小鯰魚怎麼養
鯰魚的多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分種類生活在海洋裡。鯰魚是人們喜歡吃的,不過就不清楚了。接下來就跟著小編一起去看看小鯰魚的養殖方法吧。
小鯰魚的飼養方法
1.投喂:在魚苗培育過程中,魚苗每天都以其自身體重成倍增長,故其投喂量每天都發生變化。每次投喂都要注意觀察魚苗攝食情況,根據觀察結果適當調整投餌量。投喂應少量多餐,每次投喂要注意適當間歇一段時間,投喂量以魚苗半小時左右剛好吃完為宜。
3.分池:水溫合適,魚苗生長很快,極容易形成過密“頂口”。判斷是否“頂口”,根據晚上12時或早上太陽未出來時魚苗全部浮出水面,這時人靠近育苗池,魚群發出“夏”的一聲,全部鑽入水中,則表示不會“順口”;若魚苗反應遲鈍,照樣在水面搖頭擺尾,若無其事地游來游去,則表示“頂口”。根據這樣的情況可判斷出“頂口”的程度,分汕時亦可做到心中有數。分池一定要在早晚進行,操作要細緻,以免魚苗受傷。
池塘養殖方式
池塘養殖又可分單養和混養兩種。
①池塘條件:池塘要求水源充足,不含有害物質,排灌方便,池底平坦堅實,淤泥厚度小於15釐米,池埂堅實無漏洞。池埂高出水面40釐米以上,進水、排水口設定攔網防逃。在池塘水面投放水浮蓮或浮萍,既可遮陰,又可淨化水質和作為輔助飼料。在魚種下塘前必須要求對池塘進行幹塘、清整消毒和施基肥,注入新水,當池水中飼料生物繁殖達到高峰時方能放魚種。
池塘面積一般以600-2000平方米為宜,水深1-1.5米。
②魚種放養:放養的魚種規格要求一致,放養密度因魚種大小及池塘、飼料、水源條件而定,一般每平方米放10釐米左右的魚種5—10尾。投放大規格魚種可提高成活率和增加產量。下塘魚種規格應不小於5釐米。
③投飼:魚種剛下池時,應投喂一些優質動物性飼料,使其儘快恢復體質和加快生長。革鬍子鯰是以動物性飼料為主的雜食性魚類,如螺、蜆、蚌、蝸牛等貝類以及蠅蛆、蠶蛹、蚯蚓及動物屍體及下腳料等。貝類應將殼打碎後投喂,韌性大的需打碎或絞成肉漿做成食團以提高利用率。粉狀飼料***魚粉、骨粉、蝦殼粉、玉米粉、米糠、麥麩等***最好與肉摻在一起混合投喂。有條件的可按照革鬍子鯰的營養需要,配製成粗蛋白含量30%以上的顆粒飼料投喂,這樣既可提高飼料利用率又可加速魚的生長。飼為應在飼料臺上。飼料要精粗搭配,每天早、中、晚各投1次,投喂堅持“四定”。
適當施有機肥培育浮游動物,可以滿足革鬍子鯰的攝食需要,降低飼料係數。
④日常管理:經常打掃飼料臺,保持水質清新,防止魚因密度大而缺氧。換水要過濾,以免帶入寄生蟲等敵害。還要防止蛇、鼠打洞及雨後漲水逃魚,平時巡塘應檢查有無漏洞,攔魚設施是否被破壞等。
革鬍子鯰可與鏈、鱅、鯉、草、羅非魚等魚混養,但不能與肉食性魚類混養。混養的魚種規格要適當大些,最好當年能達到商品規格,能和革鬍子鯰一起幹塘起水上市。混養方式有:
①以革鬍子鯰為主,搭養其他魚:一般每平方米放養5-6釐米的革鬍子鯰魚種3—6尾,每2-3平方米搭養一尾家魚種。
②以其他魚為主,革鬍子鯰為輔:可以飼料家魚的成魚池中,每2—3平方米搭養一尾體長6—8釐米的革鬍子鯰,利用水中小雜魚和水生昆蟲作為其飼料,不需增加投飼。
③成魚池中混養革鬍子鯰親魚:按雌雄1:1或1:1.2的比例放入少量可繁殖的革鬍子鯰,在繁殖季節投放魚巢讓其產卵孵化。根據繁殖的革鬍子鯰數量,適當投喂一些動物性飼養,讓它在成魚池中直接養成商品魚。放養時要考慮革鬍子鯰繁殖後水體的負載能力。
鯰魚的價值
功效
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。
文獻記載:中國自古就有食用鯰魚的記載。《食經》:“主虛損不足,令人面板肥美。”南北朝·陶弘景:“鯰魚肉不可合鹿肉食,令人筋甲縮。”宋·蘇頌:“鯰魚肉不可合牛肝食,令人患風,噎涎,不可合野豬肉食,令人吐瀉。”《本草綱目》:“鯰魚反荊芥。”《隨息居飲食譜》:“鯰魚,甘溫,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。餘病悉忌。”
最佳食用季節
鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間
適合人群
適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不佳的人最為適用。
適用量
每次150~200克。
食用價值
顯著特徵:此魚的顯著特徵是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜各有四根鬍鬚。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。
適宜人群
一般人群均能食用
1.老、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學家利薩·撒波博士表示,年輕父母應該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除了體型相對較大以外,它們還是生命週期更長的食肉魚,其體內汞含量比其它魚偏高,兒童不宜食用。
2.鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
食物相剋
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
【性味】性溫,味甘。
【歸經】歸胃經。
