玉林狗肉節是什麼

  玉林狗肉節是中國廣西玉林市民間自發形成的節日,是一種歡度夏至的民俗。每年夏至***玉林人稱之“一年最熱的一天”***,豪爽好客的玉林市民在當天準備佳餚美酒,呼朋喚友地聚在一起熱熱鬧鬧的歡度夏至。現在,小編來介紹一下玉林狗肉節。

  一、玉林狗肉節興起的緣由

  一是據民間傳說。南無大行普賢菩薩。民間有語:“冬止魚生夏止狗。”由於狗肉溫熱,易上火,夏至是“陽氣”最盛的一天,吃荔枝和狗肉這兩種很“熱氣”***容易上火***的東西,正好與“陽氣”呼應,“以陽制陽”,不會象平常那樣熱火攻心,所以在這一天放開肚子吃大餐。

  然而一個說法叫“冬至魚生夏至狗”,“止”於“至”兩個相近的發音卻讓人誤解其意。一些人認為,這樣應該理解為冬至的時候吃魚生,夏至的時候應該吃狗肉。於是人們便在夏至到來的時候猛吃狗肉,大啖荔枝,以至逐漸形成習俗。

  二是商人的創設。生意人禁忌多,經商講究圖意頭,夏至來臨意味換季,為得一年到頭生意紅火的好兆頭,因此在這炎炎夏日到來之際專門買來極易上火的荔枝、狗肉、老酒一起吃,荔枝溼熱,狗肉上火,兩者加到一塊吃無異於火上澆油,然而在生意人眼中卻成了“紅紅火火、旺上加旺”的意思,而這個說法迅速得到了許多人的贊同認可,故在這一天,寧願冒著流鼻血的危險而不顧一切大動食指大打牙祭。最終演變而形成了現在的“獨家節日”。

  三是一個純粹的吃的理由。有人說,這個節日應該是當年幾個閒得坐著拍大腿的人,為了找個名堂來吃喝,才找出了這麼一個過節的理由。

  二、玉林狗肉節的食材

  1、荔枝

  荔枝,是中國江南名貴水果,與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”。玉林盛產荔枝,且品種眾多,享譽盛名。

  夏季來臨,作為南國特產,火紅的荔枝也擺滿了街頭巷尾。從杜牧的“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”與蘇東坡的“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”幾句名詩中,荔枝享有了無數的聲譽,清香甜美的荔枝深得人們的喜愛。李時珍在《本草綱目》中則如此介紹荔枝:“常食荔枝,能補腦健身,治療瘰癘疔腫,開胃益脾。乾製能補元氣,為產婦老弱補品。

  2、狗肉

  狗肉 ,在中國某些地區,又叫“香肉”或“地羊”。狗肉不僅蛋白質含量高,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,在中醫上講,狗肉有溫補腎陽的作用,對於腎陽虛,患陽萎和早洩的病人有療效。

  狗肉入菜譜,於中國來說可謂淵遠源長,算得上是一種飲食文化。明代大醫學家李時珍在《本草綱目》就記載有:食狗肉有“安五臟、輕身、益氣、宜腎、宜胃、暖腰膝、壯氣力、補五勞七傷、補血脈、實下焦”等功效。狗肉被許多人視為美味佳餚,又以其為益身健體的滋補良藥。加之狗肉吃起來氣味醇厚,芳香四溢,所以倍受人們的青睞,在中國各地,都有冬季吃狗肉的習俗。 有關狗肉的諺語有許多,民間有云:“吃了狗肉,不蓋被褥”,“狗肉滾三滾,神仙站不穩”,“狗肉香,佛跳牆”,“夏至狗,無路走”,“冬至魚生夏至狗,一年佳味幾登筵”等等,狗肉的魅力可見一斑!

  狗肉、荔枝這兩種似乎並不相關的在中醫理論上同屬於易“上火”的食物,卻在炎熱的夏至日搭到了一起,並因此誕生了一個“美食節日”。 北方人冬天“抱著火爐吃西瓜”,玉林人夏天“光著膀子吃火鍋”。玉林素有“狗肉荔枝夏至菜”的說法。夏至是玉林的重要節日,這個時候也正是新鮮荔枝上市的黃金時節。在這個初夏的節日裡,到了夜幕始落時分,無論城鄉,大街小巷的狗肉攤檔都座無虛席、人聲鼎沸、火爆異常,人們圍在桌子火鍋邊,一邊吃著狗肉,一邊品嚐新鮮荔枝,或者將荔枝浸泡在酒水裡喝荔枝酒,邊吃邊聊,划拳猜碼,興高采烈。有興濃者,將宴席進行到通宵達旦,堪稱玉林的“狂歡節”。那種開心暢快、那種淋漓盡致是無法比擬的,這也算是玉林的“一絕”了,在廣西乃至全國都吃出了“名堂”,南無大行普賢菩薩,甚至在這天,周邊的梧州、貴港、南寧等地的人都專程開車過來,趕赴玉林人的這一“盛宴”,場面可謂壯觀。

