紅棗銷售創業計劃書
創業計劃書是以尋求合作為目的,向未來的合作伙伴介紹本公司新產品專案的策略、目標、意義、市場、資金與投資分析等。 以下是小編為您整理的，供你參考。
棗酒創業計劃書範文一
一、專案企業摘要
創業計劃書摘要，是全部計劃書的核心之所在。 *投資安排
*擬建企業基本情況
*其它需要著重說明的情況或資料***可以與下文重複，本概要將作為專案摘要由投資人瀏覽***
二、業務描述
*企業的宗旨***200字左右*** *主要發展戰略目標和階段目標
*專案技術獨特性***請與同類技術比較說明***
介紹投入研究開發的人員和資金計劃及所要實現的目標，主要包括： 1、研究資金投入 2、研發人員情況 3、研發裝置
4、研發產品的技術先進性及發展趨勢
三、產品與服務
*創業者必須將自己的產品和服務創意作一介紹。主要有下列內容： 1、產品的名稱、特徵及效能用途;*介紹企業的產品或服務及對客戶的價值 2、產品的開發過程，*同樣的產品是否還沒有在市場上出現?為什麼? 3、產品處於生命週期的哪一段 4、產品的市場前景和競爭力如何
5、產品的技術改進和更新換代計劃及成本，*利潤的來源及持續營利的商業模式 *生產經營計劃。主要包括以下內容：
1、新產品的生產經營計劃：生產產品的原料如何採購、供應商的有關情況，勞動力和僱員的情況，生產資金的安排以及廠房、土地等。 2、公司的生產技術能力 3、品質控制和質量改進能力 4、將要購置的生產裝置
5、生產工藝流程
6、生產產品的經濟分析及生產過程
四、市場營銷
*介紹企業所針對的市場、營銷戰略、競爭環境、競爭優勢與不足、主要對產品的銷售金額、增長率和產品或服務所擁有的核心技術、擬投資的核心產品的總需求等， *目標市場，應解決以下問題： 1、你的細分市場是什麼?
2、你的目標顧客群是什麼?
3、你的5年生產計劃、收入和利潤是多少? 4、你擁有多大的市場?你的目標市場份額為多大? 5、你的營銷策略是什麼? *行業分析，應該回答以下問題： 1、該行業發展程度如何? 2、現在發展動態如何?
3、該行業的總銷售額有多少?總收入是多少?發展趨勢怎樣? 4、經濟發展對該行業的影響程度如何? 5、政府是如何影響該行業的? 6、是什麼因素決定它的發展?
7、競爭的本質是什麼?你採取什麼樣的戰略? 8、進入該行業的障礙是什麼?你將如何克服? *競爭分析，要回答如下問題：
1、你的主要競爭對手?
2、你的競爭對手所佔的市場份額和市場策略?
3、可能出現什麼樣的新發展?
4、你的核心技術***包括專利技術擁有情況，相關技術使用情況***和產品研發的進展情況和現實物質基礎是什麼? 5、你的策略是什麼?
6、在競爭中你的發展、市場和地理位置的優勢所在? 7、你能否承受、競爭所帶來的壓力?
8、產品的價格、效能、質量在市場競爭中所具備的優勢?
*市場營銷，你的市場影響策略應該說明以下問題： 1、營銷機構和營銷隊伍
2、營銷渠道的選擇和營銷網路的建設 3、廣告策略和促銷策略 4、價格策略
5、市場滲透與開拓計劃
6、市場營銷中意外情況的應急對策
五、管理團隊
*全面介紹公司管理團隊情況，主要包括：
1、 公司的管理機構，主要股東、董事、關鍵的僱員、薪金、股票期權、勞工協議、獎懲制度及各部門的構成等情況都要明晰的形式展示出來
2、 要展示你公司管理團隊的戰鬥力和獨特性及與眾不同的凝聚力和團結戰鬥精神 *列出企業的關鍵人物***含建立者、董事、經理和主要僱員等*** 關鍵人物之一
*企業共有多少全職員工***填數字*** *企業共有多少兼職員工***填數字*** *尚未有合適人選的關鍵職位? *管理團隊優勢與不足之處? *人才戰略與激勵制度?
