幹海蔘選購竅門

　　如今海蔘已經成為百姓餐桌的常客，然而海蔘市場上價格確實雜亂不堪，野生或底播海蔘的價格明顯高於圈養或工廠養殖的海蔘，一些商家會標榜“純天然、產自長海”，在購買時，應避免花了野生或底播海蔘的價格買到養殖海蔘。來跟小編一起學習吧!

　　一：

　　乾燥

　　海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水份價格實際高出了很多。

　　乾癟

　　購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性。

　　水發率

　　購買幹海蔘時不要一味追求價格便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

　　二：

　　現在市面上的海蔘大致分為 淡幹 鹽幹 糖幹 凍幹

　　1、淡幹通俗來講就是國家標準鹽度低於12%的幹海蔘，淡幹海蔘差不多30斤鮮海蔘才能製作一斤幹海蔘，如果是30頭的幹海蔘，就是一個一斤的鮮海蔘，相信接觸過鮮海蔘的朋友都能知道是什麼概念，幾乎這種海蔘根本是見不到的，鮮海蔘大一些的基本就是2-3個頭的，30斤加工一斤，那就是2-3乘以30，也就是60-90頭的海蔘就是鮮海蔘2-3個頭的，所以說如果哪個海蔘店說3.4十頭還是淡乾的，你完全可以扭頭就走。純淡幹，看起來是黑色或者微黃的，重量比較輕，表面做成黑色或者微黃的。***漲發率12-14斤***

　　2、鹽幹顧名思義就是加鹽，最後加工出來會重30%-50%左右，還會破壞部分營養成分。鹽幹表面發白，內部鹽度從30%到50%不等，具體怎麼樣，髮質以後才知道。***漲發率8-10斤不等***

　　3、糖幹就是用糖浸泡，最後加工出來會重50%以上,有些甚至高達80%，其營養幾乎完全被破壞，特別是糖尿病病人，吃了不僅沒好處還有害處。

　　糖幹，表面黑色，這裡要說明一個誤區，很多人以為黑色的就一定是糖幹，這也是不對的，因為糖幹做成黑的就是為了冒充純淡幹，如果真的是特別好的淡幹，顏色也是黑色的。但是糖幹手感明顯就是沉甸甸的，跟淡幹那種感覺差很多。***漲發率5-7斤***，糖苷海蔘價錢便宜，但是營養價值基本流失，1斤糖苷海蔘至少半斤糖。

　　4、凍幹，表面黑黃，表皮比較光滑，看起來像塑料，也像假海蔘，一般髮質的都不太好，但是很好看，擺禮盒用的很多。***漲發率6-8斤***

　　凍幹屬於近幾年的一種新技術，發起來比較差，比較好看，重量輕，一般用於裝禮品盒

　　海蔘價格昂貴，所以稍微加一點東西利潤就大好多。所以市面上幾乎沒有不加東西得了，只是加多加少的問題。

　　還有要糾正大家一個誤區，不要認為海蔘越大越好。一般市場上都是二到三年左右的刺蔘，這種海蔘如果製作過程真的不添東西，那麼大部分都在80-100頭左右的。淡乾的海蔘很輕，90-100頭左右的海蔘就不小了，如果是3.4十頭的海蔘，那一定是糖幹或者鹽幹，因為按照純淡幹海蔘的重量不可能會有那麼大的。

　　海蔘的頭數指的就是一斤海蔘有多少個。