枸杞產品質量追溯體系建立技術
摘要為加強枸杞產品質量安全“監督鏈”建設,從農產品質量追溯系統技術支撐平臺建設、規範枸杞質量生產製度、加強資訊網路建設、擴大技術宣傳及推廣等方面闡述了,為枸杞安全生產及質量管理提供借鑑依據。
關鍵詞枸杞產品;質量安全追溯體系;支撐平臺建設;生產管理制度;資訊網路建設
枸杞是一種藥食兼用的經濟作物,自古受到世人推崇。寧夏作物枸杞原產地,在政策帶動下,無論是面積、產量及產品質量都走在了全國的前列。科研單位組織制定了枸杞生產相關技術標準及規程,各枸杞基地在標準化技術的支撐下,枸杞生產完全實現了無公害,部分達到了綠色食品甚至有機枸杞要求[1]。
雖然質量標準執行提高了枸杞產品質量,但是由於缺少必要的“監督鏈”,各基地生產標準化技術執行不夠徹底,種植不規範、不科學,生產中仍然存在農藥、化肥使用量超標現象,導致枸杞產品質量不穩定,尤其消費市場對枸杞產品質量仍存有疑惑感、不信任感。為了進一步加強食品質量安全,2009年6月國家頒佈實施了《中華人民共和國食品安全法》,相比以前的《食品衛生法》,將食品生產安全由過去的分段監管體制、命令控制模式,提高到現在的全程監管體制、預防風險模式的高度,總體趨勢是在逐步提高產品等級,不斷加強產品質量安全有效監管機制建設步伐[2]。為了充分保證居民消費枸杞安全的需要,加強枸杞產品質量追溯體系技術建設是響應《中華人民共和國食品安全法》的需要,也是進一步促進我國枸杞產品質量安全生產,保證消費者身心健康的需要。
1農產品質量追溯系統技術支撐平臺建設
無論根據哪種產品質量標準,決定枸杞質量安全的關鍵因素是生產及加工過程的全程管理。推行標準化生產及管理技術、規範田間生產檔案記錄、按照國際慣例和市場需求建立與市場準入相銜接的枸杞產品全程質量追溯制度,是全面提高管理水平的一個重要舉措,也是提高枸杞產品質量安全和競爭力、保障消費安全的一個重要手段,更是推動枸杞生產方式變革,提高枸杞種植者收入的一條有效途徑[3,4]。
農業部2003年組織開發設計的無公害農產品質量追溯系統對我國農產品安全生產有著積極作用。該系統以無公害農產品標準為依據,以規範化數字檔案為基礎,以資訊網路為紐帶,以專題網站為載體,集中展示了全國優質農產品,在生產者和消費者之間建立了認知途徑、提供合作渠道。這套系統能夠為消費者、生產者和各級管理部門提供無公害農產品方面的綜合服務。一是利用這套系統,消費者輸入產品的編碼後可在網際網路上通過文字和照片,清楚地瞭解無公害農產品的品牌情況、生產企業的情況、產地土壤水質等環境情況,以及每一件農產品在生產過程中使用農藥、化肥等各種投入品的情況,滿足消費者知情權和選擇權;二是可以追溯產品出現的質量問題,保護消費者權益;三是對於枸杞種植生產單位或企業來說,利用這套系統可以方便、系統、規範地記錄和管理無公害枸杞生產全過程各種資訊,建立健全從田間投入品的使用到最終產品質量檢測情況的檔案記錄,規範生產行為、不斷改進生產技術,規範管理水平、不斷提高產品質量,從而確保枸杞產品安全。
2規範枸杞質量安全生產管理制度
枸杞生產、管理單位或企業要在嚴格遵循枸杞標準化技術規程,並組織枸杞安全生產的前提下,按照農產品質量追溯體系建設要求、枸杞產品質量認證要求,組織制定科學、可行的產品質量追溯制度,全面保證枸杞質量追溯系統正常執行。一是在已培育的優質枸杞品牌以及HACCP食品安全體系的基礎上,依據枸杞產品質量追溯系統建設和執行情況需要,制定適合品牌產品質量追溯工作規範,包括從品種選育、種植、產品銷售、枸杞產品質量反饋等全程質量管理操作規範。二是組織制定品牌枸杞生產產品質量追溯資訊採集細則。三是制定品牌枸杞產品質量追溯系統維護與管理制度。四是制定可追溯品牌枸杞產品質量突發事件應急預案等制度。
3加強資訊網路建設
