桂花糯米藕有什麼功效作用

  桂花糯米藕是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,那麼你們知道桂花糯米藕有哪些作用嗎?下面為您精心推薦了桂花糯米藕的作用,希望對您有所幫助。

  桂花糯米藕的功效

  蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。

  糯米:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

  豬油:豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,能提供極高的熱量,並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

  桂花糯米藕的做法

  1.糯米提前用清水泡一天,蓮藕洗淨備用。

  2.蓮藕去皮,用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米,留作蓋子,然後用水衝一下藕眼,以免裡邊有泥沙,瀝乾水分。

  3.將已經泡好的糯米填入藕眼中。

  4.一邊填,一邊用筷子捅結實一點。

  5.將每個藕眼都填滿糯米。

  6.把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口。

  7.把蓮藕放鍋裡,倒入清水,水量要漫過蓮藕,再把大棗和蓮子也一同放過裡。

  8.倒入紅糖。

  9.再放適量白糖。

  10.蓋上鍋蓋,大火燒開,轉文火煮約2小時。

  11.煮好後,自然放涼,最好多泡一會,我是放冰箱裡泡了一晚,特別入味。

  12.涼透後切片,澆上桂花醬就可以吃了。

  桂花糯米藕的製作注意事項

  1、選比較直挺、粗圓順溜的藕瓜,藕直、孔大容易塞米;買的時候注意挑藕節完整的,千萬別買藕節已經斷掉的蓮藕,藕孔中如果進了泥沙,是很難清洗的;

  2、出鍋就可以吃熱的,冷藏一夜是為了更入味,而且冷藏之後的口感更好。

  3、用高壓鍋可以節省時間和能源,也可以用砂鍋或其他不鏽鋼鍋,只是要多加水、耐心燉,燉到蓮藕熟軟。不要用鐵鍋,否則蓮藕會變黑。

  4、既當飯,又當菜,吃上這麼一盤就是一頓飯了。

  5、為防止糯米不夠用可以多泡一點兒,剩下的熬粥。

  6、沒有糖桂花可以不用,淋上一勺蜂蜜也是不錯的!