銀杏果的用法銀杏果有什麼功效

  銀杏果成熟於9月份前後,成熟後果實呈金黃色,類似金橘外形,表面上有白色小點分佈。日常生活中要如何使用銀杏果呢?以下是由小編整理關於銀杏果的用法的內容,希望大家喜歡!

  銀杏果的用法

  一、帶殼炒炸類:

  1、椒鹽銀杏果:

  做法: 取帶殼銀杏果一碟,用椒鹽和銀杏果一起放在鍋內炒炸至熟,即可去殼食用。

  要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香,冷食食之幹苦無味。招待客人時,每桌一碟,150-200克為宜。

  2、簡單的是用溼毛巾或信封將銀杏果包住,放入微波爐小火二三分鐘,聽到啪啪響,將其爆開就可食用,清瑩如玉,氣味很香,口感軟糯。

  二、去殼甜食類:

  1、銀杏果粥:益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

  做法: 銀杏果仁***去殼後用沸水燙去內種皮***6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

  銀杏果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如銀杏果八寶粥、銀杏果綠豆粥、銀杏果沙蔘蓮子粥等,糖以冰糖、白糖為宜。

  2、小吃中用來做甜菜,桂花銀杏果,冰糖銀杏果。

  三、銀杏果湯圓:

  做法: 將銀杏果仁25克烘脆,研粉,雞油熬熟,麵粉炒黃,黑芝麻炒香搗爛。

  將蜂蜜壓成泥狀,加入白糖、銀杏果粉、黑芝麻,和上雞油加炒麵,揉成餡兒。

  將糯米粉合勻,分成小團,包上餡兒,作成湯圓。

  待鍋內水開至沸,將湯圓下鍋,文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

  特點: 餡內加入銀杏果,有祝福"千秋長存"之意。

  四、糖臘銀杏果

  配料: 銀杏果400克,荸薺200克,豬油100克,白糖100克,食鹽、香醋、溼澱粉、小磨麻油、味精適量。

  做法: 銀杏果用開水氽去澀水,瀝淨水份,刀壓略扁。荸薺削皮洗淨,切成1、2釐米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後,投銀杏果、荸薺丁加少許食鹽煸炒,至銀杏果呈黃色時,加白糖、香醋翻炒,再用溼澱粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推勻即可裝盤。

  特點: 銀杏果金黃晶瑩,荸薺丁潔白如玉,果薺脆嫩,香味誘人,酸甜適口,其營養和食療價值與其他菜餚相比,有過之而無不及。

  五、糖絲銀杏果:

  配料:銀杏果500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。

  製法:取銀杏果去殼和紅衣,洗淨後用開水氽一遍,瀝淨水分,冰糖研成末。加入銀杏果繼續煎烤,用鏟不斷炒動,防止焦化。待糖拉成絲,銀杏果呈金黃色時,放入糖桂花推勻,即可起鍋入盤。

  特點:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厭,可稱宴席上的妙品,且有開胃健脾、止咳平喘之功效。

  銀杏果的藥用功效

  銀杏果性味甘苦澀、平,有毒,有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數等病。

  1、對心血管的影響

  從銀杏果葉中提出的黃酮醇Flavonol***為槲皮素、山柰酚、異鼠李素之混合物***或銀杏雙黃酮類,對豚鼠離體心臟灌流可引起冠狀血管擴張,注射於豚鼠後肢灌流之動脈內,可擴張後肢血營,葉中之雙黃酮對大鼠後肢血管亦有擴張作用。葉的粗提取物***每1ml含總黃酮甙4、263mg***可對抗腎上腺素所致離體兔耳的血管收縮作用,總甙之作用較弱;對麻醉兔肌肉注射臨床用量的20-40倍,對血壓、呼吸均無影響。乙醇提取物與黃酮醇一樣,對貓、兔血壓、心臟、呼吸亦無影響;如應用大於血管擴張劑量100-1000倍的黃酮醇,注射於豚鼠,可引起中等度的降壓,心率及呼吸的增加;對大白鼠則表現升壓,但這些改變與麻醉、動物興奮、溶劑的影響有關,無實際價值。葉的提取製劑口服或靜脈注射,可使巴金森氏病患者的腦血流增加,改善腦的營養。

  2、對平滑肌的作用

  黃酮醇或銀杏雙黃酮類對豚鼠離體腸管有解痙作用,有對抗徐緩激肽的作用,還能對抗組織胺及氯化鋇引起的痙攣,其作用強度與罌粟鹼相似,但較持久;葉的乙醇提取物對豚鼠離體氣管和迴腸,能拮抗組織胺和乙醯膽鹼的致痙作用,在腸管實驗中還可對抗氯化鋇的作用,腹腔注射可制止組織胺所致之豚鼠哮喘,銀杏葉的黃酮類物在豚鼠肺溢流實驗或組胺噴霧實驗中,表現對支氣管有擴張作用。葉中的雙黃酮對心動徐緩素Bradykinin所致腸管痙攣有解痙作用。

  3、其他作用

  含有黃酮、銀杏亭、銀杏果雙黃酮的片劑,對高膽甾醇血癥患者似能降低血清膽甾醇水平、升高磷脂,改善C/P比值,對高血壓病人似有一定的降壓作用,但幅度不大。初步試管試驗對綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌有抑菌作用。從銀杏樹皮中分離出之生物鹼具有收縮血管及擴張瞳孔的作用。

  銀杏果的副作用及風險

  一、食用禁忌

  銀杏果營養非常豐富,含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟,滋味極佳,具有良好的保健功能。但銀杏果也有其副作用的。

  銀杏果有小毒,除含有澱粉,蛋白質,脂肪外,還含有氫氰酸,一般以綠色的胚部毒性最強。做為乾果食用,銀杏果必須熟食或製成蜜餞。入藥用,熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。據現代醫學研究,銀杏果中有一種類似鷹鹼的物質,將它的溶液注入實驗動物內,動物可出現抽搐,最後可因延 髓麻痺而死亡。目前醫藥界認為,兒童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟後毒性降低,但一次食入量也不能過多。熟食每人一般15-30粒為宜,去心多吃無妨;生食6-10粒為宜。5歲以下的幼兒應禁吃銀杏果。一般最好不要長期服用。

  銀杏果中毒,首先要有食用銀杏果史,其潛伏期可能為幾小時至十幾小時,銀杏果有一定毒性,尤以綠色的胚最毒。表現的症狀主要有:噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外,還有明顯的中樞神經系統受損的表現:頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐,意識喪失或昏迷。嚴重者,可導致呼吸麻痺而死亡、症狀發展迅速,須急速到醫院搶救處理。

  可急用雞蛋清內服,或用銀杏果殼30克,或甘草60克煎水服。因此,成人不宜多食,5歲以下小兒忌食銀杏果。

  二、致癌風險

  2010年的一項研究結果顯示銀杏果有可能增加乳腺癌和直腸癌患病風險,但會降低前列腺癌的患病風險。2013年的另一項動物實驗研究表明,在小鼠試驗中,銀杏果提取物***GBE***對於引發肝母細胞瘤具有顯著作用,同時有明顯跡象顯示銀杏果提取物會增加小鼠患甲狀腺癌的風險。雖然該結果並不能證明銀杏果對人體有直接致癌作用,但不能排除其致癌隱患。美國消費者公益組織Center for Science in the Public Interest***CSPI***曾撰文呼籲消費者儘量避免服用銀杏果,如需服用一定要慎重。

銀杏果有什麼功效