*外部支援：公司聘請的法律顧問、投資顧問、投發顧問、會計師事務所等中介機構名稱。
六、財務預測
*財務分析包括以下三方面的內容：
1、過去三年的歷史資料，今後三年的發展預測，主要提供過去三年現金流量表、資產負債表、損益表、以及年度的財務總結報告書 2、投資計劃：
***1*** 預計的風險投資數額
***2*** 風險企業未來的籌資資本結構如何安排 ***3*** 獲取風險投資的抵押、擔保條件 ***4*** 投資收益和再投資的安排 ***5*** 風險投資者投資後雙方股權的比例安排 ***6*** 投資資金的收支安排及財務報告編制 ***7*** 投資者介入公司經營管理的程度 3、融資需求
創業所需要的資金額，團隊出資情況，資金需求計劃，為實現公司發展計劃所需要的資金額，資金需求的時間性，資金用途***詳細說明資金用途，並列表說明***
融資方案：公司所希望的投資人及所佔股份的說明，資金其他來源，如銀行貸段等。 *完成研發所需投入? *達到盈虧平衡所需投入? *達到盈虧平衡的時間?
專案實施的計劃進度及相應的資金配置、進度表。 *投資與收益
*簡述本期風險投資的數額、退出策略、預計回報數額和時間表?
七、資本結構
*目前資本結構表
*本期資金到位後的資本結構表
*請說明你們希望尋求什麼樣的投資者?***包括投資者對行業的瞭解，資金上、管理上的支援程度等***
八、投資者退出方式
*股票上市：依照本創業計劃的分析，對公司上市的可能性做出分析，對上市的前提條件做出說明
*股權轉讓：投資商可以通過股權轉讓的方式收回投資
*股權回購：依照本創業計劃的分析，公司對實施股權回購計劃應向投資者說明
*利潤分紅：投資商可以通過公司利潤分紅達到收***來自: 在點網:***回投資的目的，按照本創業計劃的分析，公司對實施股權利潤分紅計劃應向投資者說明
九、風險分析
*企業面臨的風險及對策
詳細說明專案實施過程中可能遇到的風險，提出有效的風險控制和防範手段，包括技術風險、市場風險、管理風險、財務風險及其他不可預見的風險
十、其它說明
*您認為企業成功的關鍵因素是什麼?
*請說明為什麼投資人應該投貴企業而不是別的企業?
*關於專案承擔團隊的主要負責人或公司總經理詳細的個人簡歷及證明人。
*媒介關於產品的報道;公司產品的樣品、圖片及說明;有關公司及產品的其它資料。 *創業計劃書內容真實性承諾。
棗糕店創業計劃書範文二
一. 背景
由於洛陽理工學院和河南科技大學近年來招生人數的增加，廣大的師生群體成為了學校周邊廣大的消費群體。特別是龍祥街，南臨河南科技大學，東靠洛陽理工學院。大量的學生消費群體帶動了龍祥街以及周邊地區小吃的發展。
作為洛陽理工學院一名大三的學生，對龍祥街這幾年的發展很是瞭解，龍祥街南頭由原來只有寥寥幾家的小吃店到現在的幾十家路邊攤。學生這個消費群體是帶動其發展的主力軍。顯然這裡蘊藏著巨大的商機。
一個偶然的機會我在洛陽老城逛街的時候品嚐到了一種健康又美味的食品——棗糕。吃到的棗糕是剛出爐的，又能真切的看到棗糕裡面的棗皮，吃到棗核。同宿舍的同學吃過以後也覺得很好吃又便宜。想起自己學校周圍都沒有這種專門賣熱棗糕的店，於是萌生了在學校附近開棗糕的想法。龐大的消費人群和美味健康的食物、低廉的價格一定會受到學生群體的青睞。
面對這樣一個好的商機和挑戰，我決定用自己的汗水和智慧去開創自己的創業之路，
二、簡介
1、店鋪名稱：棗糕吧!