質量追溯體系建設中,為保證體系執行高效有序,須配置計算機、印表機及相應的配套伺服器、交換機和路由器等,所有體系執行的微機系統以寬頻聯接、區域網的資訊管理方式,以利於枸杞質量追溯系統執行快捷、有序。應合理配置應用質量追溯系統軟體。一是對引進的農產品質量追溯系統軟體和基本資料庫適時升級、更新,並設立專人對系統進行管理和維護,將生產管理的各種資訊及時輸入軟體系統管理的IC卡中。二是加強對枸杞種植環節控制、監督,尤其是關鍵環節枸杞生產管理、採摘篩選、加工銷售等全過程進行跟蹤監控。三是枸杞採摘後,按照每一個地號的每個枸杞種植戶為一個最小單元,按區域對其分別包裝並列印標籤,或者噴碼標示,上市銷售的枸杞及其產品均實行帶碼銷售。枸杞包裝採用帶有噴碼或射頻進行標記,採用小型耐用***以不超過20mm×20mm為宜***、不易脫落的優質無毒副作用的塑料標識。所有枸杞生產管理各階段的資訊均及時輸入微機系統管理,使用者或消費者只要依據所購枸杞商品的條碼標示,即可在制定的資訊設施系統中獲取枸杞產品的各種詳細資訊,使得相關資訊具有較好的可追溯性。
4擴大技術宣傳推廣
生產經營者要充分利用各種媒體進行宣傳,號召廣大種植者及生產管理者參與到現代農產品質量追溯體系技術建設中,突出發揮各示範生產區功能及示範帶動作用;選派專業技術人員深入基層傳播枸杞種植產品質量追溯體系的知識和管理經驗,監督基地質量追溯體系和標準化管理執行情況,保證枸杞產品質量追溯體系的推廣,充分保證枸杞質量安全。
5參考文獻
[1] 姜文勝,李建國,李軍.寧夏枸杞基地建設及產業化發展探析[J].現代農業科技,2009***21***:344-345.
[2] 本刊編輯部.食品安全的保障之道[J].中國農村科技,2009***6***:36-37.
[3] 王彩豔.寧夏枸杞質量安全管理長效機制研究[J].甘肅科技,2008,24***18***:63-64.
[4] 苟金萍.枸杞產品標準現狀與發展趨勢[J].農業質量標準,2007***4***:28-29.
關鍵詞枸杞產品;質量安全追溯體系;支撐平臺建設;生產管理制度;資訊網路建設
枸杞是一種藥食兼用的經濟作物,自古受到世人推崇。寧夏作物枸杞原產地,在政策帶動下,無論是面積、產量及產品質量都走在了全國的前列。科研單位組織制定了枸杞生產相關技術標準及規程,各枸杞基地在標準化技術的支撐下,枸杞生產完全實現了無公害,部分達到了綠色食品甚至有機枸杞要求[1]。
雖然質量標準執行提高了枸杞產品質量,但是由於缺少必要的“監督鏈”,各基地生產標準化技術執行不夠徹底,種植不規範、不科學,生產中仍然存在農藥、化肥使用量超標現象,導致枸杞產品質量不穩定,尤其消費市場對枸杞產品質量仍存有疑惑感、不信任感。為了進一步加強食品質量安全,2009年6月國家頒佈實施了《中華人民共和國食品安全法》,相比以前的《食品衛生法》,將食品生產安全由過去的分段監管體制、命令控制模式,提高到現在的全程監管體制、預防風險模式的高度,總體趨勢是在逐步提高產品等級,不斷加強產品質量安全有效監管機制建設步伐[2]。為了充分保證居民消費枸杞安全的需要,加強枸杞產品質量追溯體系技術建設是響應《中華人民共和國食品安全法》的需要,也是進一步促進我國枸杞產品質量安全生產,保證消費者身心健康的需要。
1農產品質量追溯系統技術支撐平臺建設
無論根據哪種產品質量標準,決定枸杞質量安全的關鍵因素是生產及加工過程的全程管理。推行標準化生產及管理技術、規範田間生產檔案記錄、按照國際慣例和市場需求建立與市場準入相銜接的枸杞產品全程質量追溯制度,是全面提高管理水平的一個重要舉措,也是提高枸杞產品質量安全和競爭力、保障消費安全的一個重要手段,更是推動枸杞生產方式變革,提高枸杞種植者收入的一條有效途徑[3,4]。
