夏季適合吃什麼餡餃子

　　中國自古就有“頭伏餃子二伏面“的說法，眼見就到了頭伏，天氣這麼熱，吃餃子的話還是清淡一點的餡菜對胃口，所以今天小編特意為大家推薦了幾道適合夏天吃的餃子，看看你是不是都要流口水了!

　　適合夏天吃的餃子

　　豬肉芹菜蒸餃

　　用料

　　主料：中粉200克;豬肉餡150克

　　輔料：芹菜100克;鹽適量;香菇10克;小蔥10克;胡椒粉適量;雞蛋1個;雞精適量;小麥澱粉適量

　　做法

　　1.先將麵粉放進乾躁的盆內，分幾次加入水，用筷子調成絮狀，然後用手揉成團，揉至盆光、手光、面光為止，蓋上保鮮膜靜止一會兒

　　2.把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎，和豬肉泥攪拌，然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡，撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入

　　3.把麵糰分成長條，切成若干小劑子，再撒點生粉在案板上把皮擀成圓形餃子皮

　　4.餃子餡里加入鹽調勻，開始包餃子

　　5.鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油，放進餃子，注意餃子擺放間距

　　6.在鍋內加一小勺油，並倒入半碗開水，蓋上鍋蓋小中火煎

　　7.煎至鍋內水分稍微快乾的時候，撒入黑芝麻和蔥花

　　8.再加一勺澱粉水撒在鍋內四周，拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來，繼續小火煎，煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用

　　-黃瓜蝦皮蒸餃-

　　用料

　　主料：黃瓜3根;麵粉500克;蝦皮5湯匙

　　輔料：色拉油1湯匙

　　做法

　　1.黃瓜最好選用肉厚的，去除瓜瓤

　　2.用擦板擦成黃瓜絲，放色拉油、蝦皮;如果放蝦皮量大，鹽可以不放

　　3.溫水和麵，揉光滑;保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘;中間揉二次麵糰

　　4.搓成長條分成等份備用;擀麵皮儘量薄些

　　5.餡料放鹽，包入適量的餡料

　　6.擺放到籠屜裡

　　7.大火蒸10分鐘

　　-西葫蘆雞肉煎餃-

　　用料

　　主料：麵粉500克;西葫蘆500克;雞肉餡200克

　　輔料：雞蛋1個;油適量;鹽適量;糖適量;生抽適量;胡椒粉適量;老抽適量;蠔油適量;蔥適量;姜適量

　　做法

　　1.將西葫蘆刨絲加點鹽殺出水分。

　　2.將殺出的西葫蘆汁過濾待用。

　　3.用過濾出的西葫蘆汁將面和成團，放置一邊餳一會。

　　4.將肉泥調味加入鹽、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、蔥、姜、雞蛋、油，還有西葫蘆汁拌均。

　　5.將拌均的肉泥餡倒入裝有西葫蘆的調理碗內。

　　6.菜肉全部拌均備用。

　　7.壓餃皮、包餃子。

　　8.煎鍋裡倒少量的油，待油熱將餃子排滿一鍋。

　　9.淋點水、蓋鍋、中火煎。

　　10.鍋裡水乾了，就煎好了，約5-7分鐘。

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