【功效】補中氣,滋陰,開胃,催乳,利小便。
宜:體虛虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者宜食。
烹飪指導
1.鯰魚藥食俱佳,以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節。
2.鯰魚體表黏液豐富,宰殺後放入沸水中燙一下,再用清水洗淨,即可去掉黏液。
3.鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等。
4.清洗鯰魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鯰魚卵有毒,不能食用;
5.吉林民間有方可,用鯰魚熬湯沃雞蛋,連續食用可以增加奶水。
6.許多人說鯰魚有味,不會做,燉出來不好吃,教大家一招可以去。
除鯰魚腥味的方法:
首先:將於涼水鍋裡,把水燒開,看到魚冒白沫了,把魚撈出來;
其次:烤油,放適量豆瓣醬,微炒,放入蔥薑蒜等調味品,將魚倒入鍋中,倒入一瓶啤酒,不用放水,煮 15—20分鐘即可食用。
這樣做出來的鯰魚絕對沒有腥味,會很美味。
食療作用
性溫、味甘,歸胃、膀胱經。
具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。
營養分析
鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
鯰魚的烹飪食譜
蒜香鯰魚
1.1、材料
鯰魚1條***約750克***,紅辣椒2 個,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜15瓣。
蒜香鯰魚
1.2、調料
食用油50克,醬油1大匙,高湯10大匙,料酒1大匙,郫縣豆瓣3大匙,香醋1大匙,精鹽1小匙,味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鯰魚宰殺後洗淨,剁成塊;辣椒洗淨切段;蔥洗淨切段,生薑洗淨切片,豆瓣剁細;
1.3.2、大火燒熱炒鍋,倒入油燒熱,放郫縣豆瓣炒至油色紅亮,加入蔥、姜、高湯,再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒,燒沸後轉小火慢燒10分鐘;
1.3.3、待魚熟透入味,先將魚剷起盛入盤內;
1.3.4、再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁,加入味精和香醋,待汁濃稠,盛起澆在魚塊上即可。
1.4、特點
濃香誘人,微辣適口。
1.5、小貼士
收汁要用大火。出鍋時再放香醋,效果更好。
紅燒鯰魚
易學、簡單,味道鮮美,口感滑嫩。
材料:
鯰魚兩條約500-600克,小鮮紅辣椒4-5個,香蔥10克,植物油500克,料酒15克,醬油15克,花椒4粒,八角1個,味精、胡椒各少許,芡粉10克,高湯200克,香油10克。
做法:
先將市場買回來的活鯰魚去掉內臟,把頭的前部分剁掉丟棄,然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,鹽少許,醃製約6分鐘。把鮮紅辣椒、香蔥洗乾淨,切成小段。起鑊,放油燒至七成熱,置入鯰魚段,讓它油炸一陣,當炸成兩面金黃色,即可濾油,但鑊內留下少許油,再放進花椒,八角,香蔥段,辣椒段,煸出香味後,再把鯰魚段倒入。然後再加烹料酒,高湯,醬油,鹽,味精,胡椒,用文火燜約20分鐘,見高湯不多,勾芡粉,澆上香油即可。
水煮鯰魚
用料:
鯰魚一斤半,澱粉2大匙,蔥一兩,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3個,
鯰魚湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙鹽、味精適量。
做法:
1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡;幹辣椒切段後與花椒放同一個碗裡;蔥切段。
2、將魚剖肚,洗淨肚裡的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內放熟油燒到五分熱,下幹辣椒段、花椒爆三秒鐘,續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈櫻桃色後加入湯或水。
4、大火燒沸後改小火熬約五分鐘,倒入魚塊,煮約十分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段,翻勻後起鍋裝大湯缽即成。
鯰魚粥
材料:粳米100克,鯰魚150克,香菜5克,香油3克,大蔥4克,味精1克,胡椒粉1克,鹽2克
做法:
1. 將鯰魚從鰓部撕開,挖出內臟,沖洗乾淨;
2. 粳米洗淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;
3. 將大蔥、香菜分別洗淨,切段,末備用;
4. 取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段,煨煮至鯰魚熟爛;
5. 撈出鯰魚,去除蔥段;
6. 加入粳米,用小火慢慢熬煮;
7. 待粥煮好後,把鯰魚肉拆下,放入粥內,加入鹽,味精調好味,撒上香菜末,胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。