2.融資方式：大學生內部融資，家庭資助。融資額五萬。
3.店鋪選址：龍翔街口。店鋪大小：五平方米左右。店鋪租金：每月2000元左右。
三.產品介紹
本店鋪銷售新鮮出爐的金絲棗糕。金絲棗糕原是清朝宮廷糕點，曾有宮廷第一糕點之美譽，是“滿漢全席”十大糕點之一。傳至現在，約200餘年。金絲棗糕肉質酥軟，味香遠，***絲甜，頗能補脾和胃、益氣生津;含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素E、等營養成分，有保護肝臟、增強肌力、養顏防衰之功效。紅棗保健功效;紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。紅棗和為藥用，早在《本草備要》中就有記述。說紅棗能“補氣益中，滋脾土，潤心肺，調營養，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥。”明代大醫藥家李時珍在《本草綱目》中寫道：“大棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經，補少氣，。。。久付輕身延年。”現代醫學研究表明，紅棗對過敏性紫廯、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。
四、效益分析：
洛陽理工學院西區在校師生一萬多人，河南科技大學新區在校師生一
萬多人，人流量巨大，平均每天可以賣100斤左右，一斤10塊錢，日收入萬元左右，減去人工費5000元，租金2000元，水電費300元，成本5000元，平均月17700收益元。收益可觀。
五：組織和管理：
本店鋪可以加盟棗糕店學習製作糟糕及其他糕點，可招聘在校大學生兼職棗糕生產和銷售，週一至週五人流量比較少可由一人或二人看店，週五下午到週日人流量較大，應招聘兼職，由三到五人負責店鋪。 部門管理：採用直線管理職能方式，
***1*** 總負責人一人，主要負責店鋪的總體事務，協調員工之間
的關係，起到領導團隊的核心骨幹作用。並負責對外宣傳，
宣傳策劃。
***2*** 產品製作和採購部兩人：主要負責棗糕的製作以及原材料
的進貨和把關。
***3*** 財務部一人：主要負責銷售產品和財務管理，成本利潤的
核算，業績考核。
六、風險與對策：
第一、行業風險。曾經一段時間全國出現了很多加盟棗糕店的商鋪，但是這些店都沒有長期經營下去，不少店剛開始很受歡迎，但是一段時間後，消費者對其新鮮感過去之後，店鋪的生意就冷淡了下來。但是大學消費者具有流動性，每年都有新的學生成為消費者。所以這中風險也就降低了。
第二、經營風險。人力成本上升和店鋪租金上漲。資金相對較為緊張，
管理鬆懈或失誤也會造成一定的損失。另一方面，本店鋪的產品棗糕的儲存時間比較短，冬季一個星期左右，夏季三天左右。顧客的購買量也會因此減少。銷售額也會因為季節的原因有所下降。
七、市場分析：
***1***產品的目標市場：主要在洛陽理工學院西區和河南科技大學新區在校師生。主要的銷售物件是女大學生，棗對女生的身體比較好，不削養氣色，潤膚健脾胃。產品銷售袋上要印有常吃棗的好處，讓消費者瞭解到吃棗的益處。
***2***產品的競爭優勢：產品現產現銷，為顧客提供剛出爐的的新鮮棗糕。當棗糕剛出爐是香氣四溢，讓人無法抵擋它的美味。產品***香甜，去除了棗本身的苦味。
***3***競爭者分析：龍祥街一共有四家蛋糕店，但是都是主要以生產生日蛋糕為主，雖然也銷售棗糕，但是棗糕味苦，不能生產出來就銷售，沒有了剛出爐的香味。並不受到大眾的歡迎和喜愛。棗糕的競爭者小。
***4***潛在進入者：由於棗糕生意投入少，收益快，很難排除潛在進入者的危害。例如西門的兩元檸檬水店和炒酸奶店，由原來的一家到現在的四五家，顧客的選擇也越來越多。但要保持收益就要做好自己的產品，保持自己的口碑，留住自己的顧客。現在的消費者不僅注重產品質量還注重服務態度。所以本店鋪要保證產品質量和保持良好的服務態度。保持和顧客良好的關係。
八、市場營銷：
