餐飲成本會計的崗位職責

　　餐飲成本會計需要稽核每日提貨單，按照出庫貨物的性質分類彙總入賬，並根據各部門的每日提貨數量按酒店規定，記入各部門的成本、費用，並打印出庫報告並存檔。下面是小編整理的。

　　篇一

　　1. 服從財務經理的安排，協助經理做好成本控制的具體工作。

　　2. 協助本部門進行酒店餐飲部食品、飲品、香菸、低值易耗品及其他物品的成本費用核算與控制，酒店客房部迷你吧、一次性客用品、洗滌用品等的成本費用核算與控制，各部門文具、印刷、工程用品等費用的核算與控制，酒店低值易耗品玻、瓷、餐具、布草等的監督控制和費用分攤，以保證酒店經營利潤的實現。

　　3. 向餐飲總監、財務總監提供餐飲成本資訊，配合廚師長隨時編制出新選單，對每一種食品、菜品按消耗量編出標準成本表，為制訂銷售價格提供依據，並及時進行實施效益分析。負責稽核收貨部及倉庫交來的收貨單、入庫單和收貨日報，與採購申請單及報價表上的價格、質量進行核對，對稽核無誤的憑證蓋“已核”印鑑並簽名;成本聯編製成本、存貨明細帳憑證，財務聯交成本主管稽核無誤後，交總會計師稽核無誤後，記成本、存貨總帳和應付款。

　　4. 稽核每日提貨單，按照出庫貨物的性質分類彙總入賬，並根據各部門的每日提貨數量按酒店規定，記入各部門的成本、費用，並打印出庫報告並存檔。

　　5. 稽核廚房轉流單，編制轉流彙總表，增減相關部門成本。

　　6. 根據酒店規定，稽核酒店高階職員和有關人員工作餐和宴請簽單，並編制憑證;每月彙總製表。

　　7. 稽核編制每日成本報告，根據餐廳、飲料部和廚房提供的每日成本情況，彙總每日食品成本及飲品成本，上傳成本主管稽核。

　　8. 編制提供每日各營業部門成本分析報告。

　　9. 每日監控各吧檯、迷你吧、海鮮、燕鮑翅進、銷、存情況，編制分析報告和月報。

　　10. 每月參加廚房、酒吧庫房的盤點，並起到監控作用;嚴格控制客房酒吧銷售收入，發現問題及時調整。

　　11. 根據各部門直撥單、領貨單、盤點表核算各部門成本費用，編製成本、費用憑證;編制存貨憑證。

　　12. 每月編制食品、飲品的成本核算表;編制物品及工程物資消耗表;編制清潔用品、辦公印刷品、客房一次性用品耗用表;編制低耗品玻、瓷、廚具、布草等耗用情況表;並上交財務。

　　13. 配合庫房做好每月彙總庫存物資積壓表、報損商品報告、庫存商品明細表，並配合使用部門，儘量利用積壓物資以減低成本。

　　14. 服從主管安排，參與全面市場調查，完成成本控制工作。

　　15.完成上級交辦的其它工作。