食堂安全目標責任書

　　是為嚴格落實食品安全監管責任制和責任追究制，進一步加強全鎮食品安全工作，強化食品安全監管責任，有效遏制生產、售賣假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，保障人民群眾飲食健康和生命安全而簽訂的，下面是小編給大家整理的一些關於的模板，希望對大家有用。

　　篇一

　　根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合本鄉餐飲服務單位實際情況，進一步落實經營單位主體責任，確保餐飲環節食品安全，____鄉鎮食品藥品監督管理所與餐飲單位: ____________， 負責人:________簽訂餐飲服務食品安全責任書。

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

　　二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營專案從事經營活動。

　　三、建立並落實食品、食品原料以及食品新增劑和食品相關產品的採購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發現過期、變質食品及原料應及時進行銷燬處理。

　　四、採購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其製品。

　　五、杜絕使用“劣質食用油地溝油、不合格鮮肉或肉製品瘦弱精、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品新增劑的行為”。

　　六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。

　　七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查， 督促落實餐飲服務食品安全管理制度。

　　八、不得濫用食品新增劑，規範使用食品新增劑並建立食品新增劑使用臺帳。加工製作冷盤必須在冷盤間內進行，並做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達100%。

　　九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施裝置，保證其正常運轉使用。

　　十、加強餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持餐飲加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。

　　十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品三無產品;不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經發現，嚴肅處理，決不姑息遷就。

　　本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失後需補籤的在鄉食藥監所補充簽訂。

　　監管單位蓋章 責任單位蓋章

　　負 責 人：________簽字

　　20____年____月____日 20____年____月____日

　　篇二

　　為認真貫徹落實國務院《關於進一步加強食品安全工作的決定》，加強對學校食品安全工作的領導，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監管力度，保障師生的生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，促進我鎮教育事業的發展，特制定《2008年食品安全管理工作目標責任書》。

　　一、責任主體

　　食品安全工作實行逐級主管職能部門負責制，鎮內各小學為食品安全工作責任單位，校長為食品安全工作責任人。

　　二、責任內容

　　一成立食品安全管理機構，加強對學校食品安全工作的領導，加強食品安全監管隊伍建設，把食品安全工作提到議事日程，加強檢查和督促，層層落實責任制。

　　二通過多種形式加強對師生的食品安全知識法規的教育，提高師生對食品安全的意識，如廣播、牆報、講座、標語、橫幅、徵文、競賽等等。

　　三制定措施，嚴禁學生在學校周邊地區小攤檔購買食品零食，防止購買到不符合衛生質量標準的食品。

　　四學校要經常與有關部門一道，對學校周邊地區的商店或攤檔進行排查，發現銷售不符合衛生質量標準食品的要及時報告有關單位，及時查處，防止不符合衛生質量標準的食品流入校園。

　　五加強對學校飯堂的管理。飯堂工作人員必須經過體檢合格，持有上崗證，方可上崗;飯堂必須按照有關衛生要求的程式正規操作，飯堂購買的一切食品，必須符合衛生質量標準;每餐的菜必須取樣儲存，以備檢查，防止食物中毒事件發生。

　　六學校應加大食品安全配套設施投入和做好專項經費的年度預算，定期檢查和更換安全配套設施。

　　六與食品安全工作有關部門密切配合，切實做好學校食品安全管理工作。

　　三、考核與獎懲

　　中心小學年終對各小學完成上述責任目標的情況進行考評。對食品安全管理工作成績顯著的單位和責任人，給予通報表揚;對食品安全管理工作不達標單位和責任人，給予通報批評。對由於工作失職，不履行領導責任，導致發生後果嚴重、影響惡劣的食品安全事故，依照有關規定追究有關領導責任。

　　學校蓋章　　　　　 品安全責任單位蓋章

　　食品安全責任人簽名：________　　　 食品安全責任人簽名：________

　　二○____年____月____日

　　篇三

　　為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責任和義務，確保酒店正常經營，部門應嚴格按照酒店安全管理規定和規章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。

　　1. 加強部門員工自身食品安全教育。

　　2.嚴格遵守酒店各項規章制度，尤其是食品衛生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛生安全事故的發生。

　　3.乙方在工作期間不得使用不符合衛生標準的食品新增劑，不得超量使用

　　4.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衛生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工製作，。不從外面採購熟食品。

　　5.嚴格食品衛生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發生。

　　6.嚴格門衛檢查制度，後廚門衛值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入後廚。

　　7.部門經理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發生有關食品安全責任事故，部門經理為第一責任人。除按酒店有關制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

　　8. 乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的發生。

　　9. 乙方在工作期間如果發生傳染病，必須及時通報行政總廚，並停止一切廚房工作。

　　10. 對違反操作規章制度，造成食物中毒、傳染病的發生，視其造成的後果來進行相關處罰，對造成嚴重後果的，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退，對特別嚴重的要追究法律責任。

　　11.本承諾書一式兩份，雙方各執一份。

　　12. 本責任書有效期從二○____年____月____日起至二○____年____月____日止。

　　甲 方：________ 乙 方： ________

　　____大酒店

　　二○____年____月____日