山西棗爾紅棗業有限責任公司創業計劃書範文三
摘 要
山西柳林縣沿著晉陝之間的黃河綿延向南，這裡優質的黃土為紅棗提供了良好的生長條件，擁有山西最大的紅棗產區，三交鎮被國家譽名為“中國紅棗第一鎮”。有一部分有遠見的山西人敏銳地觀察到山西棗業的雄厚資源優勢，作了大量的文章。但是，眾多的紅棗企業，卻沒能打造出具有山西特色的知名棗品牌!主要原因是山西現有棗產品市場凌亂無章，企業間無序競爭嚴重阻礙了山西棗業的發展和品牌的知名度。針對這種狀況，我們組建了山西棗爾紅有限責任公司，主打“棗爾紅”品牌，棗爾紅的出現不僅為山西棗業尋覓到一條振興之路，也給多樣化、功能化、保健化的時代增添了新色彩。“棗爾紅”給您一份綠色的人文關懷，一份有益的健康的關愛，我們相信，真正的名牌是民族的，更是世界的。 公司以鮮脆棗為初期主打產品，此外涵蓋了市場上已有的各類其它棗產品。目標群體定位在20—40歲的中青年，他們為忙碌的生活而奔波，為創業而拼搏，很難顧上自身和家人的營養協調，通過這樣一群人的帶動，延及到小孩、老人兩大層面，可見我們的市場潛力是巨大的。
公司以整合品牌贏得顧客、以誠信開拓市場、以實力迎接挑戰。“棗爾紅”品牌致力於關注綠色與生命質量，創造健康與希望，以優質的質量、獨特的口味贏得顧客信賴。上市初期以龐大的營銷網路迅速佔領市場，成功塑造“棗爾紅”品牌。
公司採用“公司+農戶”的經營形式，在未來幾年裡，逐步向科研基地化發展，致力於研發、生產、加工、銷售一條龍，科、農、貿一體化的產業化經營格局，始終以市場為導向，以消費者需求為根本，本著立足山西，面向全國，接軌世界 的最終目標，樹棗業第一旗幟!
棗爾紅，顆顆送真情
棗爾紅，紅遍全世界
1.執行總結***通過這部分了解公司的一般情況***
1.1公司
山西棗爾紅棗業有限責任公司是一所註冊資金100萬元的民營企業，其業務範圍包括原棗的生產與加工。商業法定名稱是山西棗爾紅棗業有限責任公司，法定地址是山西呂梁地區柳林縣。
本公司是一個棗業有限責任公司。我們的主要辦事機構位於黃河兩岸呂梁地區的柳林縣。我們租賃廠房大約面積為2000平方米。
1.2市場
山西省具有棗優越的自然條件和種植基礎，尤其是呂梁地區，氣候及水土、空氣均適應優質棗的種植、管理和採收。目前市場仍處於初級階段，還有很大的發展空間，特別是鮮食脆棗品種，從市場份額來看，還沒有一個品牌佔有絕對優勢而成為主導品牌。
本公司以生產鮮脆棗為主，主打“棗爾紅”品牌產品，涵蓋市場上現有大類產品，根據成本和顧客導向制定價格。公司將建立強大的銷售網路支援，在全國主要建立華北、東北、華南、西南4個銷售分公司，公司主要利用大中型超市、專賣店等強力銷售終端，配合多種人員、廣告促銷方式，吸引目標消費者購買，提高產品鋪貨率，提高品牌知名度。此外，努力通過ISO9001質量認證體系，取得進出口自主權。形成一個覆蓋全國大部分城市並延伸至海外的銷售網路。
1.3投資與財務
公司為一般納稅人，根據國家的稅收政策規定，在貧困地區建廠，可享受三年的免稅政策。
