吃銀耳有哪些功效和禁忌
銀耳別稱白木耳、雪耳、銀耳子等,營養價值非常高,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用,下面一起來看看吃銀耳的功效和禁忌吧!
銀耳有的功效
1、護肝解毒:銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力,對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效,並能提高肝臟的解毒能力。
2、防癌抗癌:銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力,提高機體對原子能輻射損傷的保護能力,也是人們防癌抗癌的良藥。
3、護膚美容:銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠可潤澤肌膚,對面板角質有良好的滋養潤澤作用,常食可使面板白皙細嫩、柔軟而富彈性。
4、清肺養血:銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素等營養成分,營養學家認為銀耳有清肺養血、滋陰化痰的功效。
5、增強免疫:銀耳能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益,因富含硒等微量元素,可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
6、清熱健胃:銀耳也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效。
7、潤腸通便:銀耳富含纖維素,可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,還可潤滑腸道、刺激排便、保持腸內糞便溼潤。
8、滋陰和血:銀耳具有滋陰潤肺、益氣和血、補腦提神的作用,適宜老弱、病後體虛者食用,對於高血壓、血管硬化等患者也很適宜。
吃銀耳的禁忌
1、銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食,若食後有大便洩瀉者也不適宜。同時,冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
2、銀耳食用前一定要用冷水浸泡再用熱水浸泡20至30分鐘,然後用清水反覆沖洗後才可食用,泡發後去掉未發開部分,特別是呈淡黃色的部分。
3、變質銀耳不可食用以防中毒,銀耳變質後呈焦黃色或綠褐色,蒂部有黑點或橘紅色斑塊,經水泡後發粘有異味,另外凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
4、銀耳一般都含較多的硝酸鹽類,經過烹煮之後如果放的時間較長,在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,人喝了隔夜銀耳湯可能會引起中毒。
5、銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的,黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害,嚴重的最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。
銀耳不能和什麼一起吃
1、白蘿蔔:白蘿蔔性平微寒,有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,但是銀耳與白蘿蔔兩者同食的話,對於一些特殊敏感體質的人群容易引起皮炎。
2、菠菜:銀耳含有豐富的鈣、鐵等金屬元素,與含有維生素C豐富的菠菜一起食用,金屬離子會導致維生素C氧化而失去營養價值。
3、含鐵多的食物:銀耳中含磷豐富,而磷和鐵會結合生成難溶性化合物,影響消化和營養價值,所以不宜跟富含鐵質的食物一起吃的,如蛋黃、動物肝臟等。
銀耳和什麼一起吃最好
1、蓮子:銀耳和蓮子一起吃能滋陰潤肺、減肥、祛斑。
2、薏米:銀耳和薏米一起吃能治脾胃虛弱、肺胃陰虛,
3、雪梨:銀耳和雪梨一起吃能滋陰潤燥、止咳,
4、百合:銀耳和百合一起吃能清咽潤肺。
5、山藥:銀耳和山藥一起吃能滋陰潤肺。