員工食堂管理規定_公司員工食堂管理規定
制定員工食堂管理制度,目的是切實做好公司食堂各項工作,保證公司食堂各項工作有章可循,維護公司食堂運作的正常秩序,保障廣大員工的切身利益。下面是小編為你帶來的員工食堂管理規定的內容,歡迎參閱。
員工食堂管理規定1
為了加強食堂管理,為員工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境,確保員工的正常就餐及食品衛生安全,特制定本規定。
一、廚師負責食堂糧食、蔬菜的採購,要計劃採購、精打細算、厲行節約。應講究職業道德,嚴禁採購、烹調變質食物,防止食物中毒;並注意經常收集員工建議,不斷改善工作水平和服務質量,做到飯熟菜香,味美可口,飯菜足量,平等待人。?
二、廚房操作間內的設施與用具擺放要整齊有序,地面無汙水、無雜物;餐廳要清潔、衛生,確保食堂衛生符合規定的標準要求。公用餐具使用後要清洗乾淨並消毒;垃圾應及時處理;食堂內禁止吸菸,不得大聲喧譁,不得隨地吐痰,不得亂堆亂放。違者***10/次,三次以上***含三次***,***50元/次。
三、要愛護餐廳用具,不貪小便宜,對放置於公共場所內的任何物件,不得隨意搬動或挪作它用。對無故損壞各類裝置、餐具者,應照價賠償。
四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生,應每年進行一次健康檢查。做到勤剪指甲、勤洗手,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅持洗手後操作。
五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、裝置及氣閘閥門等,確保其處於安全狀態後,方可離去。
六、堅持按時開飯,食堂一日三餐,品種要經常變化,調節食物式樣,講求營養均衡,每週日製定下週食譜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。
七、要以己度人、文明就餐。就餐人員應嚴格遵守就餐時間***上午6:50-7:50,中午12:00-13:30,下午18:00-19:30;冬令時下午17:30-19:00***,禁止提前就餐;就餐時,應先在“就餐情況登記表”的相應位置打上“√”。出外就餐的員工,須至少提前2小時告知食堂工作人員。
八、就餐人員須自覺維護餐廳衛生,除清洗碗筷外,禁止進入操作間。
九、客飯原則上應由辦公室下發通知單後方可就餐,如因特殊原因未及時下單時,飯後廚師應及時到辦公室補單,客飯月底結算時將以辦公室下單為依據進行結算。老總***馮總、狄總、王總***帶人臨時就餐的,以老總簽字為準。除此外,嚴禁任何人以任何方式私自帶人到餐廳就餐。私自帶外人就餐者,將從其當月工資中扣除其相應的就餐費用。
此規定自下發之日起執行,此前與之相左之規定同時作廢。
辦 公 室
員工食堂管理規定2
一***嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請***銷假,未經同意不得擅自離開工作崗位。
二***樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
三***遵守財經紀律。員工就餐一律收***繳***飯菜票,禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費,嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
四***堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公佈帳目,接受員工的監督。
五***愛護公物。食堂的一切裝置、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件***公家或個人***,不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類裝置、餐具者,要照價賠償。
六***做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
七***計劃採購,嚴禁採購腐爛、變質食物,防止食物中毒。
八***安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。
九***做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、裝置等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。
十***加強管理,團結協作,嚴格執行各類規章制度,圓滿完成各項工作任務。
員工食堂管理規定3
第一項 責任人及管理範圍
1、由集團行政部負責公司廚房管理。
2、由集團行政部——後勤專員負責管理廚房物料購買、衛生、就餐人數、選單管理。
3、後勤專員負責提供午餐時回來就餐人數,並安排好晚回公司人員的午餐。 4、廚房廚師為廚房工作第一責任人,負責公司午餐及晚餐的烹製、衛生打掃。公用餐具的清洗及消毒。
5、廚師要按照公司提供的選單烹製午餐。
6、廚房烹製物料不足時,由廚師填寫《採購申請單》提交後勤專員,由後勤專員核實後並報集團行政總監審批後,安排購買。 第二項 廚師管理
1、負責午餐伙食物料***肉類、蔬菜等非主食原料***的購買。調味品、主食原料及清潔用品等短缺時,提前向後勤專員申請補足。
2、保證食物原料的新鮮,清潔衛生,無毒無害,保證公司員工的身體健康。 3、按後勤專員提供的就餐人數烹製午餐,只可多不可少。***注:份量或份數,以節約、合理為原則***。
