核桃苦是怎麼回事

　　我們都知道核桃是一種營養價值非常高的堅果類食品，可以健腦益智，營養頭髮。可是有些人就是不喜歡吃核桃，他們給出的理由就是核桃有苦味。核桃為什麼會有苦味呢?下面就讓小編為大家分析下這個問題吧。

　　核桃是一種又香又脆的乾果，吃起來香脆可口，不過有時候吃到最後落口有一種淡淡的苦澀味，這是因為核桃仁外面那層咖啡色的皮。

　　在核桃剛剛成熟，還沒有晒乾，外面還包裹著那層厚厚的綠色外衣的時候，如果你砸開核桃，核桃仁外面有一層黃色的外皮，這層外皮是苦的，剝開這層皮，裡面的核桃仁是白色的，沒有苦味，非常好吃。

　　等經過加工去掉核桃外面那層綠色的外衣，再經過晒乾之後，核桃仁外面那層黃色的皮會變成深深的咖啡色，經過晒制風乾，這層皮剛開始吃，已經沒有了苦味，不過落口仍有淡淡的苦澀味，這就是核桃有苦味的原因了。

　　所以大家吃核桃的時候，可以用水泡一泡，這樣核桃仁外面的咖啡色外皮就可以剝下來了，吃起來就沒有苦味了。

　　但是如果核桃仁不是白色或有點發黃，吃起來有點辣的感覺，就說明核桃變質了，就不能再吃了。

　　再強調一下核桃的營養價值，核桃仁含有豐富的營養素，含有豐富的蛋白質，碳水化合物，鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，對人體有益。

　　核桃的一點點苦味並不能影響核桃的營養價值，它仍然是廣受歡迎的乾果類食品，而且如果你覺得苦，吃的時候可以去掉核桃仁外面的皮，那就一點苦味也沒有了，建議大家經常吃點核桃，真的對身體有非常大的好處。尤其是對於孕婦，孕婦在懷孕初期，多吃一些核桃，對於胎兒的大腦發育有非常好的促進作用的。