綠豆的作用與功效

　　綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜，那麼綠豆有什麼功效和作用呢?下面小編告訴你。

　　

　　常用食譜

　　1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料

　　主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟麵粉15g

　　調料：無

　　廚具： 不粘鍋， 料理機

　　步驟：

　　***1***綠豆挑去壞豆後提前用清水泡發。

　　***2***清洗乾淨，加入適量水，放入 壓力鍋中煮至軟爛。***水不要過多，大約高於綠豆麵1到2釐米即可***

　　***3***煮爛的綠豆倒入料理機裡，攪拌成綠豆泥。

　　***4***攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。

　　***5***分三次加入食用油，每一次加入後都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。

　　***6***三次油加完後，綠豆沙也開始變得有點幹起來了。

　　***7***再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟麵粉

　　***8***炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆裡晾涼，涼後會變得更幹。

　　2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃

　　主料：綠豆800g

　　調料： 奶油60g， 奶粉50g， 糖霜100g， 花生油60g，水適量

　　廚具：煮鍋，不粘鍋

　　步驟：

　　***1***綠豆洗淨，放入冷水鍋中，大火煮熟。

　　***2***煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。

　　***3***篩好的綠豆泥稍微晾涼。

　　***4***攪拌機攪成綠豆泥，然後用紗布儘量擠出綠豆泥中的水分。

　　***5***平底鍋燒熱，加入三分之一的花生油，待油溫升高後，中火火炒綠豆泥。

　　***6***待花生油被綠豆泥吸收以後，再次重複兩次第5步。

　　***7***加入奶粉，奶油，糖霜繼續炒。要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。

　　***8***將綠豆沙分成35g一個的小球。然後用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕

　　***9***依次做完所有的綠豆糕，就做好了。吃不完的用 保鮮膜封好放入冰箱冷藏，可以儲存4-5天。

　　3、綠豆冰

　　主料：綠豆適量， 煉奶適量， 蜂蜜適量，碎冰塊適量

　　調料：無

　　廚具：煮鍋， 電壓力鍋

　　步驟：

　　***1***綠豆提前泡水12小時。

　　***2***將泡好的綠豆煮至熟爛。

　　***3***冷卻後放置冰箱冷藏2小時。

　　***4***加入適量煉奶，兌入適量蜂蜜。

　　***5***再加入一些冰塊即可

　　***6***小竅門：綠豆泡水後煮起來很快就熟爛了，如果家裡有電壓力鍋那就更快了。

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