紫薯怎麼挑選技巧
紫薯的選擇跟紅薯的選擇是很相似的,可以通用。紫薯對人體的疾病有預防和治療作用,生活中怎麼樣才能挑選出甜而好吃的紫薯呢?今天教給大家幾個紫薯怎麼挑選的技巧,非常簡單實用。
紫薯怎麼挑選?
技巧如下:
1.紫薯要買山嶺地種出來的,生長週期長的,放在手上質感重的。皮的顏色偏紫黑色的是最好的紫薯,吃起來味道很甜。
2.不要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
3.表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
4.聞起來沒有黴味,發黴的紫薯含酮毒素,不可食用。
5.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
6.發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差。
溫馨提示:
選購的時候不要選有粘液的,因為那是新鮮的紫薯,這樣的水分足不是很甜的,要買那些沒粘液的,水份幹一點的就好吃了。另外紫薯的皮顏色偏紫黑色的,說明含的花青素越多。
紫薯的營養價值
防癌抗癌。紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
促進胃腸蠕動。紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
有利於減肥瘦身。吃紫薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。
增強免疫力。紫薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏鬆症。