白芥子的功效與作用及食用方法

　　白芥子，別名辣菜子，拉丁文名Semen sinapis.一年或二年生植物白芥 Sinapis alba L. 的乾燥成熟種子。十字花科，呈球形，表面灰白色至淡黃色，種皮薄而脆，有油性。無臭，味辛辣。可入藥。下面就由小編為大家介紹下白芥子的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　白芥子的功效和作用

　　《別錄》："發汗，主胸膈痰冷上氣，面口黃赤。又醋研敷射工毒。"

　　陶弘景："御惡氣暴風，毒腫流四肢疼痛。"

　　孫思邀："治咳嗽胸脅支滿，上氣多唾者，每日溫酒吞下七粒。"

　　《醫學入門》："利胸膈痰，止翻胃吐食，痰嗽上氣，中風不語，面目色黃，安五臟，止夜多小便。又治撲損瘀血。"

　　《綱目》："利氣豁痰，除寒暖中，散腫止痛。治喘嗽反胃，痺木腳氣，筋骨腰節諸痛。"

　　《現代實用中藥》："搗爛如泥，外用作面板刺激引赤藥。"

　　《藥材資料彙編》："功能暖胃，增進食慾，並可為中毒後之催吐劑。"

　　《東北藥植志》："大量用可作麻醉劑。"

　　溫肺祛痰： 白芥子味辛性溫，辛能入肺，溫能發散，故能溫肺祛痰。《本草衍義補遺》曰：“痰在脅下及皮裡膜外，非白芥子莫能達”。

　　溫化寒溼： 白芥子辛溫，辛能發散，溫能散寒除溼，故有溫化寒溼之功效，常用於反胃嘔吐，腳氣等證。

　　利氣散結，本品辛溫走散，專入肺經，功能利氣機而散結。常用於陰疽腫毒等證。

　　通絡止痛：本品辛散溫通，《本草綱目》言：白芥子“散腫止痛，治筋骨腰節諸痛”。

　　白芥子的食用方法

　　白芥子燉金瓜

　　材料：

　　白芥子20克，金瓜350克，清湯1000克，鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法：

　　***1***將金瓜去皮切塊，白芥子洗淨待用。

　　***2***淨鍋上火，放入清湯、白芥子、金瓜，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

　　牛肉燉白芥子

　　材料：

　　牛肉200克，白芥子10克，炮姜10克，肉桂3克，黃酒、鹽、蔥段、味精、豌豆各適量。

　　做法：

　　將牛肉洗淨，切成小方塊，備用。白芥子放入紗布袋紮緊口。鍋中加入適量水，放入牛肉、藥袋，先用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煨燉。最後，加入肉桂、蔥、炮姜、鹽、豌豆繼續燉煮至牛肉熟爛，撈出蔥、姜、紗布藥袋，以味精調味食之。

　　藥膳功效：

　　本品溫陽散寒、益氣補血。

　　白芥子粥

　　材料：

　　白芥子10克，大米100克。

　　做法：

　　將芥菜子擇淨，用水浸泡5—10分鐘。鍋中加適量清水，放入泡好的白芥子，水煎取汁。用藥汁煮大米煮粥，每日一劑，連續2—3天。

　　藥膳功效：

　　本粥溫肺祛痰、通絡止痛，適用於咳嗽氣喘、胸膈滿悶、肢體關節疼痛、麻木等。

　　白芥子甲魚湯

　　材料：

　　白芥子、蘇子各12克，萊藤子15克，鮮海帶50克，活甲魚350克，蔥、姜、蒜、胡椒、黃酒、鹽、清水、雞湯各適量。

　　做法：

　　***1***將蘇子、萊藤子、白芥子裝入紗布袋中，紮緊袋口備用。

　　***2***將海帶洗淨，切成方塊;把活甲魚宰殺放血，去除內臟及爪甲，將背殼、腹板剔除，留下裙邊，將甲魚肉切成小塊備用。

　　***3***將甲魚塊放入沙鍋中，加入蔥、姜、蒜、胡椒、黃酒、鹽，按等比例加入雞湯和水，入沙鍋中。

　　***4***用武火煮沸甲魚湯5分鐘後改文火煲2小時，至甲魚、海帶爛熟為止。