古代時候都有哪些方便食品

　　方便食品指以米、面、雜糧等糧食為主要原料加工製成，只需簡單烹製即可作為主食食品製造。那麼，呢?

　　早在魏晉南北朝時期，人們外出自駕遊，往往會在馬車後面懸掛一個圓圈形狀的東東。不要亂猜，它當然不是像今天越野車後面的備用車胎。這個奇怪的東西名兒同樣很奇怪，叫“餢鍮”，音譯“布頭”。實際上，它就是一種便利食品。至於製作工藝，首先發好一盆面，堆在面板上揉搓，形成一個巨大的面環。完了下到鍋裡炸，至金黃皮酥方可。最後撈出鍋，晾掉上面的油，懸掛起來貯存。待到外出的時候，就將炸好的餢鍮掛在車後。路上累了餓了，停車歇歇腳，順便就拿下來啃兩口餢鍮，既方便又能填飽肚子。

　　同一時期的《世說新語·汰侈》，記載了叫作“豆粥”的方便食品。它的製作方法，是先將豆子煮爛，研磨成粉，晾乾擱置起來。待到需要使用時，只要將其衝入熱湯中即可。當有來客人了，立馬就可以端上熱氣騰騰的豆粥，請客人品嚐。《世說新語》的作者劉義慶是南朝宋人，這種豆粥的做法跟現在的沖服類食品完全一樣，可見那時的人們製作方便食物已經達到了很高的水平。

　　到了宋朝有種比較常見的方便食品叫作“餶飿”，也叫“骨朵”。這種麵食裡面還帶餡兒，製作工序類似於包餃子，但比餃子還要複雜。先要擀好麵皮，擱進肉餡，完了對角折起，周邊捏緊，做出一個三角形的模樣。然後把三角形的兩個邊角對摺，捏緊，這樣捏出來的形狀跟含苞待放的花骨朵一般。最後逐一入鍋炸好，再用竹籤串起來，留待日後食用。《水滸傳》講得就是宋朝的事兒，裡面武大郎被毒害，武松為其報仇，叫來街坊鄰居作證，問王婆的隔壁是誰家，王婆回答：“他家是賣餶飿兒的張公。”可見，張公賣餶飿，就是開了家方便食品小吃店。

　　明朝時期，有一種方便食品叫“蘿蔔磚”，名字同樣很奇怪。它的主要製作原料就是大蘿蔔。把蘿蔔洗淨去根、去皮之後，放入鍋裡蒸煮。冷卻後，倒在盆裡，搗成泥糊糊。將泥糊糊灌入準備好的模子裡，脫成磚坯形狀，最後晾晒風乾。所以說，這是名副其實的“蘿蔔磚”。蘿蔔磚還用於軍事防禦上來，明朝時期蘿蔔磚就常拿來構築內牆。當戰火一起，全城戒嚴，處於防禦狀態的時候，城裡和城外隔絕，糧食短缺，這時候蘿蔔磚就派上了用場。從牆上取下幾塊蘿蔔磚來，擱到鍋裡一煮，立即成了粥，用來充飢果腹。

　　清朝，又製作出了“耐飢丸”這種方便食品。具體做法，是將糯米炒至發黃，倒在石臼中晾晒。再將紅棗入鍋蒸熟，去皮、去核，同樣倒入石臼晾。然後就用大杵搗石臼中的糯米和紅棗。搗爛和勻之後，將糊糊取出來，團成一個個雞蛋大小的丸子。最後，鋪到葦葉上晾晒風乾。清人學者李化楠，他記載這種耐飢丸的效果十分顯著，吃上一丸，管保半天不餓。他在餘姚任職縣令的時候，就曾經號召廣大農民群眾趁著豐收年多製作些耐飢丸，以備為今後災荒缺糧之時食用。

　　經過盤點史上各種奇葩的方便食品，充分證明了時尚並不單單屬於現代人，我們的古人絕不是土得掉渣，只知道吃窩窩就鹹菜。雖說古代的人民群眾沒有現在的便利食品這麼豐富多樣，但還是想著法兒，變著花樣地把它們做得更好吃、更美味、更有個性，所以才出現了這麼多的方便食品，來滿足古人他們自個的舌尖上的慾望。