公司預計註冊資本100萬元人民幣，股本結構主要引入6個投資者共同投資。公司初期除註冊資本100萬元外，外借資金20萬元。資金主要用於構建固定資產***47.3萬***、申請專利包裝及註冊商標***預計10萬元***、品牌建設投入***品牌宣傳、廣告費、促銷費、工資、運輸費等***和各類費用等流動資產投資***62.7萬***。
公司預計在兩年後開始盈利，第三年年盈利額27萬左右人民幣，淨資產報酬率為19.81%，該專案的內含報酬率為11.27%，投資回收期為7年。
1.4 組織與人力資源
公司性質為有限責任公司，初期採用直線職能制的組織形式。公司所有權與經營權相分離，實行總經理負責制，總經理下設有生產部經理、物流部經理、市場部經理、財務部經理、質檢部經理。
在技術上和山西農業大學合作進行產品研發工作，採取公司+農戶的經營方式，在扶持當地經濟的基礎上發展壯大公司，樹立公司形象，更好的實現公司總體發展戰略。
2.生產背景分析
2.1 巨集觀分析
2.1.1國家經濟發展的長期規劃
黨的十五大明確提出21世紀第一個十年實現國民生產總值比2000年翻一番，使人民的小康生活更加寬裕。加快食品工業的發展，提高其內在質量和水平，對實現這一目標起著重要作用。食品工業與農業相輔相承、相互促進，緊密相關，以市場為導向，促進食品工業的發展，對帶動農業產業化，調整農業結構，提高農產品附加值，實現農民增收，緩解農村、農民、農業“三農”問題，弱化二元經濟結構，進而提高加入WTO環境下我國農業的國際競爭力，具有戰略意義。
十六屆三中全會提出要加強對區域發展的協調和指導，積極推進西部大開發，有效發揮中部地區綜合優勢，支援中西部地區加快改革發展，中部地區要加大結構調整力度，推進農業產業化，改造傳統產業，培育新的經濟增長點，加快工業化和城鎮化程序，實行東中西互動，促進區域經濟社會協調發展。要積極推進農業產業化經營，提高農民進入市場的組織化程度和農業綜合效益，發展農產品加工業，壯大縣域經濟，開拓農村市場，搞活農產品流通，健全農產品市場體系。
我國中西部西部地區農業可食資源豐富，部分地區已具備食品工業的比較優勢。此外，發展食品工業對繁榮城鄉市場、拉動內需、帶動小城鎮建設、擴大外貿出口、增加勞動就業機會等都具有十分重要的作用。
2.1.2食品行業發展狀況
食品工業是人類的生命工業，也是永恆不衰的工業。食品工業現代化和飲食水平是反映人民生活質量高低及國家文明程度的重要標誌。食品工業是我國國民經濟的重要支柱產業，也是關係國計民生及關聯農業、工業、流通等領域的大產業。食品工業作為農產品面向市場的主要後續加工產業，在農產品加工業中佔有最大比重，因而對推動農業產業化作用巨大。
1999年全世界食品工業的銷售額為2.7萬億美元，居各行業之首成為全球經濟中的重要產業。改革開放以來我國食品工業取得了長足的發展，據國家統計局統計，2000年全部國有及規模以上非國有食品工業企業的總產值、利稅分別為8434.1億元和1458.3億元，佔全國工業總產值、利稅的9.8%和15.3%;年出口創匯達136.7億美元。食品工業企業就業人數達403.7萬人，佔全國工業企業就業總人數的7.3%。食品工業是整個工業中為國家提供積累和吸納城鄉就業人數最多、與農業關聯度最強的產業。
食品工業總產值與農業總產值之比是衡量一個國家食品工業發展程度的重要標誌。我國食品工業產值與農業產值的比值在0.3-0.4∶1之間，其中西部省區僅為0.18∶1，遠低於發達國家2-3∶1的水平。我國糧食、油料、水果、豆類、肉類、蛋類、水產品等產量均居世界第一位，但加工程度很低。發達國家農產品產後加工能力都在70%以上，加工食品約佔飲食消費的90%，而我國僅為25%左右。此外，我國食品工業的綜合利用也比較落後。
