吃饅頭的好處

　　饅頭是用麵粉發酵蒸成的食品，常吃軟的饅頭對胃是非常有好處的，由於饅頭是原滋原味的，吃饅頭也有好處的哦，你都知道嗎?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、緩解壓力:

　　多食用富含抗氧化物質的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張,而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

　　2、不容易長胖:

　　饅頭比米飯熱量低,前者只相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。

　　3、下午不犯困:

　　人體缺乏維生素B1會感到乏力,缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力,耐力下降,也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。

　　饅頭的製作方法

　　1、選擇麵粉、發酵粉

　　很多人做饅頭就是用一般的麵粉,當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁,所以都是選擇高筋麵粉,有些美眉可以用麵包粉來做,味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面儲存起來!如果想讓饅頭髮的更好,也可以適當的備用泡打粉。

　　2、用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉,新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!

　　3、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。

　　4、用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。

　　5、等到麵糰變成兩倍大,用手在面的中間戳個洞,如果不反彈就是面發好了!

　　6、發好的麵糰從盆中取出,再揉幾遍!將麵糰分成若干等份,每個30克,滾圓,成饅頭生胚。

　　7、竹蒸籠裡面鋪上紗布,將饅頭生胚放上,中間留空隙。蓋上蒸籠蓋子,再次醒發20分鐘。

　　8、鍋內燒開水,將再次醒發好了的饅頭放上,蓋上鍋蓋,中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!

　　蒸好饅頭的竅門

　　1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

　　2、發麵時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後,蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香,***回甜。

　　3、冬天室內溫度低,發麵需要的時間較長,如果發酵時在面裡放點白糖,就可以縮短髮面的時間。

　　4、在發酵的麵糰裡,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麵糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。

　　5、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。

　　6、蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。

　　7、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。

　　8、饅頭上籠蒸煮前,要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋內的水必須大開,10分鐘要見大氣。

　　9、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

　　10、蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。