魚膠怎樣泡發最好

魚膠最好焯水後直接用清水泡發，一般泡發的時間會比較久一些，泡到可以將魚膠輕鬆掰開、切得動大概需要浸泡三四個小時，然後再切成小塊進行燉煮。用冷水泡發的魚膠不會太黏膩，其中的營養成分也能很好地保留。

魚膠的種類

明膠：由生產魚片時剩下的不帶血的內臟、血、肉等的皮和鱗製作而成。其純度高、透明度和粘度大、凍力強，主要用於製造培養基、感光膠片等。

粗膠：由血、肉和內臟混雜頭、尾和骨等粗膠原料搭配防腐劑和香料製成，在常溫下不凝凍、使用方便，是木材、皮革等的膠黏劑。

魚鰾膠：有魚鰾單獨乾燥成片膠數片疊加碾壓而成。顏色微黃、半透明、質強韌，稍有魚腥味。常用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。