改革開放20多年來，我國食品工業總產值以年均遞增10%以上的速度持續快速發展。目前已發展成為門類比較齊全，既能基本滿足國內市場需求，又具有一定出口競爭能力的產業。食品工業雖然取得了很大成績，但其總體水平仍然較低，特別是與國外發達國家相比，差距較大，主要存在以下三個問題：
1.食品工業結構不夠合理：從行業結構上看，食物資源粗加工多，深加工和精加工少;從產品結構看，產品品種花色少、檔次低、包裝差，產品更新換代慢，產品結構不能完全適應市場需求變化;從地區結構看，中西部省區食品工業比較落後。2000年西部12省區食品工業產值僅佔全國食品工業總產值的13.5%，而東部的山東、廣東、江蘇及中部的河南4省食品工業產值佔全國食品工業總產值的比重高達38.6%。
2.食品市場、食品工業與農業原料基地的產業鏈尚未真正形成。食品企業與農業生產者之間沒有建立穩定的產銷關係和形成利益共享、風險共擔的機制。
3.食品技術水平相對落後，食品工業的初級加工的成果所佔比重大，而精、深加工的成果明顯不足。“十五”期間以及“十一五”期間，我國食品工業發展面臨的巨集觀環境、市場供求狀況與“八五”和“九五”時期相比，有很大的不同。國內外經濟環境和消費結構的變化，將對食品工業的發展產生直接的影響。“十五”期間，食品消費仍是我國城鄉居民消費的主體並居於首位。到2005年我國人均GDP將達到9400元，隨著我國國民經濟的發展和居民消費的多樣化，恩格爾係數將逐步下降，但食品消費的總量仍將不斷增加，食品消費的檔次、結構也將發生較大變化，自給型食品消費比重將逐步下降。同時，食品消費將呈現多層次，一些營養、方便、休閒、無公害食品有較大的需求增長潛力，因此食品工業發展的市場需求潛力很大，且有著良好的市場前景
2.2 棗生產前景分析
棗的維生素C含量居百果之冠，而且還具有不少新的保健功能：現代醫學研究證明，棗的營養成份既豐富又全面，大量的VC、VP參與體內氧化還原過程，促進血液迴圈，加速膽固醇轉化，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，並可增強機體解毒功能。此外，鐵、鋅、鈣、硒等元素直接參與人體代謝迴圈，清除體內自由基，延緩人體衰老。同時，研究表明：棗含有大量的環磷酸腺苷，它能擴張血管，改善心肌營養，對於冠心病、高血壓、動脈硬化、貧血等具有很好的食療作用，並可使人美容健身、精力充沛、輕身長壽。凡是連續吃棗的人，健康恢復的速度比單純服用維生素的人***倍以上。
到21世紀50年代，我國將整體上達到中等發達國家水平。在今後的50年間，隨著生活水平的大幅度提高，人們對營養型果品及其加工品的需求必然會大幅度增加。在我國，棗果作為傳統的滋補保健佳品，早已深入人心。因而可以預測，棗果及其加工品在國內亦有十分廣闊的市場開發空間。大棗歷來是我國傳統
的出口商品，在果品出口市場中佔重要地位，在國際市場上有很高的聲譽，一直供不應求。據外資部門統計，我國大棗常年出口量在8000噸以上，出口一噸的大棗相當於30噸蘋果的價值。中國加入世貿組織後，大棗出口貿易前景更加廣闊，效益高的棗產品必定會成為21世紀農業增產、增收的新亮點。
2.2.1 山西省棗類產品優勢
特色農業和農副產品加工業山西調整產業結構重點培育和扶持的優勢產業。棗為主的乾果系列就在此類產品之列，山西省鼓勵外商投資於農林牧副開發專案，農業新技術、農副產品加工和農業綜合開發專案。