4、飯後打掃廚房,保證廚房的的乾淨衛生,做到餐具、廚具洗刷乾淨,擺放整齊,地面拖洗乾淨,關閉各電器電源,將抹布洗乾淨掛起,垃圾倒送,保證水池、下水管道通暢,如有異常,及時反映。
5、公用物品***筷子、碗***每2天用開水煮沸10分鐘。
6、廚房冰箱不得存放私人物品,每週清理一次,保證冰箱清潔無異物、無異味。
7、負責保管廚房餐具,員工個人餐具由自己保管,放在指定位置並符合廚房管理規定。
8、保證午餐葷素搭配、營養合理,按時開飯。
9、每天剩餘食物用保鮮膜封好,收藏。第二天及時食用,第二天仍未吃完,必須倒掉。
10、愛護和節約糧食、副食品和易耗品,節約用水、用電、用氣。 11、如第二天休息,要預留第二天要用的基本伙食物料,並將當天的各種餐具清洗乾淨,以備第二天用。
12、請假需提前1天以上時間,告知行政專員,以便行政專員安排工作。 第三項 廚房工作管理
1、每天廚師到公司後,進行稱菜,***每天必稱***然後進行登記。每週報銷一次。
2、每日早會後人力資源部將公司到勤人數告知廚師。
3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房,進行留飯菜,保證每位晚回員工回來能夠就餐。
4、每日午餐後,在下午上班前檢查廚房衛生,廚具擺放整齊,洗刷乾淨,垃圾倒掉,水池乾淨。地面無汙漬汙水、抹布全部洗乾淨晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關。
5、監督員工用餐浪費、可對浪費嚴重者警告、處罰。
6、對於由於公事晚回員工,廚房工作者未能清理廚具時,有責任清理。廚房工作者請假或其它原因導致需要安排衛生值日時,按內勤值日表順序進行。
7、集團行政部對誤餐人員、餐數進行統計,並做報表,於每月1-3日跟考勤表一起遞交部門主管稽核後交財務。
8、安排晚餐,下班前告知留守公司人員晚餐燒製情況。 9、廚房伙食物料的購買,先申請,後經主管安排後購買。 第四項 就餐管理
1、員工就餐時,由廚師打菜、自己打飯。打飯時注意自己吃多少打多少,做到不浪費、倒飯,經發現者,且無正當理由者,給予警告一次,第二次***10元,3次以上將對此人重新考核。由公司全體員工監督,集團行政部執行。
2、公司食物、物品、餐具未經允許,任何員工私自打包或帶走,特殊情況必須申報集團行政部。
3、飯後洗碗前,將碗內剩餘飯菜倒乾淨再洗,防止堵塞下水道,違者,第一次警告,以後按50元/次***。
4、飯後將洗乾淨的碗筷按要求放置在規定位置,不可亂放,否則發生丟失、混用公司概不負責。
5、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映,不得互相議論或指責廚師。
6、以上幾項有屢教不改者,公司將予以辭退。
中大集團行政辦頒佈
員工食堂管理規定4
第一章總則
第一條目的
為方便員工,體現公司對員工的關心,公司特設立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務質量,特制訂本制度。
第二條適用範圍
本管理制度適用於公司員工。
第三條責職劃分
1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2、行政部負責協調相關事宜,並對食堂進行整個管理。
第四條基本內容
一、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
1、員工餐的餐食規格
每餐可做3道菜式,包括:一葷、一素、一湯。
二、餐食費用標準
1、員工餐的費用標準原則上每年調整一次,於每年年底由行政部提出調整方案經相關領導稽核,報總經理和董事長批示後執行。
2、目前公司員工餐費標準:員工/10元/天***其中早餐1.5元,午餐4.5,晚餐4.5元***
3、“標準”是指除去人工工資,水、電、燃油、裝置以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。
三、員工餐的費用及質量控制
1、員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產製作,公司行政部安排負責人進行原料採購。行政部應建立每日採購明細帳,以隨時備核。
2、公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式,即根據實際採購金額進行報銷,但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。
3、行政部每月應定期抽查一次,瞭解並核實進貨的數量和質量。
四、用餐時間、地點及方式
1、就餐時間及地點按公司規定執行:早餐時間:7:00——8:00;午餐時間:11:30——12:30;晚餐時間:17:30——18:30。
2、用餐地點:員工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐,嚴禁在辦公場所用餐,嚴禁把飯菜帶出廠外。
五、用餐方式:員工應依次排隊就餐。
員工食堂管理規定5
食堂是為公司員工服務的,遵守食堂管理規定是每個就餐人員的職責,因此請大家嚴格按以下管理規定執行:
第一條 保持好食堂內環境衛生,禁止亂丟一切雜物。就餐後所剩的飯菜渣及餐紙等必須倒入垃圾桶內,並將用過的餐具洗刷乾淨,並放到指定位置。餐後收拾達到衛生標準,將垃圾放入樓下垃圾桶。
第二條 嚴格愛護食堂公物及餐具,使用時做到輕拿輕放,避免出現損壞的情況。個人的餐具其他人不能使用。
第三條 食堂操作間,除廚師外其他人員不得隨意進入。
第四條 為了便於月末統計員工就餐情況及應收飯費金額,請各位員工就餐前先進行就餐登記。
第五條 不得在餐廳食堂公共場所吸菸,節約用水、電、氣。
第六條 以上條款違者***50元。
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