滷水怎麼上色時讓顏色更好看

滷水經過上色顏色更好看，很多人用糖色來進行上色，但除了這種常見的上色方式以外，還可以用天然的植物來上色也是很不錯的，比較多用的是薑黃、紫草、黃枙子等。

滷水天然的植物上色

用薑黃上色，在調製滷水的時加入薑黃，能對肉起到的很好的調味作用，讓肉的味道變得更加美味，且做出來的滷肉顏色發黃透亮。

用紫草上色，在製作滷水的時加入紫草時一定要把握好比例，這樣做出來的滷肉不僅顏色好看，而且吃起來會有淡淡紫草香味。

用黃枙子上色，黃枙子苦味非常重，不能新增過多，否則口味將會變得有些苦澀，黃枙子和糖色一起用上色效果比較好。