棗作為我國特有果品，主產區主要分佈在北方5省，有七千年的歷史。中國現有棗樹面積約46.67hm，年產鮮棗70—80萬噸，其中河北、河南、山東、山西、陝西5省的產量約佔全國總產量的90%以上。中國棗劃分為北棗和南棗兩個生態型，地理位置是以淮河、秦嶺為界：北棗含糖量高、適宜制幹棗;南棗含糖量低，適宜制蜜棗。北方栽培區劃分為：黃河、淮河中下游沖積土棗區、黃土高原丘陵棗區、甘肅、內蒙古、寧夏、青海、新疆乾旱地帶河谷丘陵棗區。
山西省具有棗優越的自然條件和種植基礎，尤其是呂梁地區，氣候及水土、空氣均適應優質棗的種植、管理和採收。1998年，全國棗生產總量是5000萬噸，山西省產量2000萬噸，佔全國總產量的25%。棗種植規模目前已發展到400萬畝以上。近年來隨著晉、冀、魯、豫、陝等主要產區的重視和發展，棗業的發展表現出以下的特點，一是名優品種的選育工作發展迅速，傳統的金絲小棗、駿棗、板棗、梨棗等實現了密植、豐產技術的突破，且開發出梨棗、冬棗等名優鮮食高檔品種;二是種植實現了區域化和特色化，湧現出一批棗產業化發展的重點區域;三是除傳統的乾製、蜜製品種銷售外，開發出了棗汁、罐頭等品種，特別是隨著人民生活水平的多樣化和生活保健的需求，鮮食棗果越來越受到重視。從總體上看，棗種植和銷售正從農戶傳統的小規模種植有計劃走向大規模政府指導性種植發展。且名優品種的種植比例迅速增大。由此可見，棗業是一個正在成長的產業，棗產品已從乾製為主轉向多樣化發展，棗作為營養和保健兼備的果品，越來越受到廣大消費者的喜愛。
2.2.2 山西棗類面臨的問題
棗是我國獨有的出口創匯特色果品。在國際市場上，1噸鮮棗的售價相當於30噸蘋果售價，如天津大港冬棗在歐美市場上每個售價就達1美元。這說明，特色鮮棗出口潛力巨大，商機無限。但目前我國鮮棗大規模的出口卻極少，如2000年，我國棗果總產量約80萬噸，佔世界總產量的98%，而這一年出口到日本、韓國、新加坡、馬來西亞等國的幹棗約9000噸，其中鮮食棗僅有500多噸，出口份額很小。
面對國內市場競爭和入世機遇挑戰，我省棗類企業亟待解決面臨問題很多。目前我省棗的生產經營還處於傳統種植、集貿銷售、原始輸出狀態，存在著生產粗放、市場適應能力差、附加值低等諸多問題，使這一特色資源沒有產生應有的效益，產業整體處在有優無勢的階段：一是精深加工能力差。大部分企業對棗產品僅僅進行精加工、粗包裝、特、新優產品開發能力弱，抗風險能力弱小，技術改造能力弱。二是市場弱勢。從營銷理念到市場開發方式還很落後，雖我省棗類具有一定知名度，但省內、國內市場份額過小，國外市場幾乎空白。三是絕大部分產品以原棗或初級加工產品供應市場，增值效益低。
此外，從整個市場來看，近十多年來我省棗業的生產呈現出蓬勃發展的勢頭，老的生產基地迅速擴大，新的果區不斷湧現。但是，近年來，棗業也暴露出一些不容忽視的問題，突出表現在棗產品價格下降，市場需求疲軟，究其深層次原因是沒有一個龍頭企業來整合我省棗行業魚龍混雜的市場局面，企業之間的無序競爭，最終導致省內品牌相互殘殺，這種競爭的侷限性使企業的目光短視化，更多的盲目關注與價格、種類，而對我省棗行業的發展壯大，弘揚山西棗文化的意義無暇顧及，最終的結果是越走越遠，難以實現顧客和企業的雙贏，甚至品牌還沒有走出山西就被扼殺了。
2.3 市場分析
***主要通過對太原市600名不同消費者進行市場問卷調查所得資料獲得***
2.3.1 消費者構成分析
性別：女性多於男性。在消費者的總體構成中，女性佔65.2%，男性佔34.8%。從產品性格特徵上看，棗類食品女性化色彩較濃，因此更加受女性尤其是中老年女性的歡迎，在女性消費者中，棗食品的市場滲透率達53.8%;與此相應的是，男性的市場滲透率只有34.7%，不及平均水平，可以說，女性消費者撐起棗類市場的大半江山。在所有果實當中，恐怕只有棗與女性的身體密切相連。棗的好處，是養血保血，改善血液迴圈，改善面色，長期食用使整個人容光煥發。一個女人如果想要保持永久的漂亮，她就一定要吃棗，棗永遠是女性的食物，棗是女性日常飲食的日課。
