咖啡豆怎麼磨成粉 應該怎麼煮它呢

咖啡豆怎麼磨成粉

1、用研缽和研杵

最好的辦法是開始一次只有幾顆豆子，否則豆子可能會飛出研缽。等熟能生巧後再適量增加研磨的咖啡豆。慢慢的把咖啡豆研磨成粉，這種方法需要你很耐心。

2、用錘子錘

這種方法是最簡單的。把咖啡豆放在質量比較好的塑料袋或者羊皮紙中，包在毛巾裡也可以。這種方式可能粉碎的咖啡豆大小會不一致，需要你很細心的錘。

3、用擀麵杖磨

用擀麵杖類似於使用錘子。用保鮮袋包著或羊皮紙和薄毛巾中，使用足夠的力量壓碎咖啡豆，不停的來回滾動直到咖啡豆的粉末達到你需要的粗細。如果你沒有擀麵杖，一個堅固的食品瓶或罐頭都可以用來做研磨的工具。

4、使用舊式手絞肉機或粉碎機

5、使用攪拌機

攪拌機是一個令人難以置信的工具，能在短時間內將咖啡豆磨成粉

咖啡豆怎麼煮

1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度)。如果家裡有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有擀麵棍兒和一個面板也能實現。碾壓配合搗碎的方法，總之，要儘可能的讓顆粒細小。

2、衝咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細，那麼就用沖泡的方法。在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷溼，杯子也提前用開水溫一下，然後架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

3、沖泡

用96度左右的純淨水(一定要純淨水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒後，稍等待，第一道水濾入杯子後，繼續均勻少量順時針倒水，看著杯子裡的咖啡液達到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。(新增的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定。)

4、煮

如果研磨的顆粒還是較大，那麼就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不鏽鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢位狀態，轉小火再煮半分鐘，停火沉澱半分鐘，然後倒出，倒出時用濾紙過濾。

5、調味

可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。

這個方法簡單，不影響咖啡口味，但一定要注意沖泡用水的溫度，以及咖啡液的溫度，否則影響口感。這裡的咖啡豆最好選用新烘焙的，同時現喝現磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。

咖啡豆怎麼加工處理

日晒法

日晒法則是採取紅色的果實直接晒乾再強制去皮脫殼。此法豆子常有缺損，不美觀。日晒豆的豆子常見異物或石頭。此法處理後的豆子風味較龐雜，有太陽的味道，果香味特濃，稠度優於水洗法但是豆相不佳。一般的巴西豆還有曼特寧及摩卡就屬典型的日晒處理的豆子。

水洗法

即將收成的果實放入流動的水槽，除去浮在水面的果實之後，以果肉去除機剝除外皮和果肉。再放入水槽，將浮出的果肉去除。之後，移入發酵槽，浸泡半天至一天，再將發酵的咖啡豆表面上的膠質溶掉。

再以水洗過後，晒乾數日後以機器乾燥之，最後用脫殼機將內果皮去除，即成為可作為商品的生咖啡豆。用這種方式，會比干燥式的咖啡豆色澤較美，且雜質也較少。哥倫比亞、墨西哥、瓜地馬拉等國70%左右的產量都採用此方法。

半水洗法

果實轉紅就摘下，但不丟進發酵池，改用機器除去果皮，再把漿果鋪晒在地上，乾燥後再潤溼，並以特殊機器磨掉乾果肉，取出種籽。印尼的曼特寧大部分採用半水洗法。巴西近年也使用半水洗法，它是全球唯一兼具日晒、水洗及半水洗這三種處理法的產國。

蜜處理法

所謂蜜處理(西班牙文為Miel Process)，據說意指帶著黏膜進行日晒乾燥的生豆製成過程。在咖啡豆去掉外層的果肉之後，會有層黏稠狀的膠狀物。傳統的水洗處理法即用清水把之洗去，但因為有些高海拔產地的水資源限制，所以出現了這種直接晒乾的方式。蜜處理過程容易受到汙染和黴害，需要全程嚴密看管，不斷翻動，加速乾燥，以避免產生不良的發酵味。它的好處在於能最好地儲存咖啡熟果的原始甜美風味，令咖啡呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜，而漿果風味亦支撐出紅酒基調的香氣，被認為是非常優雅的出品。