我們蔬果店是如何經營好水果的

　　蔬果店，現在大街上到處都是。不同的是規模大小。雖然起點低，但經營起來也並非那麼容易的。如能很好的掌握經營技巧，小編覺得小蔬果店也能賺大錢!

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　　經營方法就比較靈活了，不過一定要注意的是，水果是應季商品，並且是消耗品，一次不要進貨太多，還要儲存得當，可以添設冰箱用於冷藏水果，一般來說，適合水果的儲存溫度介於7攝氏度~13攝氏度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等。不過不是每種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。

　　氣溫攀高的夏天其實不利於儲存水果，最好買了1天~2天內就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現代人往往太忙，無法經常添購食物，只好利用假日一次買齊整星期的分量。

　　放在通風陰涼處

　　如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。

　　放在冰箱冷藏室

　　有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。

　　一般來說，適合水果的儲存溫度介於攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。

　　要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。

　　某此水果不適合入冰箱

　　不是第一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。

　　如何有效陳列水果才能在瞬間吸引顧客的注意呢?

　　1。主題陳列

　　主題陳列，就是在賣場內創造出一個場景，表現一定的主題和內涵，使顧客產生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座，讓消費者更願意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。

　　主題的具體劃分可根據場地、環境、季節等實際情況而分為：口味最佳區和營養最豐富區;老人區和小孩區;當季區和反季區;本週銷售冠軍區和本週最實惠賣價區等等。

　　***1***新鮮原則

　　水果在銷售區域進行陳列之前，必須進行質檢，確保所有貨架上的水果符合優良品質的標準，體現出水果經營的“新鮮”宗旨。一旦發現腐爛、變質的水果，要第一時間挑揀出來，以免影響銷售。

　　***2***豐滿原則

　　水果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優價平的作用，堅決杜絕缺貨、少貨。

　　***3***色彩搭配原則

　　水果的顏色豐富、色彩鮮豔，陳列的顏色適當組合、搭配，能充分體現出水果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的水果，這一點是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會產生五彩繽紛的色彩效果。

　　***4***防損耗原則

　　水果在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當的陳列而造成損耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放;蘋果對香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導致其他水果過快變壞。

　　水果的陳列面積必須與週轉量比例適當。若比例過大，則水果在貨架的滯留時間長;若比例過小，則每日補貨的次數頻繁。還要注意當前溫度、溼度下，此種水果所能維持的生命期。

　　***5***先進先出原則

　　如果同一品種在不同時間分幾批進貨，先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的週轉期短、質量變化快，堅持這一原則至關重要。

　　***6***季節性原則

　　水果的經營具有非常強的季節性，不同的季節有相應的水果上市。因此水果的陳列應因時而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。

　　***7***清潔衛生原則

　　清潔處理後才陳列出的水果賣相好，比較好銷售。陳列區域、裝置、陳列用的器具是否清潔衛生，也影響顧客的購買慾。