年齡：中老年多於青少年。棗類產品消費者表現出明顯的中老年化特徵。對15—18歲的青年，市場滲透率達到35.3%;隨著年齡的升高，市場滲透率逐步上升;35歲之後，棗市場滲透率開始高於總體水平。同時，由於人口基數相對較大，26—40歲的消費者佔據了棗61.3%的市場份額。目前在深入開發中老年消費者市場的同時還應注意到青年健康飲食的需求趨勢。
學歷：學歷越高興趣越大。雖然在所有消費者中，初、高中學歷者佔了45.3%，中小學學歷者對棗的消費興趣低於總體水平;而具有中專以上學歷者對棗類食品的消費熱情上升，而且學歷越高，消費人群的比率越大。這反映出了高學歷者對健康食品的追求。
職業：從職業結構看，辦公室工作特徵的職業人士對棗類產品較歡迎。其中，專家、技術人員、教師和醫生的食用比率最大，達到43.2%下崗人員的消費比率僅佔25.4%，遠遠低於平均水平。從市場份額看，白領、教師、醫生、公務員、所佔比率最大，三者合計達到51.2%。
收入：隨著收入的增加，對棗類食品的消費人數比例增加。家庭月收入達到1500元后，棗類市場滲透率開始高於平均水平。說明1500元月收入家庭是棗類食品消費的決策支撐點。從市場份額看，月收入1000—1500元的家庭佔消費總人數的61.7%，說明廣大工薪階層是棗類消費的主力軍。
2.3.2 市場競爭及棗產品發展變化趨勢
近年來，國際食品行業的併購活動頻繁，海外果類生產廠商大舉進軍我國市場。這些大型企業不僅具有生產規模優勢，而且在品牌經營方面也有豐富經驗;國內幾家主要的果類企業也在走向更大更強。預計棗類產品將朝三個方向發展：第一是消費需要向兩極化方向發展，高消費群體對棗品質、健康、口感和與眾不同的高檔享受的需求越來越高;第二是產品定位多樣化差異化方向發展，不同價位的產品面向不同層次的消費者;第三是生產規模化和產品品牌化方向發展，規模化生產是優質、低成本的主要途徑，要想在棗類市場競爭中立足，必須走規模化的道路。由於棗類產品尤其是鮮棗在我國剛剛興起，真正的品牌及細分市場的霸主地位尚未形成，因此，今後國內棗類食品的競爭格局，將是品牌競爭時代，產品多檔次多層次化，不同品牌針對不同細分市場，做到最大限度的滲透。
2.3.3 市場潛力分析
據調查，我國居民對棗食品的營養價值要求越來越高，食品品牌意識也越來越強，我國市場上很多棗食品由於經過醃製、新增劑等，破壞或改變了其天然的營養成分。目前，鮮棗我國居民每天平均消費棗類食品離健康飲食的要求相差甚遠，說明棗類食品市場潛力巨大。據市場部門預測，全國棗市場年需求在100萬噸以上，國內現有的棗生產量仍不能完全滿足市場需求，特別是對名優棗的市場需求仍將持續走俏。
中國棗品種現有704個，其中乾製品種224個，鮮食品種261個，兼用品種159個，加工品種56個，觀賞品種4個。其中，山東沾化的冬棗系列品牌、陝西的新正大棗、河北滄州的金絲大棗，雖然品牌和品種也眾多，各品牌的廣告力度也都很大，看似競爭非常激烈，但因棗類是在近幾年才大規模進入市場的，目前市場仍處於初級階段，還有很大的發展空間，特別是鮮食品種中的鮮脆棗，從市場份額來看，還沒有一個品牌佔有絕對優勢而成為主導品牌。棗作為鮮果銷售，在國內剛剛興起，在國際上還是一項空白，鮮棗以極佳的味質、豐富的營養，特別是高含量的VC而被譽為“百果王”、“活維生素丸”。近年來市場極為看好，特別是當棗保鮮期達到和超過4個月後，使人們在元旦、春節期間也可吃到鮮棗，進一技術拓寬了鮮棗的市場，提高了