怎麼選購牛奶

　　在日常生活中，很多人都會經常喝牛奶，牛奶是很常見的一種健康飲品。牛奶的口味多樣，含有豐富的營養物質，經常喝牛奶對身體好。那麼在超市裡面如何選購牛奶呢?下面和小編具體來看看吧!

　　超市選購牛奶的方法

　　找準選購牛奶的位置

　　直接去買冷藏櫃上擺放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低溫儲存的奶，俗稱“低溫奶”，是鮮奶在80攝氏度下短時殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮，營養價值接近鮮奶、口感也最好。巴氏奶的缺點就是保質期短，一般能放2—3天，最多也只能放一週。如果你沒有時間隔三差五就去超市，那推薦你買“滅菌奶”和“超高溫滅菌奶”。這兩類奶經高溫滅菌處理，營養損失比巴氏奶大，風味也差些，但常溫可以存放4 個月。

　　選對包裝

　　找對選購牛奶的位置之後，就來選包裝了。牛奶包裝主要有四種。一是屋頂包，外形像小房子，裝的是巴氏奶，一般保質期7天左右。二是塑料袋裝，裝巴氏奶只能儲存2—3天;裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂包，專門裝超高溫滅菌奶，可存放4— 6個月。四是塑料瓶，時間長的能存放1年。我在買巴氏奶的時候，會選擇屋頂包;而我如果需要買滅菌奶，就會挑利樂包，儘量不買塑料瓶裝的。最後，要拿起來看下包裝，如有變形膨脹的就不能買。

　　選購牛奶時一定要看好標籤

　　挑完包裝定下種類，就要通過標籤來判斷牛奶的品質與“真假”了。我首先會看標籤上的蛋白質含量———每100克牛奶中蛋白質大於等於2.9克才算是純奶，否則就是“騙人”的乳飲料。另外，蛋白質含量越高的牛奶，品質也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。買的時候還一定要看日期，買離出廠日期最近的。否則喝的時候不注意是很容易過期的。

　　選牛奶的時候要拿靠裡面的

　　買牛奶要學會拿靠裡面的。因為它們沒受到光照，溫度更恆定，營養損失會更少。另外，一般來說，靠裡面、更上排的牛奶離生產日期更近。

　　超市選購要看三個重點

　　由於消費者在超市選購牛奶時，不可能通過望、聞、嘗，因此，乳業專家宋亮給出三個選購的重點。

　　必看生產日期和保質期

　　以此來判斷該牛奶是否處於質量安全期內。宋亮介紹說，由於消毒方式不同，牛奶的保質期也長短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶***也稱常溫奶***兩種，前者只能在0—6攝氏度的低溫下儲存至多16 天，而後者的保質期則可長達6—12個月。同時，消費者還需注意牛奶包裝是否完好。

　　必看配料表

　　宋亮提醒消費者，在選購牛奶時，要仔細看配料表，純牛奶的主要原料為牛奶，如果配料中有水或其他配料，消費者要注意買的可能不是真正的純牛奶，而是乳飲料等。

　　必看營養成分表

　　國家要求強制執行《預包裝食品營養標籤通則》，所有預包裝食品包括牛奶都必須註明營養成分。針對牛奶，宋亮介紹說，特別需要關注蛋白質和脂肪含量這兩項，這兩項指標含量越高，說明牛奶品質較好。

　　好牛奶鑑別有訣竅

　　在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關***味道是酸的食品不一定是酸性食品***，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定，產生酸性物質的稱為酸性食品，產生鹼性物質的稱為鹼性食品。宋亮介紹說，大家平常吃的蔬菜、水果、豆製品、牛奶等都是鹼性食物，尤其是牛奶，不僅可以補充蛋白質、鈣等，還能夠平衡身體的酸鹼度。

　　接著，宋亮補充道，新鮮牛奶呈乳白色或稍帶黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質，具有新鮮牛奶固有的香味。對於牛奶的好壞，消費者可以通過“望、聞、嘗”進行鑑別。

　　望

　　通常就是我們觀察牛奶的顏色、外觀。把它倒在乾淨玻璃杯裡，停幾分鐘，再倒出去，如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的，但如果杯壁上有細小顆粒、細小團塊，說明牛奶有結塊，質量不佳。更簡易的做法，就是將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。

　　聞

　　就是通過嗅覺感受牛奶味道是否正常。通常，如果牛奶有濃香或者發甜，說明新增香精或增味劑。宋亮說，牛奶基本上不甜，香氣也沒那麼濃烈，但如果有輕微的苦味、酸味等，說明質量差，甚至有變質可能。

　　嘗

　　品嚐一下，看口感是否滑爽。經過標準化和均質處理的牛奶，質感黏稠是不正常的，均勻而滑爽，很容易滑到嗓子裡去，才是正常的狀態。