怎麼選購牛奶

  在日常生活中,很多人都會經常喝牛奶,牛奶是很常見的一種健康飲品。牛奶的口味多樣,含有豐富的營養物質,經常喝牛奶對身體好。那麼在超市裡面如何選購牛奶呢?下面和小編具體來看看吧!

  超市選購牛奶的方法

  找準選購牛奶的位置

  直接去買冷藏櫃上擺放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低溫儲存的奶,俗稱“低溫奶”,是鮮奶在80攝氏度下短時殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮,營養價值接近鮮奶、口感也最好。巴氏奶的缺點就是保質期短,一般能放2—3天,最多也只能放一週。如果你沒有時間隔三差五就去超市,那推薦你買“滅菌奶”和“超高溫滅菌奶”。這兩類奶經高溫滅菌處理,營養損失比巴氏奶大,風味也差些,但常溫可以存放4 個月。

  選對包裝

  找對選購牛奶的位置之後,就來選包裝了。牛奶包裝主要有四種。一是屋頂包,外形像小房子,裝的是巴氏奶,一般保質期7天左右。二是塑料袋裝,裝巴氏奶只能儲存2—3天;裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂包,專門裝超高溫滅菌奶,可存放4— 6個月。四是塑料瓶,時間長的能存放1年。我在買巴氏奶的時候,會選擇屋頂包;而我如果需要買滅菌奶,就會挑利樂包,儘量不買塑料瓶裝的。最後,要拿起來看下包裝,如有變形膨脹的就不能買。

  選購牛奶時一定要看好標籤

  挑完包裝定下種類,就要通過標籤來判斷牛奶的品質與“真假”了。我首先會看標籤上的蛋白質含量———每100克牛奶中蛋白質大於等於2.9克才算是純奶,否則就是“騙人”的乳飲料。另外,蛋白質含量越高的牛奶,品質也越好。其次,再看一下脂肪含量,血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶,但孩子和上班族最好喝全脂奶。買的時候還一定要看日期,買離出廠日期最近的。否則喝的時候不注意是很容易過期的。

  選牛奶的時候要拿靠裡面的

  買牛奶要學會拿靠裡面的。因為它們沒受到光照,溫度更恆定,營養損失會更少。另外,一般來說,靠裡面、更上排的牛奶離生產日期更近。

  超市選購要看三個重點

  由於消費者在超市選購牛奶時,不可能通過望、聞、嘗,因此,乳業專家宋亮給出三個選購的重點。

  必看生產日期和保質期

  以此來判斷該牛奶是否處於質量安全期內。宋亮介紹說,由於消毒方式不同,牛奶的保質期也長短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分,主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶***也稱常溫奶***兩種,前者只能在0—6攝氏度的低溫下儲存至多16 天,而後者的保質期則可長達6—12個月。同時,消費者還需注意牛奶包裝是否完好。

  必看配料表

  宋亮提醒消費者,在選購牛奶時,要仔細看配料表,純牛奶的主要原料為牛奶,如果配料中有水或其他配料,消費者要注意買的可能不是真正的純牛奶,而是乳飲料等。

  必看營養成分表

  國家要求強制執行《預包裝食品營養標籤通則》,所有預包裝食品包括牛奶都必須註明營養成分。針對牛奶,宋亮介紹說,特別需要關注蛋白質和脂肪含量這兩項,這兩項指標含量越高,說明牛奶品質較好。

  好牛奶鑑別有訣竅

  在營養學上,一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關***味道是酸的食品不一定是酸性食品***,主要是食品經過消化、吸收、代謝後,最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定,產生酸性物質的稱為酸性食品,產生鹼性物質的稱為鹼性食品。宋亮介紹說,大家平常吃的蔬菜、水果、豆製品、牛奶等都是鹼性食物,尤其是牛奶,不僅可以補充蛋白質、鈣等,還能夠平衡身體的酸鹼度。

  接著,宋亮補充道,新鮮牛奶呈乳白色或稍帶黃色的均勻膠態流體,無沉澱、無凝塊、無雜質,具有新鮮牛奶固有的香味。對於牛奶的好壞,消費者可以通過“望、聞、嘗”進行鑑別。

  望

  通常就是我們觀察牛奶的顏色、外觀。把它倒在乾淨玻璃杯裡,停幾分鐘,再倒出去,如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯,是正常的,但如果杯壁上有細小顆粒、細小團塊,說明牛奶有結塊,質量不佳。更簡易的做法,就是將奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不是新鮮牛奶。

  聞

  就是通過嗅覺感受牛奶味道是否正常。通常,如果牛奶有濃香或者發甜,說明新增香精或增味劑。宋亮說,牛奶基本上不甜,香氣也沒那麼濃烈,但如果有輕微的苦味、酸味等,說明質量差,甚至有變質可能。

  嘗

  品嚐一下,看口感是否滑爽。經過標準化和均質處理的牛奶,質感黏稠是不正常的,均勻而滑爽,很容易滑到嗓子裡去,才是正常的狀態。