  其吃法也是多樣的,既可以生吃,也可以拿烈酒來泡,特別是像玉林人這樣拿荔枝泡酒,然後跟狗肉一起同吃,既有狗肉的濃香美味,又有荔枝的甜口新鮮,更是讓人難以抵擋了。

  三、玉林狗肉節的意義

  1、節日氣氛

  據本人所知,玉林人夏至吃荔枝狗肉,是近十年來興起的一件事,但民間早已有所傳,玉林的方誌有無這樣的記載,本人無法查證,但聽民間流傳,此事古已有之。是一傳統文化,但古時這樣的風俗,應該說不會象現在這樣瘋狂。理由很簡單,以前的經濟並不這麼發達,物質沒有如此之豐富,近年隨著改革開放,經濟發達,物質極度的豐富,於是興起之。在玉林,也就在近年來。街上的荔枝擺設攤點,皆從晚上6點鐘開始,全城沸騰,全是燈火通明,男男女女,一起酒令划拳,酒香肉氣,這種場面一直到晚上10點。於是便是滿地的荔枝殼,紅通通的,象地毯一樣鋪滿整個城市。

  它象春節和中秋,多是親人相聚,夏至這天多是朋友和酒友的聚會,大街小巷,通街是吃飲人們的猜馬划拳聲,當真是熱鬧非凡,全城沉浸在一片酒香肉氣中。具不完全統計,這天有15萬的玉林人喝醉!而最近這幾年,這個風氣已經刮到了周邊的縣市,大有星星之火可以燎原的趨勢。

  2、飲食意義

  玉林的飲食文化,古來有之,注重菜式的味道與營養,同時也很注重傳統下的創新。正因如此,荔枝狗肉也是一種傳統下的創新,狗肉,有利用傳統的悶,煲等方法,也有白切等創新手法。而荔枝的吃法,有生吃,也可以拿烈酒來泡,拿荔枝和跟狗肉一起吃,有狗肉香濃與味美,又有荔枝的甜口新鮮,“聞到狗肉香,神仙也跳牆 ”,“狗肉滾三滾,神仙站不穩”,等等文化,足以說明狗肉本來就是一道很誘人的菜餚,有其無法阻檔的飲食誘惑力。嶺南荔枝,是嶺南名果,也是玉林的一物色水果,“啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”,“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”等絕句,也說明了嶺南荔枝是果中之王之,有著不可以代替的位置,狗肉跟荔枝,一生一熟,本來就不是一道菜,而加在一起,又是如此之絕配,一肉一素,一熱一涼,兩者都是王中王,在飲食上的意義來說,不單是一個簡單的相加,更是一個完美的絕配。

  3、現實意義

  國人從來不欠缺節日,欠缺的是一種浪漫的節日情懷。從清明節、端午節、到7月14,到中秋節,以及重陽節,無一不是以紀念懷舊為主,很少有以現實生活為主的節日,相比於外國的情人節、感恩節、聖誕節等都是以現實為主,不具有中國式那種凝重的任務式、紀念式、負重式的節日,只有象“荔枝枝狗肉節”這樣的以一種飲食為主,不攙雜太多的的禮儀禮節,形式方法,使之更象一種節日氣氛,節日本來就需要體驗,放鬆。本人認為,“民以食為天”,以飲食為節日,具有非常中國式的本土浪漫情懷。 市政府應成立玉林“荔枝狗肉節”***或“夏至節”***

  更有意義的是,在這樣的節日中,可以探親訪友,可以交新知,訪故友,對於情感交流無疑又是一個很好的形式。

  現實中,不管政府是否提倡,這一節日,已經成為玉林本土的一種文化,而對於這樣一種文化,做為政府,應該提倡而支援,本土文化的形成,不是一件很容易達成的事,文化的積累,需要沉積多久的歷史,要改變多少人的習慣,才可以形成一種優良的文化。

  食用狗肉是中國的傳統和現實,在很多著名古書及名人名記均有記載,如《本草綱目》等等。在動物保護領域,應當反對動物受到虐待,提倡合理文明利用,從而維持人與自然的和諧。

  否則動物權益保護組織“愛此薄彼”的做法,將不利於引導人類認識保護動物。反而加大不同地區或不同民族的個人愛好衝突。出現以下畸形的情況:喜歡狗,就抵制吃狗肉;喜歡牛,抵制吃牛肉;喜歡豬,就抵制吃豬肉;喜歡什麼,就抵制別人吃什麼。最終會造成更多個人私慾強加別人思想的軟暴力行為,導致民族混亂。

  動物權益保護組織,應該遵守各國各地區的法律,風俗、歷史傳統以及民族信仰的前提下,宣導“動物保護,人與自然和諧”的主張,不要盲目抵制吃哪種動物,不該吃哪種動物,避免強加觀點給他人,而縱然個人私慾行為。

  狗肉節