絲瓜為什麼炒出來發黑

這是氧化作用。因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,所以高溫下顏色容易變黑。可以在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡一會可以有效減少絲瓜變黑。絲瓜和鐵鍋接觸的時間越久就越會發黑。

絲瓜

絲瓜在中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生，但是果較短小。

絲瓜成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱。

絲瓜是一種適應性比較強、對土壤要求不嚴格的蔬菜，在各類土壤中都能栽培。