品牌營銷策略案例及分析

　　分析就像“十月懷胎”，解決問題就象“一朝分娩”。分析就是解決問題。那麼下面是小編整理的，就隨小編一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

　　一：

　　燒飯飯：私人訂“胃”能否卡“位”?

　　私人訂製早已不是什麼新鮮事，新鮮的是隨著網際網路技術的發展，生活應用App的市場逐漸深入和細分，現在一款名為燒飯飯的App已經可以為你的胃私人訂味了!

　　下載這款名為燒飯飯的App，點選某位廚師的頭像，可以看到他的詳細資訊，包括年齡、籍貫、擅長菜系、服務時間、服務範圍以及之前服務過的顧客的評價。燒飯飯提供的服務分為ABC三個套餐，分別是四菜69元、六菜99元、八菜119元，這個費用不包括食材的費用，而是廚師上門的服務費。

　　燒飯飯從2014年12月5日上線以來，一個月內曾達到近2萬人次的下載，目前日客單量在100單左右。雖有這樣不錯的日客單量，但是據瞭解，目前燒飯飯平臺還處於“燒錢培育市場”的階段。

　　怎樣才能儘快明晰自己的盈利模式?如何才能快速打消市場疑慮增加使用者基數?燒飯飯能否守好自己先行者的位置?

　　掌聲?巴掌聲?

　　隨著O2O模式在不同行業踐行，餐飲行業也出現了O2O模式的經濟增長點。專業大廚私人訂製化上門服務，這一創舉無疑打開了餐飲行業新的擴充套件陣地。燒飯飯是上海首家廚師上門服務App軟體，相同型別的App還有“好廚師”等。

　　這類廚房細分市場的App面世後就被不同的論調探討著。一邊是掌聲一片，一邊是巴掌聲不絕。很多人認為請專業廚師上門服務這種以前只在電視裡才能看見的讓人羨慕的場景，現在只需手機App就能輕鬆搞定，在很大程度上實現了高規格服務的平民化。同時這類App也為一些“不飯族”解決了剛需問題，緩解了這部分人的生活壓力和節奏，應該被推崇。但是有些人則不予贊成，認為這類App沒有市場後續力，現在只是消費群體圖新鮮的一時火爆。他們認為，對傳統中國家庭而言，廚房是一個非常私人化的地方，貿然把全家的食品安全交給別人，不是很多家庭能夠接受的，並且，讓一個陌生人來家裡做飯，人身安全怎麼保證?還有很多我們沒有考慮到的隱患，當這些發生時該如何解決?

　　無論什麼事物都會遵循達爾文的“優勝劣汰”定理，究竟燒飯飯要如何留下呢?

　　“胃”在哪，“位”在哪!

　　從目前市場上這類App釋出區域，可以知道前其市場只存在於經濟發展高規格的一線城市。所以在接下來的戰役陣地選擇上，就要果斷放棄三、四線城市，重點發展幾個一線城市，如北上廣深等。

　　這類App最初的目標人群是“80後”“90後”，但是在市場檢驗時，從平臺的使用者成分來分析，真正需要私人廚師上門服務的卻是中高階收入、更加註重生活品質的家庭使用者。我們可以把燒飯飯類的目標使用者大致分為三大類。

　　應急的胃：從生活理念來說，現如今手機App已經成為很多年輕群體解決生活難題的主要幫手。這些人已經習慣了用新科技來為自己服務;從消費理念來看，年輕群體接受新鮮事物的能力強，也願意支付合理的價錢來換取相應的服務;從需求角度出發，年輕白領因為工作壓力大沒精力、工作單位遠沒時間、不會做飯、外出就餐不安全等問題，也渴求有個新的消費模式來解決這些矛盾，燒飯飯App的出現,很好地符合其心理需求，所以更為願意接受並使用。

　　高貴的胃：這類人群收入水平和消費水平成正比，屬於高階人群。他們有很強的消費能力，也有很強的帶動消費能力。雖然有些本身就有家庭廚師或是家政人員來負責飲食，但是燒飯飯平臺上的廚師都是專業的廚師，其中不乏錦江、凱賓斯基等大型酒店的廚師，有望湘園這樣中等規模飯店的廚師，也有一些普通小飯店的廚師，甚至還有民間的烹飪達人。使用專業的大廚也符合這些高階人群追求高品質生活的理念。

　　溫情的胃：在最初的人群定位中，因為考慮中老年人對新事物的接受能力不強等因素，沒有把其作為主要的目標人群。但在實踐中發現，中老年的消費能力也是不錯的。影響他們的主要因素還是價格。在燒飯飯平臺上的套餐價為四菜69元、六菜99元、八菜119元，這比去酒店用餐的價格低得多。還有一點很重要，中老年人群普遍有一種家庭情懷，更希望在家聚會。這正是燒飯飯提供上門廚師服務的好契機。所以這類群體也是平臺的主要發展目標。

　　“衛”在哪，“位”在哪!