農業部2003年組織開發設計的無公害農產品質量追溯系統對我國農產品安全生產有著積極作用。該系統以無公害農產品標準為依據,以規範化數字檔案為基礎,以資訊網路為紐帶,以專題網站為載體,集中展示了全國優質農產品,在生產者和消費者之間建立了認知途徑、提供合作渠道。這套系統能夠為消費者、生產者和各級管理部門提供無公害農產品方面的綜合服務。一是利用這套系統,消費者輸入產品的編碼後可在網際網路上通過文字和照片,清楚地瞭解無公害農產品的品牌情況、生產企業的情況、產地土壤水質等環境情況,以及每一件農產品在生產過程中使用農藥、化肥等各種投入品的情況,滿足消費者知情權和選擇權;二是可以追溯產品出現的質量問題,保護消費者權益;三是對於枸杞種植生產單位或企業來說,利用這套系統可以方便、系統、規範地記錄和管理無公害枸杞生產全過程各種資訊,建立健全從田間投入品的使用到最終產品質量檢測情況的檔案記錄,規範生產行為、不斷改進生產技術,規範管理水平、不斷提高產品質量,從而確保枸杞產品安全。
2規範枸杞質量安全生產管理制度
枸杞生產、管理單位或企業要在嚴格遵循枸杞標準化技術規程,並組織枸杞安全生產的前提下,按照農產品質量追溯體系建設要求、枸杞產品質量認證要求,組織制定科學、可行的產品質量追溯制度,全面保證枸杞質量追溯系統正常執行。一是在已培育的優質枸杞品牌以及HACCP食品安全體系的基礎上,依據枸杞產品質量追溯系統建設和執行情況需要,制定適合品牌產品質量追溯工作規範,包括從品種選育、種植、產品銷售、枸杞產品質量反饋等全程質量管理操作規範。二是組織制定品牌枸杞生產產品質量追溯資訊採集細則。三是制定品牌枸杞產品質量追溯系統維護與管理制度。四是制定可追溯品牌枸杞產品質量突發事件應急預案等制度。
3加強資訊網路建設
質量追溯體系建設中,為保證體系執行高效有序,須配置計算機、印表機及相應的配套伺服器、交換機和路由器等,所有體系執行的微機系統以寬頻聯接、區域網的資訊管理方式,以利於枸杞質量追溯系統執行快捷、有序。應合理配置應用質量追溯系統軟體。一是對引進的農產品質量追溯系統軟體和基本資料庫適時升級、更新,並設立專人對系統進行管理和維護,將生產管理的各種資訊及時輸入軟體系統管理的IC卡中。二是加強對枸杞種植環節控制、監督,尤其是關鍵環節枸杞生產管理、採摘篩選、加工銷售等全過程進行跟蹤監控。三是枸杞採摘後,按照每一個地號的每個枸杞種植戶為一個最小單元,按區域對其分別包裝並列印標籤,或者噴碼標示,上市銷售的枸杞及其產品均實行帶碼銷售。枸杞包裝採用帶有噴碼或射頻進行標記,採用小型耐用***以不超過20mm×20mm為宜***、不易脫落的優質無毒副作用的塑料標識。所有枸杞生產管理各階段的資訊均及時輸入微機系統管理,使用者或消費者只要依據所購枸杞商品的條碼標示,即可在制定的資訊設施系統中獲取枸杞產品的各種詳細資訊,使得相關資訊具有較好的可追溯性。
4擴大技術宣傳推廣
生產經營者要充分利用各種媒體進行宣傳,號召廣大種植者及生產管理者參與到現代農產品質量追溯體系技術建設中,突出發揮各示範生產區功能及示範帶動作用;選派專業技術人員深入基層傳播枸杞種植產品質量追溯體系的知識和管理經驗,監督基地質量追溯體系和標準化管理執行情況,保證枸杞產品質量追溯體系的推廣,充分保證枸杞質量安全。
5參考文獻
[1] 姜文勝,李建國,李軍.寧夏枸杞基地建設及產業化發展探析[J].現代農業科技,2009***21***:344-345.
[2] 本刊編輯部.食品安全的保障之道[J].中國農村科技,2009***6***:36-37.
[3] 王彩豔.寧夏枸杞質量安全管理長效機制研究[J].甘肅科技,2008,24***18***:63-64.
[4] 苟金萍.枸杞產品標準現狀與發展趨勢[J].農業質量標準,2007***4***:28-29.
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