阿膠膏的作用和功效

　　阿膠最好的吃法就是做成阿膠膏，味道好，營養全，方便攜帶。下面小編告訴你阿膠膏有什麼作用和功效。

　　

　　1、阿膠膏能夠促使疾病早愈，尤其對於增加血液中紅細胞數和血紅蛋白量有一定的幫助，適合需要補血的女性。

　　和貧血患者食用。

　　2、對女性具有美容養顏的作用，可以改善月經不調、經血不止、妊娠出血及產後虛弱。

　　3、對男性具有固腎益精的作用，可以改善男子身體虛弱、貧血性心悸、頭暈、氣急、神經衰弱、失眠多夢。

　　4、對老人具有延緩衰老，提高免疫力的作用。

　　5、對小兒具有改善肺熱陰虛，燥咳痰少、咽喉乾燥，扶正祛邪，提高免疫力的作用。

　　阿膠膏做法

　　原料名稱及配比

　　阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒

　　1：1：0.8：0.8：1

　　原料標準

　　阿膠：採用東阿阿膠。

　　黑芝麻：採用個大，色黑，飽滿，無雜質者為佳;應應使用潔淨包裝袋包裝，不與其它有異味及有油汙製品共同儲存以免汙染。

　　核桃仁：選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者為佳;無長黴、變質、哈喇、生蟲現象;應採用潔淨包裝袋包裝，並置於通風乾燥處，防止黴變泛油。

　　冰糖：採用單晶冰糖，應選則透明度好、無雜質、結晶體明顯的產品作為加工用原料，儲存時應防止高溫受潮。

　　黃酒：山東的即墨老酒。

　　需用輔料

　　香油：又稱芝麻油。應選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味，液體呈棗紅色，透明、不失光，無沉澱之產品。也可用色拉油其它調味油等

　　準備工具

　　小木鏟

　　阿膠250g黑芝麻250g

　　核桃仁200g冰糖200g

　　黃酒250g

　　出成品近1000g，通俗點說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕.

　　操作程式

　　準備：

　　1、阿膠、冰糖

　　阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用。

　　2、黑芝麻

　　稱取黑芝麻經過淘洗、涼幹，炒香後備用，也可購買超市內乾淨的黑芝麻，就不用淘洗了;

　　黑芝麻炒香：取涼幹後的黑芝麻放入炒鍋內，用

　　文火

　　緩慢加熱，並不斷攪拌。觀察其水氣蒸發情況，聞其氣味。開始時，略有青草氣味;繼續攪拌炒制便無水氣產生，手感黑芝麻乾燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，並且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。

　　3、核桃仁

　　核桃仁炒香：稱取核桃仁，經挑選、清洗、炒香後備用，務必把隔閡去掉。

　　取挑選清洗後的核桃仁放入炒鍋內，用文火緩慢加熱，並加蓋鍋蓋，定時翻動。待核體溫度升高後，將火稍微加大，不斷翻動。炒制到核體略顯黃色，並看到在鍋核心體的內衣碎銷增多;當取核體用手輕捻，內衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用。

　　用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的塗

　　在不鏽鋼盤內表面，備用。千萬要注意毛刷別掉毛。

　　1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不鏽鋼鍋內，先攪拌均勻後，開始開啟電磁爐開關，用文火加熱，並不斷攪拌使其溶化;熬膠：

　　2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，並加速攪拌;

　　3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態，當由原來的幾條線變成一線時***俗稱掛旗時***;

　　4、把熬製好的阿膠糕倒在事先已塗上油的不鏽鋼盤上，用木鏟整平;加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻;

　　5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，夏天溫度高時，放冰箱內冷凍1小時左右即可

　　變硬成型，取出放緩後，然後用刀切成塊。

　　6、因為怕粘在一起不方便取用，我用糯米紙分開包裝了一下，冰箱冷藏貯存。

　　7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄乾、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料豐富口味。

　　注意：

　　1、原料處理要乾淨：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。

　　2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有響聲時;核桃仁炒制至有香味出現時。

　　3、不斷攪拌防粘鍋：熬製過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋。

　　勁家莊固元膏小包裝、易攜帶、即拆即食