　　護衛人身與食品安全，建立信任機制

　　在外就餐，食品安全問題一直是社會焦點問題，現在燒飯飯廚師上門很好地解決了這些問題，可又衍生出其他安全問題，如，上門的廚師是否經過認證和備案?會不會對戶主產生人身安全問題?由廚師代買材料會不會出現食物原料質量問題和經濟問題?這是很多觀望使用者的最大疑慮，所以，解決信任安全問題是當務之急。

　　燒飯飯目前有約200個兼職廚師，都是通過網路招聘上崗的。燒飯飯的廚師必須提交真實的身份證，但這是絕對不夠的，所以建議也像實體餐廳那樣，任職廚師必須持有上崗證、健康證、技術等級證等相關證件。另外，平臺還需建立統一的審查和反饋機制，與公安部門聯動，保證每一個資訊的可靠性和真實性。

　　守衛食物第一製作現場，形成最優價格機制

　　目前在燒飯飯平臺上提供的服務分為ABC三個套餐，分別是四菜69元、六菜99元、八菜119元，這個費用並不包括食材的費用，而是廚師上門的服務費。雖然這相對於外出就餐的費用標準來說是偏低的，但是消費者外出就餐不是常態，如果把上門服務作為常態的服務來看，它的費用標準還是較為高昂的。要想形成更有競爭的價格體系，就得建立市場聯運機制，形成一條龍服務。

　　也就是說，從預訂、選材、購買到製作的一條龍全由平臺來完成。平臺除了現在的廚師推薦，還可以和其他生產廠家形成合作聯運機制。燒飯飯除了與現在的綿綿生活合作外，還可以選擇與與其他服務平臺合作，從各個環節來引導消費者進行更為合理的消費模式選擇。有了強大的行銷聯運平臺，可以互相引流。另外，平臺可以對這些資源進行統一的調配和運用，降低使用者的使用成本，形成自己的價格機制，增強競爭力。

　　捍衛平臺最佳模式，打造統一且唯一的管理機制

　　“私人廚師”的App目前在餐飲行業屬於較為新穎的商業模式，它的服務標準化體系的建立目前還是短板。為了良性發展，燒飯飯要加緊服務標準化體系的建立，而這其中的核心就是平臺對廚師、資源、服務的絕對統一管理權。

　　首先，平臺要建立統一的人員管理機制。“私人廚師”平臺的核心競爭就是廚師的服務。所以要對廚師上門服務包括進門禮儀、服務過程、經濟機制進行嚴格統一的培訓，建立專業、高效、細節完美的服務品牌形象。

　　其次，建立採購渠道統一管理體系。不管是廚師代買食材還是消費者自己買食材，都可以在平臺上根據自己的地理位置選擇有資質的供應商購買。建議這些商家發放平臺統一研發的會員卡，可以積分也可以充值，這樣不僅可以刺激多次消費，增加消費黏度，同時也便於平臺對於採購渠道統一管理，完善食品安全保障。當然，這要符合消費者個人意願。

　　再次，平臺可以建立全新營養指導系統。普通消費者對於食物的營養價值沒有充分的認知，而平臺上的專業廚師對於食物的搭配和營養有充分的認識，這就可以形成平臺的新業務——專業的營養餐指導平臺，針對追求高品質生活的人群和中老年人群來擴充套件業務。

　　最後，平臺要建立統一監管機制。燒飯飯是一個線下操作為主的軟體平臺，很可能會形成廚師和客戶熟悉之後，客戶就不通過平臺預訂而是私自聯絡廚師的情況。所以平臺可以建立一個統一監管機制，一旦發現私自接單，就要對廚師做出相應的處罰。通過這樣統一的監管機制來發揮平臺最大的作用。

　　“味”在哪，“位”在哪!

　　作為一個提供餐飲服務軟體，食物的味道應該是最重要的。這就進一步說明了好的廚師對於平臺的重要性。

　　目前燒飯飯還處於“燒錢”培育市場的階段。據瞭解，目前上門做菜的收費會全額給廚師，並不從中抽成，而且還會額外給廚師一些補貼，也就是平臺給到廚師的錢會比使用者付給平臺的錢還要多。

　　資料統計和使用者反饋來看，有相當高比例的使用者首次體驗感覺相當不錯，不僅菜做得好，服務也相當到位，界限也把握相當好，自帶飲水杯，不吃客戶任何東西。

　　更牛的是，當不少使用者嘗試著直接跟廚師聯絡邀請上門並把相關費用直接給到廚師本人時，絕大部分不是被廚師委婉拒絕了，就是被廚師明確地告知：“您還是和平臺聯絡吧。你們付給我的每單費用還不如平臺付給我們的多呢，而且平臺還可以保證我們的接單量……”

