小雪節氣吃刨湯習俗的介紹

　　小雪節氣習俗有吃“刨湯”的習俗，你聽說過嗎?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　小雪節氣吃刨湯習俗介紹：

　　吃刨湯習俗由來：

　　小雪前後，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。

　　古代的湯是熱水的意思，這裡指“湯豬”用的熱水，而殺豬去毛則用鐵製的一個刮刮去掉用湯水湯過的豬身上的毛，這個過程稱之為刨。形成這個習俗的原因是以前養豬不容易，而豬又是農村財富的象徵，當時由於生活物質匱乏。

　　“喝刨湯”，是我國西南部等省地區農村歷史悠久的一種民間習俗。所謂“喝刨湯”就是農場在快要過年的時候，家裡殺年豬，這個豬主要是自己家喂的，用來自己家裡過年吃的，這樣喂的基本上是糧食，殺豬要請親朋好友，把豬的新鮮肉和內臟等煮一大鍋，配其它菜，大家一起吃喝玩。

　　完了熱情的主人一般還要給來的客人送一刀肉，哪家要吃“刨豬湯”，那天這戶農民家中就會十分熱鬧，邊吃邊談，既聯絡友情，又互通訊息，還籌劃來年發展，頗有意義，所以這種“吃刨湯”文化，能沿襲至今。

　　刨湯的講究：

　　“刨湯”有一些不成文的規矩：殺豬要請人擇吉日進行，請吃“刨湯”則一般在殺豬當天或第二天。“刨湯”之菜餚主要是取豬身上的肉和內臟，蔬菜多以自種的為主，現在也有殺雞的。農家自己喂的豬很少用飼料，蔬菜也少用化肥，因而即便沒有上好的廚師，桌上的菜卻非常味美。

　　土家族殺年豬是很講究的，首先是主人要請當地懂得五行卦算、開壇做法的端公看期，即選一個吉利日子，也稱為稱為看日子。而這選定的日中重要條件是避開逢四和逢六及逢亥日不能殺豬的說法。據傳，若在忌諱的日子裡宰殺了年豬，以後於餵養牲畜的生長有礙。一般以屬“午馬”的日子為最佳。

　　這樣，主人把日子選好後，就會去請經驗老道的屠夫。而屠夫就會與主人約定該天殺豬的時間。等到在如約而來的時候，等到主人家一大鍋滾燙的開水備好，就選定一隻膘肥體胖，靈動生氣的年豬從豬圈裡驅趕出來。

　　在殺豬之時，主人之前不僅會請來親朋好友、左鄰右舍來吃“刨湯”，還會叫來同村寨一兩個有些氣力的壯漢幫忙捉豬，以便協助屠夫順利的將豬殺死。而這請人幫忙捉豬的事情被稱為“扶扎”。在殺年豬之前，須摒退主人家主婦，若主婦在場觀看了殺年豬，第二年的豬就會不好飼養，被稱為“不來豬”。

　　這樣待到一切準備就緒，在年豬按倒在木凳之後，屠夫就會用清水洗淨其咽喉入刀部位，一是作為標記，能快速準確刺入年豬咽喉;二是洗淨的表皮不汙染豬血。那麼等到抽刀，豬血噴湧，有經驗的屠夫及一旁察看的端公，就可以根據年豬的血狀判斷定主人家來年的禍福吉凶、財運年成等。

　　如年豬血少或無血，則預示著主人家來年財運不濟，有破財之厄;若豬血四下噴射，汙穢滿地，則預示著主人家來年有火災或血光之災;觀豬血暢旺，流速均勻，血色鮮豔，則預示著主人家來年財運頗佳，年成豐盈，無災無難。也因此，土家族人把豬血叫做“血旺”。

　　按照以往風俗，年豬殺死後，不論好壞，端公就會撒下帷帳，燃上煙香，焚化紙錢，執爻打卦，開壇做法，祭祀及奉請土家神靈及直奉先祖，為主人家驅禍祈福。等到這請神酬神及放生科目活動舉辦結束，屠夫會將年豬放入木質的大水缸以沸水浸潤刨毛，掛上釕環剃毛清髒，並按規矩分割成24塊，然後就是讓主人家婦女取去剔除來的新鮮豬肉和內臟雜物做菜煮飯。

　　等到屠夫清理完殺豬行頭，便會與被請來“吃刨湯”的客人一起圍聚火塘暢談古今，坐等酒飯了。而男主人在打掃完屠宰時汙穢的院壩，也會加入這聊天陣營，做些敬茶上煙的事情。那麼待到豐盛飯菜做好，一幫來人吃飽喝足之後，大方的主人還會割一塊肉讓親朋帶走。