如何挑選好的麵粉

　　民以食為天，食以面為先!無論做饅頭，還是包餃子，都離不開面粉，那麼大家知道要怎樣才能挑選到好的麵粉呢?今天，小編就為大家整理了麵粉的使用方法以及挑選方法。

　　

　　1、看水分

　　好的麵粉流散性好，不易變質，用手抓麵粉時，麵粉會從手縫之中呈片段流出，且鬆手後不成團!手指捻捏時呈細粉末狀!這種麵粉就可以放心購買了!

　　2、聞氣味

　　優質麵粉要有濃郁且自然的麥香味!若麵粉有異味，則很可能已經變質，或摻了變質麵粉!就不要購買啦!

　　3、看顏色

　　優質合格的麵粉，應該呈乳白色或微黃色!!如果見呈灰白色或青灰色!那你就要注意了，說明增白劑加多了!!

　　4、麵筋質

　　水調後面筋質的含量越高，麵粉的品質就越好!

　　5、辯精度

　　好的麵粉手感細而不膩，顆粒均勻!不過細膩雖好看卻會破壞小麥的內部組織結構，很難保持其固有的營養成分!粗糙雖有營養，卻含有大量黑點，有失美觀!真是魚與熊掌不可兼得!

　　6、新鮮度

　　有正常的氣味，而且麵粉顏色較淡且清!說明是新鮮的麵粉，如果有腐敗味，黴味，且顏色發暗，發黑或結塊，就說明麵粉已變質了!再買別的吧!

　　饅頭的做法

　　麵粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。

　　油條的做法

　　***1***麵粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

　　***2***麵粉放盆中。

　　***3***先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。

　　***4***後發酵一個小時。

　　***5***麵糰發至兩倍大。

　　***6***鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。***最好將水分次揉進面裡***

　　***7***蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。***不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。***

　　***8***案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。

　　***9***刀上也抹油，將大面片切成小條。

　　***10***兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。

　　***11***油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。