　　正是在這種嚴格的機制和利益及標準的三重標準下，燒飯飯的口碑力相當強，小區和朋友圈推薦的業務幾乎佔到三分之一。

　　當然，平臺模式的核心是先跑量培養使用者習慣，平臺搭起來做大做強，再考慮盈利模式，不與廚師和使用者爭利。模式是理想的，但要如何在最短時間內把平臺做大做強?這也許是燒飯飯們比較糾結和痛苦的地方。燒錢的模式如何持續?除非有強大的資本後臺來供揮霍，快速成為細分市場第一，否則，先驅很可能就成為先烈。

　　如何才能制定出最有效的作戰策略，快速找到使用者市場並做好對手快攻和猛攻的應對，這是燒飯飯們面臨的難題之一。

　　而過程中如何始終如一地保持最體貼的服務，如何體系化地完善服務標準，以及如何持續贏得使用者的口碑，在圈地的同時還必須解決好養馬的問題，否則先行者的位置很容易就拱手讓人了。

　　燒飯飯，一個燒飯的，是把自己不小心燒死了還是能燒出一片紅火的新天地呢?市場才是最有分量的發言者。

　　二：

　　君樂寶在下一盤好棋

　　猴年春節，國內首個“孝道綜藝”節目《旋風孝子》在湖南衛視熱播。君樂寶開啡爾酸奶作為近兩年常溫高階酸奶領域最具成長性的代表品牌，不僅成為《旋風孝子》第一合作伙伴，並與參與節目的當紅明星“教主”黃曉明簽署合作代言協議，伴隨節目的熱播備受關注。黃曉明、開啡爾、湖南衛視三者攜手推“孝”，共同在春節為觀眾奉上一場合家共享、養身暖心的快樂盛宴，營造一種開心過年，帶愛回家的溫馨氛圍。

　　三大“現象級”元素聚變

　　據悉，《旋風孝子》是湖南衛視攜手國際知名金牌製作人打造的原創綜藝節目，節目以中華傳統“孝”文化為核心，呈現6位明星的“父母贍養記”，是2016年湖南衛視傾力打造的現象級綜藝節目。當紅“一哥”黃曉明作為6位節目嘉賓中的頭號大咖，攜母加盟《旋風孝子》，不僅令節目未播先熱，也為其代言產品、節目第一合作伙伴開啡爾帶來了新一輪的市場關注。

　　從冠名《中國成語大會》，弘揚中國傳統文化，到獨家贊助中國首部關注兒童性格養成的動畫片《小小魯班》，關愛兒童健康成長，再到成為《旋風孝子》第一合作伙伴，全國知名乳業品牌君樂寶始終在品牌傳播中延續著傳統的尊老愛幼傳統與愛的溫情，這種溫情與君樂寶“至誠、至善、至愛”的企業理念極其吻合，將君樂寶創“心”營銷闡釋得淋漓盡致。隨著當代老齡化趨勢和家庭親情的需求越發凸顯，君樂寶再度出擊，藉助《旋風孝子》的強勢登陸與代言人黃曉明的號召力，倡導迴歸傳統價值的家庭關愛。

　　“一個是現象級的創新酸奶產品，一個是現象級的原創孝道綜藝，一個是現象級的當紅‘一哥’，三方的首度合作令人期待。”業內人士指出，開啡爾常溫酸奶、湖南衛視《旋風孝子》和“教主”黃曉明三方合力在年末團圓季出招，勢必引發新一輪的關注熱潮。

　　開啡爾攜手黃曉明 倡導暖心孝道

　　君樂寶乳業副總裁陳君透露，之所以傾力支援《旋風孝子》，一方面是對企業長久以來堅持弘揚傳統文化的貫徹，另一方面也是進一步加強與其新晉代言人黃曉明的深度合作，借力向外界展示君樂寶這一老牌乳業越來越年輕化的品牌形象轉變，鞏固開啡爾酸奶在消費者心中高階、健康的輕奢產品形象。

　　“開啡爾作為一款高階常溫酸奶，能夠滿足不同季節、不同人群對酸奶產品的需求，特別適合冬天給不願冷食的父母補充營養。” 陳君介紹，開啡爾是國內首款由8種益生菌構成的kefir菌群發酵而成的常溫酸奶，富含3.0g優質乳蛋白，不新增防腐劑，奶香濃郁，柔滑醇厚，可在常溫下儲存150天，在寒冷冬日也可隨時暢飲。產品上市以來已先後摘得SIAL國際食品展覽會國際創新大獎、婦兒博覽會優秀產品等多項大獎。

　　“在寒冷的冬日和團圓的季節，給父母一包開啡爾，陪TA一起看黃曉明加盟的《旋風孝子》，也是一種暖心孝道的方式。開啡爾倡導，陪伴就是對父母最好的愛和滋養。”陳君表示。