臘八粥的食材怎麼準備

  臘八節因臘日而來,是農曆臘月最重大的節日,日期為臘月初八,古代稱為“臘日”,俗稱“臘八節”。那麼呢?讓小編告訴你吧。

  

  老話說“過了臘八就是年”,“臘八”一過,春節臨近,家家戶戶開始置辦年貨,可以說,臘八節開始就有了年味。昨日,有一家超市的南北乾貨比上一天的銷售量猛增10倍,尤其是搭配好的臘八粥食材最為暢銷。

  菜市場攤主售貨忙

  菜市場可以看到,一些售賣五穀雜糧的攤位上,購買紅豆、黑米等食材的顧客絡繹不絕。在33號攤位,攤主張大姐忙著打秤,多數顧客是來採購紅豆、綠豆之類熬煮臘八粥食材的。有些顧客各種花色都稱上一些,張大姐一樣樣稱好分量,然後打包在一起,合計起來也就十元上下。張大姐說,除了這些雜糧,必須添上一把糯米,糯米是臘八粥的主要食材。

  張大姐小小的鋪位上,五穀雜糧的品種有紅小豆、豇豆、黑米、小米、花生米等十多種。她說,煮臘八粥,糯米是主要食材,再新增紅棗、花生、紅豆等,可以根據家裡儲存的食材和口味自行搭配,品種多幾個少幾個問題都不大。

  大型超市八寶粥食材暢銷

  有些店鋪還出售由花生米、紅豆、黑米、糯米等食材混搭的八寶粥食材,顧客只要稱上適量,一鍋臘八粥就輕鬆搞定。昨天上午十點左右,在中山東路附近的三江購物超市,記者看到散賣臘八粥食材的櫃檯前,有幾位顧客正拿著食品袋打包,稱上五六元的食材就足夠家庭享用了。

  臘八作為傳統節日,最近頗為流行。昨天華潤萬家鄞州店的朱迪丹店長告訴記者,“今天,店裡的南北乾貨類銷售量暴增,從早上開店門到下午三點,已經賣出了300公斤,比頭一天的銷售猛增10倍。主要為銀耳、蓮子、黑米、糯米、百合、紅棗等,各個品種搭配的八寶粥食材生意最為火爆,煮粥必備的冰糖的銷量也一起大增。到晚上關店,這些食材的銷量肯定還會增加。”他說,總體感覺是,今年顧客對臘八節更為重視,進入一月份後,南北乾貨的銷售就相當不錯。

  家庭燉煮臘八粥很流行

  作為傳統的節日食品,臘八粥的熬煮以糯米為主料,可以搭配蓮子、桂圓、紅棗、花生、赤豆等多種食材,然後清洗,浸泡,旺火煮沸後再微火燉煮,一般都是頭天夜裡開始燉煮,臘八一早就可以吃到軟香的臘八粥了。中國烹飪大師林軍告訴記者,臘八粥越來越流行,以前都是寺院施粥,而最近市民家庭燉煮非常流行,一般選擇八種以上食材就可以了,不必拘泥。

  最早的臘八粥是用紅小豆來煮,後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。

  關於臘八節的歷史故事

  · 懷念岳飛

  當年,岳飛率部抗金於朱仙鎮,正值數九嚴冬,岳家軍衣食不濟、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後,人民為了紀念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終於成俗。

  · 朱元璋故事

  據說當年朱元璋落難在牢監裡受苦時,當時正值寒天,又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。

  後來朱元璋平定天下,做了皇帝,為了紀念在監牢中的特殊日子,他把這一天定為臘八節,把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

  · 祭祀

  古代祭祀的物件有八:先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神始創田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。

  到了明清,祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災,而成為臘八節的主旋律。

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