餅乾選購竅門

　　餅乾是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。那你知道如何選購餅乾嗎?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　一、選購餅乾的方法

　　1、麵粉

　　要想讓餅乾質地特別脆，關鍵的就是要選擇“低筋粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉。

　　所以，餅乾都是低蛋白質食品，還不如饅頭的蛋白質含量高。

　　2、油脂

　　在餅乾製作使用的油脂中，普通植物油相對較好;而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，營養價值較低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

　　3、糖

　　無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“澱粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之後便號稱“無糖食品”。

　　4、其他配料

　　餅乾的各種口味基本上是來自於香精和色素。口味越豐富，越新奇的餅乾或許更不利於健康。為了儲存方便，降低成本，巧克力餅乾裡很可能用的是代可可脂製作的仿巧克力，裡面往往含有反式脂肪酸。