小吃店外觀設計原則

  小吃店,是專賣小吃零食的商店。多數開設人流旺盛的街道、旅遊景點等,例如香港銅鑼灣及臺北西門町、北京王府井小吃街等都有。以下是有小編為大家整理的,希望能幫到你。

  

  具體來講,小吃店外觀主要由四部分組成,即招牌、櫥窗和店面的開放度以及店面的格局,通常櫥窗在小吃店的設計中運用比較少。

  第一,店面的設計必須符合小吃店的行業特點,從外觀和風格上使人一目瞭然,突出小吃店的經營特色。

  第二,要符合主要目標物件的審美情趣。

  第三,店面的裝潢要與原建築風格及周圍店面相協調統一。要知道,有特色固然重要,但不要讓消費者產生不倫不類的感覺。

  第四,要簡潔,不要煩瑣,店內裝飾不宜採用過多的線條分割和色彩渲染,以免顧客產生視覺疲勞。店面的色彩要統一和諧,不宜採用任何生硬的、強烈的對比。

  第五,招牌上的字號大小要適宜,過大會使招牌顯得太擠,破壞整體佈局,可通過襯底色來突出店名。

  開小吃店的注意事項

  一、顧客定位

  小吃店的消費普遍不高,屬於大眾消費,顧客的定位上是老少皆宜。

  二、地點選擇

  只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜,因這些地段店租高,且人們來去匆匆、腹中不飢,無意光顧小吃店。

  三、店面佈置

  最基本要做到清潔光亮,窗明几淨。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要,顧客食用小吃時,很少關注門面的豪華與否,他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關,店面整潔美觀,就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔,使顧客一看餐具就產生舒心感覺,認為這個店夠乾淨,值得再次捧場。店裡應擺設可以容納15人的桌椅,面積約在30平方米以上。

  四、價格品種

  價格方面,最好是適應大眾化的價位,價格約在2~5元,不要搞“拉郎配”,否則容易引起不滿。品種方面,不可貪大求全,只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了,如餛飩、拌麵、蒸餃、燉罐、滷味等

  五、經營策略

  小吃店經營策略一:品種選擇

  如何管理小吃店?品種選擇是小吃經營的重要環節,它在一定程度上決定著小吃店經營的成敗。適合小吃加盟經營的品種主要可分為三大類:一是飯食類。如炒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是麵條類。如湯麵□包括雜醬麵、煎蛋面、牛肉麵等□、炒麵以及類似於麵條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等;第三是麵點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。

  以上都是方便快捷的食品,如飯食、麵條或米粉,顧客到了以後可以快速製作,而麵點則可以事先成批製作好,顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等,同時也提高了快餐店的餐桌利用率,客觀上增加了餐館的營業額。

  任何快餐店經營的品種都不可過多過雜,否則既會使你的快餐店顯得沒有特色,也無形中加大了廚房的工作量,並且使整個快餐店變得難以運作。這裡有兩種方案可供選擇:一種是一個快餐店只經營一類快餐品種,要麼經營飯食,要麼經營麵條,要麼經營麵點;另一種,根據山東人愛吃麵食的特色,山東的小吃加盟商們不妨以麵點經營為主,兼營部分其它兩類品種為輔。如何管理小吃店?一個快餐店切不可面面俱到,什麼品種都經營,所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。

  小吃店經營策略二:小吃加盟店的定位及選址

  小吃快餐歷來以方便快捷、 物美價廉為主要特點,以社會大眾為主要服務物件,所以小吃的定位必須是大眾化的、中低檔的。以目前小吃餐飲市場為例,山東的小吃加盟店除了品種大眾化以外,其價位也大都定在5元左右。

  如何管理小吃店?小吃最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領□、學生及流動人口的歡迎,因此,快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方,以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方,這樣才能保證有充足的客源。

  小吃店經營策略三:小吃加盟店的規模及裝修

  一般來說,一家小吃店店面面積達到30平方米左右即可,店面面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店,而店面面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了。如何管理小吃店?快餐店的規模較小有兩個好處,一是可以節省開店初期的投資,二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。