夏天吃醋的好處

  醋在我們日常烹飪飲食中是最常見的調味品,它除了可以調味以外還有一些其他的吃法,例如最常見的醋泡黑豆和醋泡洋蔥。而且,在炎熱的夏天,吃醋和醋制食品還有開胃健脾、緩解疲勞等好處呢。

  

  緩解疲勞

  醋中含有大量的有機酸,可加快有氧代謝,有利於清除沉積的乳酸,運動後喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。

  開胃健脾

  醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,促進食慾。

  有助減鹽

  在烹飪時可以適當加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。

  有助醒酒

  醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應,從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。

  抑菌殺菌

  醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裡不易生存,如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅,所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。

  控制血糖

  經常吃醋可以減緩血糖的上升速度,特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時,可以在菜餚中加入適量醋。

  促進鈣吸收

  在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋,它可以幫助骨頭中的鈣質溶出,增加鈣質的攝入。

  降壓降脂

  有研究資料發現,每天堅持飲用一大勺醋,可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮,它能起到擴充套件血管、保證血液暢通的作用,從而也能降血壓。

  那麼,要怎樣拿食醋泡食物呢?

  醋泡黑豆的做法

  將黑豆放在平底鍋內,以中火將黑豆煮至表皮爆開,再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內,加入糙米醋,兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜,可將膜扔掉,如醋渾濁,重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏儲存10天后即可食用。

  醋泡洋蔥的做法

  將一個洋蔥洗淨,剝去外皮,切成薄片,放到微波爐里加熱大約2~3分鐘,再將洋蔥放到容器裡,加入5大湯匙食用醋,然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。