2、將蒜泥和其它醃料拌入排骨中醃至少2小時
3、鍋燒熱倒入植物油,燒到3成熱
4、放入排骨中小火炸3分鐘,慢慢浸熟,撈出
5、大火再將油燒至8成熱,放排骨炸半分鐘
6、顏色成柿紅色時撈出控油,擺盤
小貼士
第一遍炸時,一定要先浸熟,這樣排骨水分不會流失太多,可以保持鮮嫩的口感
第一遍炸完,可用漏勺撈去油中的浮末和渣滓再炸第二遍,以保證排骨的顏色漂亮
超簡單好吃的家常菜:金針菇青椒肉絲
用料 :金針菇 一小把;青椒 中等大小2個;豬肉 一小塊;姜;蒜;生抽;澱粉;料酒
做法:
1、豬肉切絲。加入料酒、生抽和澱粉,拌勻備用。
2、青椒切絲,姜切絲,蒜切末,金針菇撕開,攔腰斬斷在中間位置切一刀。
3、鍋中油熱之後倒入肉絲,迅速劃開,待肉絲變色之後出鍋備用。
4、鍋再次燒熱加入少量食用油,倒入金針菇翻炒半分鐘左右,加入青椒絲、姜和蒜,加入適量鹽,繼續翻炒半分鐘左右。
5、最後倒入炒好的肉絲,翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
1、豬肉切絲,切之前放在冰箱裡凍硬的話很容易切出細絲的。
2、青椒易熟,炒久了容易軟,影響口感。
超簡單好吃的家常菜:紅燒豬蹄
用料:豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法:
1、豬蹄洗淨先焯水:豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘,撈起用溫水沖洗乾淨,瀝乾備用;
2、蔥頭、姜、蒜洗淨備用;八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用;
鍋裡放油,下入蔥薑蒜爆香;
3、再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味;
4、炒香的調料撈起備用,鍋裡的油不用撈起留在鍋中;
5、抓一小把冰糖放入鍋裡***不用另外放油,就用剛炒調料用的油***,中小火煮至冰糖全部溶化 ;
6、倒入豬蹄,翻炒至均勻上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;加入炒香的調料翻炒下;
7、加入沒過豬蹄的熱水,大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70-80分鐘左右;
8、70-80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠,不夠可以加點醬油***不建議加鹽***,最後用中大火收汁即可。
9、撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦!
超簡單好吃的家常菜:豆豉辣醬蒸魚片
用料 :冷凍龍利魚 2條;香蔥 2根;生薑 2片;小米椒 3-4個;豆豉醬 2大勺;鮮醬油 1大勺;糖 1小勺;料酒 1勺;鹽 少許;胡椒粉 少許
做法:
1、龍利魚自然解凍後洗淨瀝乾水分,斜拉切大片,加料酒、鹽和胡椒粉抓勻醃製一會。
2、蔥、姜切末,紅辣椒切成小圈,與豆豉醬、鮮醬油、糖和1大勺清水拌成蒸魚醬料備用。
3、魚片平鋪在盤子裡,澆上拌好的醬料,放入水開的蒸鍋,大火蒸5、6分鐘即可。
4、美味上桌~~
小貼士
1、豆豉醬和醬油都有鹹度,醃魚的時候鹽要少放或者不放,防止過鹹。
2、小米椒很辣,根據自己的嗜辣程度適當調整用量。
3、蒸魚的時間不要太長,保證魚肉鮮嫩
超簡單好吃的家常菜:幹鍋千頁豆腐
用料:千頁豆腐 250克;五花肉 250克;青紅椒 適量;洋蔥 半個;胡蘿蔔 適量;蒜苗 一根;生抽 二湯匙;料酒 二湯匙;糖 一茶匙;鹽 一茶匙;雞精 少許;油 適量;芝麻香油 適量;乾紅辣椒 二根;蔥薑蒜 適量;郫縣辣椒醬 一湯匙
做法:
1、五花肉冷水入鍋,加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。
2、將千頁豆腐切成5mm左右的薄片,青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥薑蒜、乾紅辣椒切好備用。
3、五花肉七八分熟如圖,裡面區域性還是肉粉色的。冷卻後切成薄片。
4、空鍋燒熱,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
5、煸出的豬油若不多,再加少許油,熱鍋溫油,下蔥薑蒜熗鍋,再下乾紅辣椒丁炒香。
6、鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬***事先稍剁碎些***炒出紅油,如圖那種潤澤冒泡的狀態。
7、將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻。
8、將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
9、烹入料酒、生抽炒勻。
10、繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。
11、調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油,喜歡辣口的可加些許紅油。
12、然後找一干鍋,我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油,鋪上洋蔥絲。
13、將鍋裡所有都倒入幹鍋內。要吃的時候幹鍋加熱就可以啦。
14、看著十分饞人吧!趁熱吃!
小貼士
五花肉先水煮至七八分熟,這樣操作肉質有韌勁好吃。
超簡單好吃的家常菜:炸 豬 排
用料:豬排5塊;蛋清1個;鹽;白胡椒 ;黑胡椒;檸檬汁;麵包糠
做法:
1、將豬排用刀背拍鬆兩面
2、兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒,淋上幾滴檸檬汁
3、用手將兩面拍拍勻
4、然後加入一個蛋清,將所有的大排都裹一邊,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏1-2個小時
5、準備好麵包糠,將平底不粘鍋燒熱,倒上一層0.5CM高度的色拉油,將大排6、從冰箱取出,將大排兩面拍上面包糠,略按壓緊實
7、油溫大概5成熱的樣子,將火關小,放入大排,開始煎炸,煎至兩面金黃即可出鍋了
8、依次將所有的炸好即可,盛大排的容器建議放吸油紙
小貼士
1、在漿制時,鹽不要放太多,因為後期還要蘸醬油吃;
2、大排一定要選擇最新鮮的;
3、煎的時候,不但要給大排翻面,還有注意多移動平底鍋的位置,使其受熱均勻,因為用最小火的話,只有灶眼中心在加熱;
4、油炸食品,不要多吃哦,適量即可;
5、煎至兩面金黃大概3-5分鐘的樣子。
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